西兰花为什么要过水

西兰花进行焯水原因是为了保持蔬菜色泽,以及除掉异味.涩味和草酸等.但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,西兰花在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%:烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽.

各有好处: 西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美.西兰花主要供西餐配菜或做色拉:菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药:吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收:西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣:西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分.

西兰花是可以不焯水直接炒的,只要在炒制过程中及时翻炒,并且炒制时间更长一些,和焯过水的西兰花成熟度也相差无几,西兰花里面的淀粉含量是比较多的. 将西兰花撕小一点,用水清洗干净后如果翻炒,在炒制过程中及时翻转,和焯过水的西兰花成熟度也相差无几,味道也不会受到影响,不过炒制时间会比没有焯水的更久一些,否则不容易熟.西兰花在炒制的时候容易受热不均匀,而焯水之后受热会更加均匀一些,进行后续烹饪也更容易熟,所以人们习惯性在炒西兰花之前先焯水.

不需要.水煮西兰花是最为常见的做法,需要焯水后才可食用,其次凉拌.爆炒西兰花也需要将西兰花焯水,但蒸吃西兰花则不要焯水,蒸的过程中西兰花通过高温既能杀菌杀虫,还能去除苦涩的草酸味,保留脆爽口感,如果蒸之前进行焯水,西兰花稍微蒸一下,就会变得软烂,容易蒸过头,导致口感和营养下降.

一.准备原料: 西兰花100克.水500克.盐少许. 二.方法步骤: 1.切掉点西兰花根,用手掰成小朵,进行清洗: 2.将500克水放入锅中烧开: 3.在锅中加入盐: 4.将西兰花倒入过水,用大火煮2至3分钟,断生即可: 5.西兰花过水便完成了.

1.需要. 2.西兰花之所以需要焯水,是因为这样可以保持它本身的翠绿色泽,让其看上去更加好看,而且还能将它里面的异味和一些杂质去除掉,且西兰花本身比较难熟,要是直接炒的话很难炒熟,焯水之后就能缩短烹饪时间了. 3.不过焯水的话可能会减少西兰花里面的营养成分,所以在焯水的时候时间不能太久,一般2分钟左右就可以了,时间太长的话不仅营养成分流失严重,烫出来的西兰花也会软掉,失去原本的口感.

西兰花没有特别的食用禁忌. 某些蔬菜烹调前必须进行焯水,是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味.涩味和草酸等,但是也会增加水溶性营养成分的损失. 西兰花更宜焯水后凉拌食用,采用沸水多水量.短时间焯水处理,可以避免高温加热中的营养损失,对健康更为有利:而且,西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆.但需要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣:焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用.

1.西兰花一棵,切掉多余的根部.将西兰花掰成均匀小块,洗净备用. 2.西兰花在开水中焯一下,焯西兰花不可以等水开否则就不脆了,待水快开的时候涝出立刻过凉. 3.把胡萝卜半根切成菱形块,木耳提前泡发好,虾仁挑去虾线. 4.锅里倒油,等油温八成热的时候倒入虾仁翻炒. 5.等虾仁炒变色以后就放入木耳和胡萝卜继续翻炒,放入调味料和盐 6.最后放入西兰花一起翻炒,放入鸡精,出锅前在放一点耗油,耗油可以使菜味更鲜,美味的西兰花炒虾仁就出锅了.

1.准备西兰花和胡萝卜焯水,然后将西兰花切成末,胡萝卜切成末.再放入适量葱末. 2.放入适量蚝油,胡椒粉,味极鲜,盐,十三香. 3.打入一颗鸡蛋. 4.放入淀粉和面粉,面粉多放些,搅拌均匀. 5.油温五成热,放入锅中,小火慢炸. 6.炸至金黄,捞出就可以吃了.