鸽子是炖汤好还是清蒸好

用料:鸽子1-2只.椰子1个.香葱.姜.料酒适量.牛肝菌.虫草花适量.小枣.枸杞适量. 1.先将椰肉去壳.切块. 2.准备好1-2只鸽子,整只切块即可. 3.准备适量香葱.姜片.料酒. 4.铁锅放葱姜.料酒.冷水焯血沫. 5.将椰子快铺在砂锅底. 6.去除血沫的鸽子和原汤倒入砂锅. 7.重新准备适量香葱.姜片入锅炖煮,大火开锅后转小火慢炖1.5小时即可关火,最长不要超过2小时.炖煮到40-50分钟左右,待香葱变软,葱香已经融入汤中的时候,把葱捞出. 8.出锅前20分钟,放入几颗小枣,前5分钟,再

主料:乳鸽1只. 辅料:盐适量.姜适量.红枣6个.鸡蛋2个.枸杞适量. 步骤: 1.材料备好. 2.将乳鸽宰杀好后洗净. 3.把洗净的红枣.枸杞.姜片全部放入乳鸽的碗里.加适量的清水. 4.放电饭煲隔水炖1小时. 5.鸡蛋煮熟剥好. 6.把鸡蛋放入炖了一个小时汤里.再继续炖1小时. 7.然后加适量的盐即可. 8.成品.

鸽子和麦冬,玉竹,沙参,枸杞,蜜枣炖汤不上火.麦冬味甘.微苦,性微寒,有润肺清心.泻热生津.化痰止呕.治嗽行水的功效.枸杞味甘,性平,有滋补肝肾.益精明目的功效:其他的玉竹.沙参也都有滋阴补虚的功效.将麦冬.枸杞与鸽子同炖,不仅不会上火,而且还有清热解毒.益气补血的功效.山药性平,有很好的补脾益肾.养肺.健胃的功效,将鸽子与山药一同炖煮成山药鸽子汤,不仅不上火,而且有很好的补肾助阳.健脾益胃功效,适宜身体虚弱但又不能大补的人群食用.

鸽子和当归一起炖汤有很好的滋补效果.我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法,鸽肉不但营养丰富,且有一定的保健功效,能防治多种疾病,中医学认为鸽肉有补肝壮肾.益气补血.清热解毒.生津止渴等功效:此外我国中医学上还认为,当归味甘而重,故专能补血,其气轻而辛,故又能行血,补中有动,行中有补,为血中之要药,意思是当归既能补血,又能活血,既可通经,又能活络.所以当归鸽子汤是很好的调理血气的补品.

炖汤:采用隔水加热法,把食材与清水放放沙锅里,盖上锅盖,置于一大锅内,锅内的水量低于沙锅,以水沸时不溢进沙锅为宜.隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定,菜肴鲜香味不易流失,汤汁则清澈如水.此外,在炖的过程中不需要加水,若以一碗水的量,炖好时分量也是一碗,而食材虽炖至熟烂,但形体完整.肉质口感也较不干瘦又软嫩,吃时是连料带汤一起食用. 蒸汤:食材与清水放进沙锅中直接加热,做法虽然简便,但成菜的效果不如隔水炖法.而且在煲的过程里,因汤汁不断蒸发,还必须视状况添加水分.食用时,都会把里头的料捞起,只喝汤不

鸽子和红枣炖汤最好. 鸽子汤的做法: 1.鸽子去毛宰杀干净. 2.锅中加清水放入鸽子. 3.大火烧开. 4.捞出鸽子用凉水冲洗一下. 5.砂锅中加入适量的清水,放入鸽子和姜片. 6.大火烧开. 7.放入洗干净的大枣. 8.盖盖转小火煲2个小时即可.

不要.因吃清蒸鸽子是比较清淡,再加上鸽子外皮中也是有油脂,在蒸的时候会流出来,即便不放油鸽子也是很好吃.鸽肉所含营养成分比许多禽肉高,蛋白质为21%-22%,脂肪仅为2%-3%,能量为5.02兆焦耳,含人体所需21种氨基酸中的16种,主要氨基酸含量累积达16.91%,赖氨酸.蛋氨酸等八种人体必需氨基酸含量大于8.43%,谷氨酸.天门冬氨酸两种决定肉味的氨基酸含量达3.36%,是鸽肉肉味鲜甜可口的主要原因.

不能一起炖汤,艾叶属寒性食物,鸽子属热性食物,两者不能一起次,会起冲. 鸽子汤的做法: 1.鸽子洗净,放入滚水里面,加点料酒,去血,捞出,洗净. 2.放入姜片,葱段,枸杞,红枣小火炖1.5小时. 3.山药刨皮,切棍刀块,泡发黑木耳,鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下,剥壳. 4.用筷子刺一下,比较酥的时候,放入鹌鹑蛋和黑木耳. 5.小火炖20分钟,放入山药,再炖到山药酥了,盐,鸡精调味即可.

材料:清水500克,生抽250克,老抽120克,味精80克,白糖20克,芫荽8克.将上述原料和匀,下锅煮开装起,再将芫荽浸透即成.适用于一切清蒸鱼. 专业做法: 1.按制作10斤海鲜汁的比例,芹菜2斤,加洋葱1个.红罗卜2个.葱1斤.姜2两.香菜半斤.一起切成小段: 2.加8斤水熬制半小时,至完全出味,打去残渣: 3.倒入一瓶生抽.半瓶"味及鲜"酱油.2两鱼露.调好口味,可放点鸡精和盐,放老抽增色即可. 使用方法:冷的加热,浇在蒸好的鱼上,撒上葱丝.姜丝.青红椒丝.或用8成热的油冲烫.