做包子发面要发多久

温度如果控制在二三十度,发面只需要一二个小时,如果温度在十度左右,发面时间就需要二到四个小时. 发面步骤: 1.面粉:面粉尽量不用高筋面粉,传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉.如果用自己家打的面粉更好啦. 2.加水:温水和面,在揉面过程中分次加水.传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水.放1%的酵母的比例来,可以加入少量白糖. 3.酵母:如果用酵母粉发酵,那么一定要加入泡打粉,用量是酵母粉的一半,这样发的面才会

做包子面不发是因为方法细节上出现了差错,可以学几个妙招: 1.用蜂蜜代替酵母,用蜂蜜加到碱面里,并用温开水进行和面.和好面之后用保鲜膜进行密封置放十分钟左右就可以了.同时,馒头会有一种淡淡的香甜味道.蜂蜜在用量上的多少可以结合个人口味来放,喜欢吃甜的可以多放一些. 2.不适宜的温度会破坏酵母菌,导致面不发,所以酵母粉需要用温开水化开. 3.需要用温水进行和面,面粉加了化开的酵母粉之后,也需要加入温水进行和面.因为温水和面能够让酵母发酵的更快,相同道理,加入的水温不能太高. 4.要保证一定的醒面时

1.包子发面时间要看温度的,温度如果控制在二三十度,那么发面只需要一二个小时,如果温度在十度左右,发面时间就需要二到四个小时. 2.面粉尽量不用高筋面粉,传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉.如果用自己家打的面粉更好啦. 3.温水和面,在揉面过程中分次加水.传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水.放1%的酵母的比例来,可以加入少量白糖. 4.揉面的时候要慢慢揉搓,如果面团粘手,把手上沾点水再揉就不粘手了.做到"三

视情况而定.夏天温度较高,自发粉做包子发酵40分钟左右即可:冬天气温较低,不利于发酵,需一个小时甚至更长时间,具体可根据面团发酵情况做出调整,当面团体积发酵至2倍大,手指轻按面团表面出现凹陷,略带酸味和酒香气即可.

老肥,也叫面头,就是东北的面引子. 它是发酵完全的面,留下来准备做下次发面的菌种的,一般没有卖的.把用酵母发的面发大,用碱中和一下,添些面,再发,几次以后,即是老肥. 不过用老肥,就得学会使碱.可在用酵母发面的同时,在面里加点香甜泡打粉.包子面皮,也会好些的. 记住,泡打粉只能加在面粉里.

做油条面要发10个小时左右.前一天晚上面粉.温水.酵母,像蒸馒头那样发面.第二天早上轻轻地把面揉下擀开切成条,拉长把两个头折到一边,醒面20分钟.油锅多放些油,热到油条放进去就能立即膨胀起来,开炸即可.

1.做包子面时添加鸡蛋可以补充蛋白质.卵磷脂,鸡蛋分为蛋黄和蛋清两部分,蛋清部分主要成份是水,蛋黄的主要成份是蛋白质,卵磷脂可以做乳化剂,与面粉中的蛋白相互作用,强化面筋的网络结构,可以使包子更加松软,组织更加细腻. 2.添加鸡蛋可以延缓水份流失,延长包子变干.变硬的时间,鸡蛋中的乳化剂可以减少包子成品中的水分流失,延缓硬质蛋白的形成. 3.提供水分,鸡蛋的水分占鸡蛋总重的百分之七十左右,做包子和面时放鸡蛋的话,就可以减少相应的水分,增加食品口感.

用酵母发面两三个小时,如果天气温度高,又用温水发面,一个小时都能发好.夏天用凉水,冬天用温水,一般两三个小时.用老面发面(俗称老肥)就需要长点时间,如果气温低,特别是冬天,需要发十几个小时.如果是夏天,两三个小时才能发起.

夏天发面需要半个小时到40分钟.在发面的过程中,除了加入酵母以外,也可以加入一些白糖,这样可以有效缩短发面时间,而且制作出来的面食会更加香甜.