如何挑选干虾

挑选活虾看虾身的完整性:不新鲜的虾容易发生虾尾.虾头的脱落,新鲜的虾保存度较好. 虾,是一种生活在水中的长身动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾.河虾.草虾.小龙虾.对虾.明虾.基围虾.琵琶虾.龙虾等.虾具有超高的食疗价值,并用做于中药材.

干虾发霉以后要把虾在温水中浸泡1小时,轻轻洗去霉点,再用清水过几次.捞出控干水,加入食盐拌匀,放在大平盘中摊开,在太阳光下暴晒至脱水或在烤箱中烤干皆可.为了避免干虾发霉,一定要存放在干燥.通风处.如一段时间内食用不完,要对虾再次晾晒,防止发霉.

干虾外壳有点发霉应该放弃食用.干虾发霉后在霉菌的作用下可能已经变质产生有害物质.干虾本身就很咸,不易变质,但怕受潮,受潮后易发霉,故干虾一定要存放在干燥通风处.干虾营养丰富,富含钙.磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等.

温州特产干虾可以用来蒸着吃,虾干是一种蛋白质非常丰富.营养价值很高的食物,其中维生素A.胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸.虾干营养丰富,含蛋白质是鱼.蛋.奶的几倍到几十倍:还含有丰富的钾.碘.镁.磷等矿物质及维生素A.氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.

将干虾在白醋中浸泡20分钟左右,然后一手拿虾,一手拿牙签.牙签从虾身第三四节中间穿过去,往上轻轻一挑,整个虾线就出来了,既节省时间又可保持虾身完整. 虾线就是虾的消化道,在虾的背部.有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系.虾线不仅会影响口感,还可能会对身体造成影响,比如导致腹泻.

挑选冰虾首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁,无溶解现象.好的虾仁肉质应清洁完整,呈淡青色或乳白色,且无异味:劣质虾仁则肉体不整洁,组织松软,色泽变红并有酸臭气味.新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大.色红的则应谨慎为之.购买时一定要注意,如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买.

干虾营养比鲜虾大,因为虾干经过脱水和氧化及轻微发酵,营养成为较鲜虾会有变化,但从单位重量来看,虾干含量更高,如蛋白质,微量元素等等.虾干,即虾晒成的干制品.虾干营养价值很高.检测发现,每百克虾肉含蛋白质20.6克,还含有脂肪.灰分和钙.磷.铁.维生素及核黄素等成分,肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,故它是名贵佳肴外还具有补肾壮阳.滋阴健骨和镇静等功能,用它可治疗手足抽搐.皮肤溃疡.水痘.筋骨疼痛,骨结核等多种疾病.

干虾不建议直接吃,虾头更加不能吃.为了人们的饮食健康,让干虾经过高温烹调,是最佳的做法. 干虾,顾名思义,就是鲜活的虾子晒干之后的成品,富含多种维生素以及营养物质. 干虾体内仍然含有很多的细菌,非常不卫生.干虾由活虾直接晒干制作而成,有的干虾在晾晒的过程中,晾晒环境也不是很卫生.因此,拿到虾干之后,最好洗干净之后,与其他菜一起高温烹制比较好.同时,对于干虾背部的黑线,也需要拔出来,因为那条黑线就是虾的肠道,即使晒干之后,虾的肠道也是不能吃的.当然,虾头更加不能吃. 况且,常见的干虾都是比较咸的,

干虾是不可以用来钓鱼的,因为虾晒干后,口感发硬,无论是淡水鱼还是海鱼都不吃干虾,一般钓鱼都是用新鲜的虾,可以将新鲜的虾放在冰箱冷冻起来,想钓鱼时,就取出融化后用来钓鱼. 干虾,就是新鲜虾子通过清洗.曝晒或烘干加工处理后形成的产品,属于干货类食品,便于储存.食用.