炸肉丸面粉和淀粉的比例是多少

淀粉和面粉的比例为7比3比较合适.面粉一般是用普通的低筋小麦粉,油炸之后会稍微膨大一些:而淀粉一般推荐用红薯淀粉,因为红薯淀粉的筋度高.稳定性强,遇到高油温不易炸糊,成品也不易软塌. 虾仁,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头.虾尾和虾壳后的纯虾肉,有补肾壮阳.健胃的功效,是一种食品.虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎.

3:7.在鸡肉表面裹上面糊,是为了保持鸡肉的鲜嫩,炸出一层酥脆的外皮,令鸡肉吃起来更香.而淀粉有较好的膨胀能力,面粉油炸之后更脆硬,一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用,因此淀粉为7,面粉为3,这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆.

炸肉丸可以放面粉,水淀粉更好,加了以后要以使肉久煮而不老,保持肉的鲜味和嫩的口感.淀粉要用水调成湿团粉,加入的团粉要适量,如果丸子下油锅中收缩变小,是团粉少,如果外涨,是团粉多.这样根据情况再调好团粉的多少.正确的加法是,每500克肉馅加入100克水淀粉即可. 不可搅拌上劲:搅打肉馅时,只能将其上下翻拌均匀,千万不能搅打使其上劲儿,因经过搅打的馅料肉质发紧,所含水分无法析出,待炸好后放置一段时间,肉馅松弛,锁在其中的水分析出,丸子皮就会回软.

建议用面粉和淀粉混合使用.只用面粉炸出来的虾仁会比较趴软,不脆:而只用淀粉炸出来的虾仁会比较硬.建议将淀粉和面粉以7:3的比例混合使用,最好再加入一个鸡蛋,调成糊状,再将小虾仁放进去,裹上面糊再油炸,吃起来就比较的酥脆了,也不会很油腻.

可以只用淀粉,或者将面粉和淀粉混合使用.淀粉具有一定的粘性,可以包裹在肉条的表面,因此炸酥肉可以只用淀粉,油炸出来的酥肉,味道鲜香. 也可以用低筋面粉和和淀粉3比7的比例混合,这样面糊既容易糊在肉条表面,炸出来的酥肉口感也比较酥脆. 做炸酥肉时,建议一定多炸一些,一般炸好的酥肉撒上椒盐.辣椒面.或者搭配番茄酱,就能消灭一大半.剩余的肉回软后,正好能下锅炖,一菜两吃. 这个菜和软炸里脊还有一定的区别,肉质上建议选用后臀尖.肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的,这样炸好的酥肉里带有很多肉汁,味道很鲜美,炖

建议用面粉和淀粉混合使用.只用面粉炸出来的河虾会比较软,不脆:只用淀粉炸出来的河虾会比较硬.建议将淀粉和面粉以7:3的比例混合使用,再加入一个鸡蛋,调成糊状,再将河虾放进去,裹上面糊再油炸,吃起来就比较酥脆,也不会很油腻.

1.都可以. 2.建议在炸河虾的时候将面粉和面粉混合使用,这样效果会更好,也可以单独只用淀粉,但是不建议直接用面粉裹,否则会导致河虾口感变差.想要炸河虾好吃,外面的皮就要更加的酥脆才行,要是只放面粉的话,那么炸起来口感就没有那么脆了,且变凉之后河虾还会变软. 3.在炸河虾的时候,将面粉和淀粉按照1:1的比例混合,加水搅拌均匀后裹在河虾上,这样炸出来的河虾外皮就会起酥,吃起来口感酥脆,非常美味.不过其实不裹面糊也是能炸河虾的,但是容易一不小心炸过头,出现炸糊的情况.

炸香蕉要面粉,也要淀粉.在制作炸香蕉的时候,最佳的选择就是面粉和淀粉都用一些,一般来说比例的选择上在一比一就可以了,这样制作出的炸香蕉味道好. 做法: 1.香蕉剥去外皮,切成菱形刀块. 2.香蕉入蛋清淀粉中拌匀,再均匀地沾上面包屑. 3.将香蕉投入热油锅中,油不要太热,容易炸糊,炸至金黄色时起锅,装盘炼乳调味即可.

炸带鱼不放淀粉和面粉是可以的,这样炸出来的带鱼没有酥脆的口感.一般操作上,炸带鱼会先把面粉和淀粉搅拌均匀,炸之前每个带鱼段均匀裹上淀粉和面粉.在油锅里放一点食用盐把带鱼放到油锅里炸至金黄后夹出.炸带鱼特点就是色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩,味道鲜香.带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用.