松花皮蛋的做法

青椒皮蛋的做法凉拌: 青椒100克,松花蛋3只,盐.味精.醋.酱油.香油各适量. 1.将松花蛋去壳,每只切成六瓣,摆在盘中.(家里的话可随意.如果爱吃还可在边上摆上一圈黄瓜片) 2.青椒去籽就没味道了,所以要留着.将青椒拍一下在切成大小差不多的小块(最好小点) 3.架锅烧热,把青椒放在锅中,一同放入蒜沫姜沫和盐(少许).翻炒30秒关火.趁热放入油辣椒酱油.醋.白糖(可以加或不加).鸡精.葱.翻炒一下再倒在皮蛋上.

松花皮蛋的制作方法: 1.清洗干净鸭蛋,放烤架上晾干,做松花蛋鸭蛋不能有水,容易坏. 2.泡好过滤掉茶叶的茶水晾凉备用. 3.瓷盆里面皮蛋粉,刚好一包,不能用不锈钢之类的盆子. 4.分几次往皮蛋粉里倒入茶叶水. 5.做皮蛋一定要戴手套,晾干的皮蛋放入和好的皮蛋粉里面均匀的裹一层皮蛋粉泥. 6.裹好的鸭蛋放塑料袋里面扎紧,放凳子上面等待成熟,不能直接放地下. 7.鸭蛋差不多八天成熟.

松花皮蛋黄是稀的原因:松花皮蛋皮蛋根据用石灰浸泡的时间长短不同,里面的蛋黄表现出来的状态也不同,因为蛋本身是液态的,由于在碱性溶液中能使蛋白质凝胶,所以通过用石灰烧制,让蛋里面的水分蒸干.如果烧制时间较长的松花蛋,就会变成实心,反之就会变成液态的,即稀的状态.

皮蛋的制作过程中,需要进过碱性物质的浸制,在这一过程中,蛋白质会被分解成氨基酸,氨基酸可以和碱性物质反应生成氨基酸盐,这些氨基酸盐是不溶于蛋白,从而就会以一定的几何形状结晶出来,即形成了这种皮蛋上的松花,因此皮蛋也被称为松花蛋

喝酒时做一个,简单方便. 选择比较好的皮蛋,剥皮去壳,洗净后有薄一点的刀轻轻切块,放在盘中摆好造型. 先把生姜切碎越碎越好,放入碗中. 放香醋,生抽和香油调成一个碗汁. 然后淋在切好的松花上,大功告成.因为皮蛋有一股碱性的味道,醋能够很好的中和这个味道,醋和生姜还可以混出海鲜的味道,所以这个虽然简单但是受欢迎的程度非常高.

食材:肉丝.茼蒿.皮蛋.蒜容. 做法: 1.将茼蒿切小块,皮蛋切小块备用. 2.将锅放在火上,放入肉丝炒至变色收缩时,加入酱油.蒜容. 3.放入茼蒿和皮蛋不断翻炒,加入盐.味精.胡椒面各少许,再淋入明油即可.

原料:苦苣.皮蛋.花生米.香菜.陈醋.精盐.味精.白糖. 做法:1.苦苣切断洗净. 2.花生米炒熟放凉,皮蛋切丁,蒜切末,葱切末,香菜切段. 3.取一小碗,放入两勺陈醋,一勺酱油,三勺白糖,半勺盐,半勺鸡精,搅拌. 4.所有料放一起,倒入调好的料汁拌匀 . 5.装盘即可.

材料:皮蛋2个.尖椒.辣椒油.生抽.老抽.盐.蚝油. 做法: 1.皮蛋切瓣,摆盘: 2.尖椒切碎,下锅炒: 3.加入盐.蚝油.生抽.老抽少许,带点颜色: 4.加点辣椒油: 5.辣椒出锅,铺在皮蛋上即可. 尖椒,又名辣椒,青辣椒可以作为蔬菜食用,干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品,印度人称辣椒为红色牛排,墨西哥人将辣椒视为国食.尖椒含有丰富的维生素 C ,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇,含有较多抗氧化物质,可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽.感冒,辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷

1.皮蛋剥壳,在冷开水中洗净.沿中线切成八瓣.辣椒洗净,用一根竹签穿上,在火上烧熟,用干净纳纱布抹净,去蒂去子,用凉开水洗净,用手撕成长条.辣椒不要烧得太老,否则没有脆性. 2.把皮蛋摆入碟中,放上的青椒条.姜末,把味精.香醋.香油.酱油.盐入豌 3.调和后,淋在青椒上即可.