酸菜长醭怎么办

酸菜长醭原因是产膜酵母在作怪,此酵母菌为需氧菌,因此只需将腌制的酸菜全部浸于汤汁之下,在用地膜之类的东西盖在汤汁表面起到隔绝空气的作用就能防止腌制酸菜过程中张醭的现象.要注意不要用沾水或油的手或物品去取腌制的咸菜.一旦长醭要在第一时间去除,不然酸度会降低,时间久之将影响酸菜风味.可以放点白酒,但不要太多.

酸菜上如果出现长白毛的情况的话不建议再继续食用.因为生长出的白毛一般都是属于一种化学物质,在食用之后多多少少都是会对人体健康造成一定的不利影响,而且在酸菜上生长出的白毛的话有的时候可能是因为酸菜自身在腌制的过程中逐渐开始出现腐坏的情况. 酸菜的腐坏的过程比较长,一般是从内里开始进行所以只看得见酸菜出现长白毛的情况,所以在生活中不建议去食用一些已经开始生长白毛的酸菜,以免在食用之后会对人体健康造成什么不利的影响,所以在平时食用的时候需要及时的注意.

因为酸菜长了霉菌,霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用. 食用污染了杂菌.霉变.因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫.头痛头晕.恶心呕吐.心慌.心悸等亚硝酸中毒症状,严重者还能致死. 酸菜霉变的原因: 1.一是在贮藏酸菜前,没有将缸清洗干净. 2.由于绝大多数家庭的酸菜缸都放在室内,大多数家庭的室温都达到18度以上,导致酸菜容易腐烂.

沉淀陈酿过程中长醭的问题.酒液上面长白醭,同渍酸菜的白醭一样,是感染产膜酵母所致.其原因主要为: 1.器具杀菌不好,尤其是过滤用的滤布等杀菌不彻底;: 2.发酵或陈酿(存放)温度过高;: 3.过滤后上面浮的酒精太少或倾倒时酒精混到酒里,没漂浮在葡萄酒液面上起保护作用. 解决方法:白醭不能用过滤方法去除,以免将其弄碎污染酒液,几天后仍长醭.要用虹吸的方法将酒液吸出,然后清除酒底沉淀物和上部醭膜,洗净容器后将酒倒回,再在酒液表面蒙上酒精.

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酸菜腌后上面产生的白色物俗称生花或白醭,主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌,霉菌,以及其他微生物.产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的,如不及时处理去掉,会使酸菜变味.变质. 腌酸菜一旦产生了白醭,如时间不长,酸菜还没有变质时,处置的办法有: 1.如果产生的白醭不多,及时用净勺捞出腌液表面的白醭,并把腌液倒出,在锅内煮沸,再适当加些盐,晾后再用. 2.将腌酸菜缸放在干燥通风处晾凉即可.

酸菜炖肉 放入所有调料后需要小火炖二十分钟左右.做法如下: 原料:里脊肉250克.熟五花肉250克.酸菜1袋.水发木耳50克.泡椒丝10克.姜片.葱段.豆瓣酱.精盐.料酒.味精.白糖.干淀粉.鲜汤.色拉油各适量. 制法: 1.里脊肉切成厚片放入盆中,加入精盐.味精.胡椒粉拌匀,腌约10分钟,再沾匀干淀粉,放在菜墩上捶成薄片,然后切成小块待用.熟五花肉切成长5厘米.宽3厘米的薄片.酸菜切丝,再与水发木耳一起入锅煮熟. 2.净锅上火,注入色拉油烧热,投入姜片.葱段爆香,随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色,

冻酸菜的保质期一般是3个月. 酸菜:是中国一些地区和德国存在的一种泡菜.酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜.下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜.四川酸菜.贵州酸菜.云南富源酸菜.德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同.常见的食用方法有:酸菜粉丝冻豆腐,酸菜粉丝汤,酸菜肥肠,酸菜丸子等.

1.首先是排骨酸菜这道菜的做法,如同一般炖排骨的做法.先将酸菜切成细丝,在水里泡一会,使酸菜不是很酸,还有就是干净. 2.在锅里放底油适量(适合炒排骨即可),油热放入八角2个,香味出来时将排骨放入翻炒,炒至排骨变得没有血色,看上去如同熟了一样. 3.这期间可以将酸菜用手捞出,挤水团成菜团.然后放花椒粉.葱.姜.蒜.料酒,翻炒几下,香味四溢,放入适量酱油,颜色加深后放入土豆条,放适量盐(比平时做菜口味要重一点,因为后来还要放入面).鸡精,翻炒拌匀后将酸菜团撒开平铺于排骨上加入水,稍过菜即可. 4.