家常肉糕怎么做

麻城肉糕所需材料及做法如下: 1.食材:鲜鱼.五花肉.生姜.调料.鱼.红薯粉.豆粉: 2.鲜鱼去刺去皮,猪肉去骨剔皮,剁成肉浆: 3.将苕粉.清水.食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌,加入姜末.葱花等佐料,制成圆形或方形: 4.放入蒸笼,猛火蒸30分钟,肉糕出笼后切成长方片.

用料:糯米60克.五花肉末200克.蛋清1个.香菇30克.玉米粒45克.生抽3克.料酒2克.白砂糖3克.盐2克. 1.糯米清洗干净,加入适量水,浸泡一晚.香菇洗净切末. 2.碗中放五花肉.玉米粒,倒入香菇末.蛋清.生抽.料酒.白砂糖.盐,腌制20分钟. 3.将馅料团成肉泥,裹上糯米. 4.放入蒸锅中,大火蒸30分钟即可.

做肉糕的步骤如下: 1.食材,肥肉和瘦肉的比例为6比4. 2.姜切末,瘦肉剁成末,肥肉切成细丝. 3.肉馅里加姜末,盐,料酒,胡椒粉,3个蛋清,1两淀粉拌匀,3个蛋黄备用. 4.取一个保鲜袋剪开,铺在案板上.把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上,用手压紧. 5.用刀整出形状,轻轻砍在肉馅上压实. 6.刀上抹水,倾斜角度,把肉馅表面刮平. 7.把保鲜袋的四面向上叠好. 8.放在蒸格上进行蒸制. 9.锅内水开,上锅盖盖蒸15分钟. 10.蛋黄打散,把保鲜袋四面掀开,用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面. 11.打

肉糕材料比例:鲜鱼去头去刺去皮百分之三十,肥肉百分之十,瘦肉百分之四十,淀粉百分之十,水百分之十:十斤肉做肉糕需要二斤淀粉. 肉糕是湖北东部地区的一种特色传统糕类食品,由红薯淀粉.鱼肉末.猪肉末混合后蒸制而成,武汉市黄陂区.麻城市.赤壁市的肉糕最为著名.肉糕码在鲜花碗上,呈宝塔形,有红黄白褐色,不仅好看,而且味道鲜美.肉糕一般切成长方形,在盘里整齐有序的排列,肉糕表面撒上一层葱花,品尝起更是清香滑腻.唇齿流芳.在赤壁宴席上更有无糕不成席的说法,宴席第一道菜必先上肉糕.

1.准备肉馅,肉汤,红薯淀粉,葱,姜,酱油,香油: 2.肉馅放葱姜末,酱油,盐搅匀: 3.红薯淀粉拿少量水化开: 4.把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀: 5.另起锅烧开肉汤,肉汤和水淀粉的比例是4比1: 6.把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中,放香油调味,搅拌均匀: 7.放火上继续搅拌加热,一个方向搅,出一部分水汽,到颜色发深,熬到半熟: 8.放到盆中,手沾油把表面抹平,放到锅里蒸一小时: 9.拿出,等待凉凉,把蒸熟的肉糕翻扣出来,呈半透明状.

麻城肉糕保存方法:将蒸成型的肉糕放在蒸笼里面降至室温,用保鲜袋将肉糕装好,将保鲜袋口束好,直接放在冷藏室冷藏即可.如果是购买回来的肉糕,保持包装完好,放在冷藏室保存即可. 麻城肉糕是湖北麻城传统名菜之一.大别山南麓的麻城市,有名为"肉糕席"的10道菜中,就是肉糕主打.将鲜鱼去剌去皮,猪肉(五花肉为上佳)去骨剔皮,均剁成肉浆,制成膏状,将红薯粉.清水.食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌,加入姜末.葱花等佐料,制成圆形或方形,放入蒸笼,猛火蒸30分钟,出笼后切成长方条,装盘上席,可熟食,亦可冷藏

建议将肉糕放在冷藏室,低温可以延长肉糕的保质期,但是又不会影响肉糕的口感和味道.因为因为肉糕的质地原因,放在冷冻室会影响组织结构,影响口感.具体操作是将蒸成型的肉糕放在蒸笼里面降至室温.然后清洗干净手和道具,将肉糕切成合适一顿食用的大小.用保鲜袋将肉糕装好,将保鲜袋口束好,直接放在冷藏室冷藏即可.

肉糕可以冷冻保存,但是在冷冻保存之前,一定要用保鲜膜完全包裹起来,才能够很好的延长保质期,而且不会产生腐烂的情况,一般能够保存一个月的时间. 肉糕是湖北东部地区的一种特色传统糕类食品,由红薯淀粉.鱼肉末.猪肉末混合后蒸制而成.如麻城有"肉糕席"即以肉糕为主菜,其中武汉市黄陂区.麻城市.赤壁市的肉糕最为著名.肉糕码在鲜花碗上,呈宝塔形.有红.黄.白.褐多色,不仅好看,而且味道鲜美.据了解,赤壁人吃肉糕一般喜欢将它切成长方形,在盘里整齐有序的加以排列,然后在肉糕表面撒上一层葱花,蒸熟后还未

肉糕可以蒸着吃,也可以将它煮到火锅里,这更是别有一番滋味.肉糕是湖北东部地区的一种特色传统糕类食品,由红薯淀粉.鱼肉末.猪肉末混合后蒸制而成.如麻城有"肉糕席"即以肉糕为主菜,其中武汉市黄陂区.麻城市.赤壁市的肉糕最为著名.肉糕放在鲜花碗上,呈宝塔形.有红.黄.白.褐多色,不仅好看,而且味道鲜美.