元宵汤圆之汤底怎么做

食材：猪板油，黑芝麻，绵白糖，汤圆粉。

制汤圆馅：

1、取100g黑芝麻，放入平底锅中，用小火耐心翻炒。

2、将黑芝麻倒在案板上摊开，稍稍放凉后用擀面杖擀压成黑芝麻碎，或放入打碎机中搅打成黑芝麻碎。

3、选120g较厚的猪板油，用手从猪板油边缘处将筋膜撕下，把猪板油切成小丁。

4、把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖放入大碗中，用手不断地搅拌抓攥，使三种馅料充分揉和在一起，看不到白色的猪板油即可。

5、将黑芝麻馅料用手均分成若干份，每份约10g重，再用手搓成小圆球。

包汤圆：

1、在400g汤圆粉中逐渐调入250ml温开水，用手不混合搅拌。

2、和成一个软硬适中的面团，静置30分钟，接着将面团搓成长条状，再切成均匀的小段。用手将粉团搓成圆球状。在小心地捏成酒盅状汤圆皮。

3、在汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块，将黑芝麻馅料块完全包裹住。

4、再将粉团搓和成圆球状，制成汤圆生坯。