五花肉怎样炖又烂又香

用料：五花肉700克、春笋1个、油少许、大葱半根、大蒜数瓣、姜1块、八角2颗、盐适量、白糖一小勺、酱油适量、料酒少许、香葱少许。

1、五花肉切3公分厚的大块，温水焯煮，捞出备用。

2、焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水。

3、大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好。

4、铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味。

5、将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄。

6、倒酱油、料酒、白糖、盐上色去腥。

7、笋块煮开两三分钟后，捞出控水。

8、将肉倒入锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子小火焖30分钟左右即可。