淹芥菜10斤菜放多少盐

腌雪里蕻10斤菜放260g盐. 腌雪里蕻的做法: 食材准备:新鲜雪里蕻10斤,大粒海盐260g,辣椒.生姜各20g. 具体做法如下: 1.先将新鲜雪里蕻摘去老叶,晾晒一天. 2.洗净沥干水份. 3.把雪里蕻切碎. 4.加生姜末,辣椒丝一起加盐拌匀. 5.最后挤干水份装瓶,腌制15天以后会发现雪菜由青变黄就可以享用.

1.10斤豆豉放0.8斤盐. 2.将黄豆(或大黑豆)用冷水泡两小时,捞出滤干:用急火蒸两小时取出,上下对翻后再蒸两小时:蒸透后用草席包好,放到避风的的室内发酵十五至二十天,待酵菌的茸毛长出并有香味时取出 3.每百斤豆用盐八斤.白酒一斤.清水六斤混合拌匀,放进大泡菜坛内,坛口用油纸固封加盖,坛沿内保持清水(就像泡泡菜那样) 4.要时常检查防止坛沿水渗入坛内或干枯,六个月后,豆粒滋润,味香甜,色乌黑即成.只要是坛口密封好,坛沿水不干,豆豉可保存五.六年,而且越陈越香.

腌腊鱼10斤需放六两盐到一斤盐,盐的比例为每10斤放盐量为2-4两,也就是100-200克.由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成,所以要掌握一个原则,亚硝酸盐在3-8天是最高值,8天后开始衰减,15天基本消失,所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期.食用咸菜之类也是如此.

卤菜10斤水放两斤盐.而且在放盐的时候注意一定要进行搅拌均匀,不能一次性放入,这样会导致盐会结成疙瘩,不利于盐在水中进行融化,等搅拌均匀完毕以后再进行下一步操作. 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜.卤菜共分为红卤系列.盐焗系列.麻辣系列.泡椒系列.烤鸭系列.酱香系列.五香系列.海鲜系列.凉拌系列等9大系列.它经过腌制.风晒.煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香.脆嫩.酥烂.爽滑.无汤.不腻.色泽光亮.食用方便.便于携带,备受人们的喜爱.

做肉丸10斤肉放20克盐即可.如果食盐收入过多会使血浆的晶体渗透压升高,引起血压升高.有研究表明高血压的发病和食盐的摄入呈相关性:摄入过多的食盐还容易造成钙的流失. 食盐是指来源不同的海盐.井盐.矿盐.湖盐.土盐等.它们的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%.食盐中含有钡盐.氯化物.镁.铅.砷.锌.硫酸盐等杂质.我们规定钡含量不得超过20mg/kg.食盐中镁.钙含量过多可使盐带苦味,含氟过高也可引起中毒.

腌咸鱼10斤鱼放一斤盐,盐的用量按照十分之一即可,一斤鱼放一两盐.腌制前不要用水洗鱼肉,否则会加速鱼肉变质.腌的时候可以将肉切成片,鱼要剖开,然后将盐撒在上面,用手搓使盐搓均匀. 腌制鱼的步骤: 1.将鱼去鳞,从鱼背将鱼破开,清除内脏,洗干净后用毛巾吸干水分备用(从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀). 2.在布料(或毛巾)上撒一层粗盐,将鱼放在上面,将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚.身上. 3.将鱼合上后把布料(或毛巾)包裹整条鱼(密封),外面再用布条缠绕并缠紧,挂在阴凉处阴干既可. 4.在挂鱼的

十斤鸡蛋腌咸鸡蛋放一斤盐.略加点白酒,出来咸鸡蛋都流油.水要凉白开,鸡蛋不爱坏. 腌咸鸡蛋的步骤: 1.鸡蛋洗净晾干,放入白酒中浸泡30分钟,让鸡蛋表面均匀裹一层白酒: 2.另准备一个干净无水的碗放入盐,将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下,保证鸡蛋表面均匀裹满盐: 3.另准备一个干净无水的碗放入盐,将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下,保证鸡蛋表面均匀裹满盐: 4.20天左右后,取出鸡蛋,打开保鲜膜,洗去食盐,放入水中煮10分钟后即可:

做辣椒酱一斤辣椒大概需要放50克的食盐就可以,以此类推,10斤辣椒需要放500克盐. 辣椒酱以四川为多,有油制和水制两种.油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保管:水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,不易保管.

腌咸肉十斤肉放一斤盐,肉与盐的比例约为10:1,具体用量还可以根据个人口味调整.腌咸肉是中国尤其是北方地区的传统做法之一,可以更长的保存猪肉,避免猪肉变质,而且腌制的味道也更好.