温州九层糕做法

温州九层糕用糯米.粳米,除此还有黑糖.红糖.白糖等.九层糕,又名九重糕,千层糕,中元糕等,取长长久久,步步高升之意.是沿海地区一种传统的中国特色糕点小吃之一.古书云,天地之至数,始于一终于九焉.认为九乃是最高数,九九归一,一即是最大数也表示多,九层糕名意为多层糕,多重糕,故民间称为九层糕实为一层,九层或一十一层,应长长久久永永远远之意.

1.用清水300克把糯米粉.栗粉拌成粉浆.在锅中放入清水300克.椰子汁200克,用中火煮沸腾,放入白糖.精盐煮沸,关掉火,把粉浆徐徐倒入,边倒边搅拌至全部均匀为止.把粉糖浆分成两半,一半是原色,另一半调成粉红色. 2.将9寸左右的方形盘抹干净,扫上油,移入蒸笼,先倒入红色粉浆的1/5左右,用中上火蒸12分钟左右,再倒入原色粉浆的1/4,又蒸12分钟,如此一层红色,一层原色,一共九层,每层都蒸12分钟.糕熟后,取出凉冻,切成菱形状,装盘即可.

1.准备好工具/原料:椰子汁280克,水磨糯米粉250克,栗粉100克,清水600克,白糖150克,盐5克,红色素少许. 2.用清水300克把糯米粉.栗粉拌成粉浆. 3.在锅中放入清水300克.椰子汁200克,用中火煮沸腾,放入白糖.精盐煮沸,关掉火,把粉浆徐徐倒入,边倒边搅拌至全部均匀为止. 4.把粉糖浆分成两半,一半是原色,另一半调成粉红色. 5.将9寸左右的方形盘抹干净,扫上油,移入蒸笼,先倒入红色粉浆的1/5左右,用中上火蒸12分钟左右,再倒入原色粉浆的1/4,又蒸12分钟,如此一层红色

1.准备马蹄粉:6.5两.白砂糖:1.1斤.花奶:1瓶.椰浆:1瓶. 2.将材料放进盆里搅匀直至粉完全溶解.并过筛. 3.取不锈钢方盆(30cm*30cm)底内部扫少许花生油,将材料1倒1/9进去,放入蒸锅猛火蒸三分钟,取出将材料2倒1/9进去,放入蒸锅猛火蒸三分钟.如此类推,直到九层.最后一层要蒸15分钟.出锅待凉. 4.待九层糕完全凉透,可以切开,可以切成各种形状.

1.原料:米浆1斤黑糖6两盐1小匙 2.把在来米浆与水(3斤)一起拌成液体状,再慢慢冲入热水,拌成糊状.然後再把在来米浆糊分成两部分,一半加入黑糖,另一半则加入盐拌匀备用. 3.取一四方模型,先倒入一层黑糖口味的在来米浆糊,蒸约8分钟凝固後,再淋上盐味的在来米浆糊,再蒸约8分钟,依照顺序慢慢将层次效果做出来,如果模型高度不够的话,也可减少层数,制作3~4层左右亦可.每层大约5毫米.

印尼九层塔就是使用椰奶调和木薯粉和粘米粉制成的糕点.在印尼当地,也叫印尼九层糕,就是将米浆和淀粉按一定比例混合,加上糖.椰浆.色素一层一层的蒸熟.制作九层糕的原料色素不同颜色和味道也就不一样了,比如黄色的榴莲味.绿色的香草味.巧克力色的可可味等等.蒸出来颜色艳丽且层层分明.糕体晶莹通透,味道香醇.不过具体食材选择因人而异,可以选择自己喜欢的食材进行制作.

九层马蹄糕做法如下: 材料: 1斤马蹄粉,一斤半糖,糖为红糖,片糖,白砂糖等比例配成. 做法步骤: 将糖加5至6碗水煮成糖水,然后放凉.马蹄粉加2碗水开成浆.然后加入放凉了的糖水,均匀搅拌.用褒汤用的鱼袋将马蹄水隔渣,一般隔两次渣即可.在蒸盘底抹一层油.隔水蒸,一层层蒸,2至3汤勺一层,主要取决于视符蒸盘多大,每层约蒸5分钟,中途不要打开盖.蒸9层,蒸好后散上芝麻即可食用.

用九层塔可以做九层塔炒鳝丝.主料为鳝鱼500克,辅料为柿子椒1个,九层塔少许.准备调料食盐3克,葱1根,蒜5瓣,生抽3克,茶油10克. 做法如下: 1.鳝鱼去头去骨并清洗干净,烧开水,快速的烫下鳝鱼,倒出来过凉水,并清洗掉表面的滑液,将整理干净的鳝鱼切丝备用,如果发现有没清理干净的鱼骨一并去掉: 2.锅烧热后倒油,放入蒜片炒香,放入鳝丝和青椒丝: 3.炒十五分钟,均匀受热,放入少许盐,接着放入少许生抽.九层塔.葱丝炒匀即可.

九层塔为唇形科植物罗勒的一年生草本植物,其花呈多层塔状,故称为"九层塔",来自庞大罗勒家族,由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,也叫金不换. 金不换,原名为罗勒,别名金不换,(梅州.潮汕),臭苏(潮阳),香菜仔(普宁),鱼生菜(汕头.揭阳),九层塔(普宁.揭阳.广州.汕头.潮阳),鱼生菜.香菜.九层塔.光明子.金不换(南澳),鱼香草.罗勒(惠阳).兰香(中国北方部分地区称为兰香).