如何去羊肉的膻味

能去除羊肉的膻味.因为白酒和羊肉一起,能产生一种化学反应,从而达到去除羊肉膻味的目的.羊是反刍动物,一共有四个胃,其中的瘤胃里含有大量的微生物,用于脂类的初步消化.在这种微生物消化的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并被吸收和融入羊的脂肪里,这就是羊肉膻味的来源.

1.萝卜去膻味.把萝卜切成块或者直接把萝卜戳几个洞,放冷水里面一起煮,开锅后把羊肉捞出来,再单独烹饪,可以去除羊肉的膻味. 2.绿豆去膻味.按每1kg羊肉放5g绿豆的比例,煮沸10分钟后,捞出羊肉将水和绿豆一起倒出,可以有效去除羊肉膻味. 3.食醋去膻味.把羊肉切成小块,放冷水水没过羊肉,再加入醋,开火待水烧开以后就可以捞出羊肉了,再进行烹制,也可去除羊肉膻味. 4.陈皮或橘子皮去膻味.烹饪羊肉时,在锅里放入几片陈皮或干橘皮,煮一段时间后捞出更换新的陈皮或干橘皮,中间可以换两三次,也可去除羊肉膻

将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,然后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味.将羊肉切成块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,也可去除羊肉膻味.将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片.丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50毫升.小苏打25克.食盐10克.白糖10克.味精5克.清水250毫升拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取3个鸡蛋的蛋清.淀粉50克上浆备用.放置一段时间后,料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味.

羊肉的膻味通过在烧羊肉时候加入胡萝卜块,葱姜,料酒即可去除.另外可以将羊肉洗净切成小块,装盘加入料酒,苏打,盐,白糖,味精,清水腌制,之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天.在炖羊肉时可以放入干橘皮,或者少许绿豆,还可以将核桃,山楂,料酒放入锅中,与羊肉一起煮.

去牛肉的膻味,可以采用开水汆烫法.一锅清水,牛肉冷水下锅,可以在冷水中放几粒花椒几片生姜,也可以倒适量料酒.小火慢煮,水烧开后,撇去浮沫,直至煮牛肉的水变得澄清,即可关火捞出,这样就可以有效去除牛肉的膻味. 牛肉(拼音:niúròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一.来源可以是奶牛.公牛.小母牛.牛的肌肉部分可以切成牛排.牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠.其他部位可食用的还有牛尾.牛肝.牛舌.牛百叶.牛胰腺.牛胸腺.牛心.牛脑.牛肾.牛鞭.牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣

去除羊肉的膻味的方法有: 1.在烧羊肉时加入胡萝卜块,葱姜,料酒去除膻味. 2.可以将羊肉洗净切成小块,装盘加入料酒,苏打,盐,白糖,味精,清水腌制,之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天.在炖羊肉时可以放入干橘皮,或者少许绿豆,还可以将核桃,山楂,料酒放入锅中,与羊肉一起煮. 3.将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味. 4.将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味.

1.在炖或煮羊肉至七八成熟时,放入切好的水萝卜片,待羊肉煮熟后,羊膻气味会小很多.若水萝卜放的比较多,膻气味会基本闻不出. 2. 在炖或炒羊肉时,放入适量的花椒,能去除羊肉的膻味. 3.炒羊肉前,放入适量料酒进去,能有效的去除羊肉的膻气味. 4.放入少量的味精.虽然味精多吃对人体健康不利,但为了去除羊肉的膻气味,可以在羊肉七八成熟时放入少量味精. 5.放入适量生姜片.生姜能有效的去除羊肉的膻味,在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可.

譬如人类和猪的差异很小,主要指组织液,所以察觉不到.人类和羊的差异相对较大,所以会感到有膻味,就像鱼的腥味是一种道理. 羊肉的膻味主要来自于羊肉肉质中的挥发性脂肪酸. 脂肪酸是有机化合物的总称,和甘油结合生成脂肪,由此得名"脂肪酸". 脂肪酸是所有动物.植物和微生物脂质的基本组成成分.在生物体中已分离出 100多种脂肪酸.有些是碳氢链不含双键的饱和脂肪酸,如棕榈酸.硬脂酸等:有些是含有一个或多个双键的不饱和脂肪酸,如油酸.亚油酸等.也有少数脂肪酸含有炔键.支链.环化基团或含氧基团. 不

羊肉去膻有以下几种方法: 1.萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味. 2.米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,继续烹调,可去除羊肉膻味. 3.绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,可去除或减轻羊肉膻味. 4.咖喱去膻法:烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味. 5.料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍,切成片.丝或小块装盘,每500克羊肉用料酒50克.小苏打25克.食盐10克.白糖10