秋季速效腌制酸菜用大头菜腌

1.腌制酸菜要放大白菜和盐. 2.腌的方法有两种:第一种是生腌,将白菜洗净后,必需将白菜由中间用刀刺穿,好让水分渗透,然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层要适当放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头.然后倒进生水.一个月后,酸菜就腌好了. 3.第二种是熟腌:想让酸菜快一点腌好,就要熟腌.具体方法同上,腌时先烧一锅开水,倒入压好白菜的缸里,这样只过上十来天就能吃了.

萝卜叶腌制酸菜步骤: 1.将晾晒好的萝卜叶洗净控干水分,准备盐和冰糖: 2.在萝卜叶上撒盐,让每片萝卜叶都撒有盐: 3.把撒好盐的萝卜叶放入盆中,静置三十分钟: 4.把静置好的萝卜叶放入容器中,把腌出的汁水一起加入到容器中,再将萝卜叶压实: 5.萝卜叶压实后加入冰糖,再用一块石头压在容器上方,萝卜叶都浸泡在汁水里后盖上盖子密封,放至阴凉通风的地方,几天后即可食用.

腌制酸菜雪里蕻方法如下: 1.去掉老叶,大根: 2.散开放阴凉处晾两天: 3.放蔫,准备腌,晾上一天一夜后,又出不少黄叶,腌时去除: 4.泡菜盐一袋,用普能的碘盐也可以的: 5.腌菜的小缸,提前清洗干净,凉干: 6.基本按照一层雪里蕻,一层盐,边放边用手使劲压,雪里蕻和盐的比例,按照十比一或十比二: 7.全部弄好放到阴凉处,重物压上,不要盖盖子: 8.腌下后的第二天,看见下面有盐水,间隔一两天,上下翻腾一

大白菜可以腌制酸菜,东北做酸菜几乎都用大白菜. 主料:大白菜5棵. 步骤: 1.选菜,挑选的大白菜一定要实心.干净.大小中等: 2.处理白菜,将白菜的烂叶子等不好的地方去掉,然后将白菜从中间用到剖开备用: 3.煮菜,找一个稍大一点的锅,将水烧开后,把白菜用夹子夹住放到热水中晃1分钟,注意根部也要入水: 4.入翁,烫好的白菜放入洗净的容器中,每棵白菜之间尽量减少空隙,紧紧压实: 5.压住,在白菜的最上边压上一个比较重的东西如石头后加水,水是放凉的白开水,以盖过白菜,防止15天左右即可. 注意事项:

腌制酸菜以下方法更好: 1.选菜.每到立冬季节白菜收获之后,选择棵大.心满.成实.无病害.无腐烂的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根.菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子. 2.热水煮烫.白菜选好后,准备一口大口的大缸.把大缸里外洗扫干净.把选好的大白菜放在50度左右似开未开的热水中煮烫,见白菜煮烫的表皮发蔫为好,将白菜拿出来挤干.白菜头冲里.叶冲外,一棵一棵地压起来,要压实.压紧,直到整个大缸装满为止. 3.压实.选择一块大约长20厘米.高10

酸菜的腌制方法: 每年的秋末,把大缸清洗出来:把大白菜去了外面的叶子,静置让白菜散发一些水分:再把收拾好的大白菜紧密地摆在缸里.一边摆白菜一边放盐,最后倒上水,再压上一块大青石头:二十多天后,掀开那块石头:选择性地从里面掏出一棵腌白菜,从外到里把菜叶撕掉,剩下里面的"菜心儿",尝上一口,如果酸了就说明大白菜已经酸透,彻底成了酸菜.

用盐水腌制咸肉会变质,食用后不利于身体健康.腌制咸肉方法如下: 原料:猪肉.盐. 步骤如下: 1.取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种,不带骨的腌肉按块切,带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片.小块.蹄腿的形式取料: 2.整修:整理剔除碎肉.污血.淋巴.碎油等.为使食盐渗透,可在肉块上每隔2到6厘米划一刀,刀口大小,深浅多少,根据气温和肌肉厚薄而定: 3.盐制:在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐.次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞

1.准备晒了一天的芥菜,在芥菜上撒上粗海盐,用手进行翻揉,使盐充分与芥菜结合. 2.在玻璃罐中撒上一层盐,将揉好的芥菜装到玻璃罐中,装的过程中用手压实. 3.装完后再撒上一层盐,在玻璃罐中倒入矿泉水,水淹过芥菜即可,盖上盖子,腌制一周后即可食用.

1.用大锅煮一锅开水,水开以后用手拿着白菜顶部,将根部的一端放入开水中烫,大概15-20秒: 2.之后将白菜全部放入开水中,并用筷子帮助白菜在水中翻个儿,再烫40-50秒左右: 3.怎样腌一缸正宗的东北酸菜 4.用筷子扎入根部,倒着将白菜取出,控一下水,放入盆中: 5.将烫好的白菜放入水龙头下冲凉水,先冲根部再横着放入凉水盆中,让白菜彻底降温: 6.将降温后的白菜根朝上头朝下,用手攥,挤水: 7.怎样腌一缸正宗的东北酸菜 8.将过好凉水的白菜装盆,备用: 9.先在缸底撒一层盐,再铺一层处理好的白