怎么烤烤面筋

戚风太湿还能再烤烤.如果还没烤熟,再放回到烤箱,过五分钟后再检查一次,每次间隔五分钟直到蛋糕的烤熟程度符合要求.白脱牛奶.酸奶和酸奶油都含有酸性成分,酸度有助于软化蛋糕面糊里的面筋,防止蛋白质的形成,这些成分含有高脂肪量,能给予蛋糕更多的水分,使用这些成分替代常规的牛奶会带来一个更柔软.更嫩滑的蛋糕口感.

一斤面粉可洗大约3两以上面筋.洗出的面筋重量取决于用的面粉的蛋白质含量. 面筋制作方法如下: 1.将面粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团.然后静置1小时. 2.将面团置于密孔罗.筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋.水洗3-5次.洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉.湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好.

烤面筋是河南的特产,河南做为小麦主产地,有许多粮食深加工,把面粉,分离,控干,粉碎成小麦淀粉,和面筋粉,前者用于医药,制作凉皮,粉丝.后者用于,蛋糕,西式料理,以及出口和拉面增加口感,面筋粉加水用来做水面筋,即是街上的烤面筋.面筋醒发后,在笼上蒸,出来的带窟窿,在筷子上缠好,在90度水温里煮出来的是烤面筋的那种.在浙江无锡有做油面筋的传统习俗,也是当地特产.(湿面筋在油锅里炸).笼上蒸的面筋在当地叫烤麸.面筋粉的另外用途就是养鱼的饲料.(因为面筋含蛋白量为70%以上,属于植物蛋白)大家钓鱼也用它

1.将肥瘦猪肉.芸豆.玉兰片均切成细末,与葱末和姜末同放在碗内,加入酱油.黄酒.精盐.湿淀粉搅成馅,共分成25份; 2.将生面筋洗净切成25份,取其1份放在平板上捋成长条薄片,再取馅1份,抹在面筋薄片的一头,然后将面筋卷起(两边也卷起),将馅严包在面筋里,成直径约3.3厘米的丸子; 3.其他各份面筋如法制成; 4.将沸水锅离火,放入面筋丸子,移在微火上煮约2分钟,捞出沥净水,成在大碗内; 5.炒勺放入熟猪油,用中火烧至七成热时,放入葱末.姜末炸出香味,加入酱油.肉清汤烧沸后,倒在面筋丸子碗内,上

1.做面筋其实不需要添加任何的添加剂,只需要我们平时吃的普通面粉和盐就可以,首先需要将面粉和盐加水揉成光滑的面团,然后醒上一会儿,加水开始洗面. 2.注意是先将面粉揉成面团然后洗面,不是直接加水洗,用手一直像洗衣服一样,将面团捏扁扁的,然后在水里揉,这样一直洗. 3.重复洗面的动作,一直到我们最后一次洗面,用出来的水是清水状态,而不是浑浊的面水,大概需要洗三到四次,就可以达到这种状态,注意洗过的水都放在一个容器中待用,不要倒掉. 4.洗过的面水是要做凉皮用的,将洗面完成后剩下的水过筛,我们可以看

烤面筋上面撒的干料是将泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克混合搅匀而成.而烤面筋做法如下: 1.把面筋切成薄片. 2.加盐.鸡精.蚝油.糖.酱油.孜然. 3.搅拌均匀,用保鲜膜包起来放到冰箱里. 4.到第二天的时候,用竹签把面筋都串起来. 5.烤盘底下铺一层油纸,把面筋晾到烤架上. 6.全部晾好后,在面筋上刷一层油. 7.放到烤箱里中层,上下火,200度,烤20分钟 8.最后的成品

1斤面筋粉掺0.1斤面粉. 500克(一斤)高筋面粉加250克(半斤)冷水和成面团,放入2500克(4,5斤左右)以上的清水中揉搓,掏洗(至少3-4次). 面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱.到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的<物理小识>上就详细介绍了洗面筋的,清代菜肴增多,花样不断翻新.

1.先把面粉放入面盆,加入食用盐,加入适量的水,开始和面.面和的硬点.面和好之后,面醒上20分钟. 2.面醒好20分钟之后,盆里倒上半盆水,开始洗.一直用水捏面团,直至水变稠之后,然后换水(换水时用过滤网换水,面水可以做面皮).还完水后,继续用手捏面团.洗上四五遍之后,水变清,面筋就洗好了.最后把洗好的面筋在蒸笼蒸熟就可以了.

1.将水面筋撕成小块,放入凉水中泡2小时,青蒜切丝备用. 2.大火烧开锅中的水,放入泡好的面筋,煮5分钟捞起,控干水分备用. 3.把香醋,白糖搅匀,调成糖醋汁. 4.油烧至八成热,先倒入青蒜丝,炒香,再倒入面筋,快炒1分钟,淋上糖醋汁,撒入盐,快速上色入味即可出锅.