肉的做法有很多种,如: 1.红烧肉,肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟.捞出沥干水.热锅凉油,待油轻微帽烟,加糖炒色,放入肉块翻炒上色,然后加水,末过肉即可,加入葱段姜片调料,大火烧开,改小火煮半个小时,收汁即可. 2.东坡肉,大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮5分钟捞出,切成约5厘米的方块.葱.姜.八角3个.花椒.桂皮.丁香少许备用.将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,洒入2中的香料,倒入料酒.老抽.生抽.冰糖,加温水,大火烧沸,转至最小火,盖焖约