白切鸡怎样做

选一只三黄鸡清理干净,葱切葱花,姜切片,汤锅里加入三黄鸡,加葱姜和料酒拌匀,锅里加清水没过三黄鸡,大火烧开,继续煮20分钟,关火焖5分钟,煮好的三黄鸡捞出冷却,鸡肉抹上香油,剁成块,姜和大蒜剁碎,加香油.白糖和酱油拌匀,做成料汁即可. 白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名曰"清平鸡".白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美.著名的泮溪酒家白切鸡,曾获商业部优质产品金鼎奖.湛江白切鸡更是驰名粤港澳.此外,

鸡肉百吃不腻,鸡肉也有很多种做法,今天我们一起来做白切鸡怎么样?一来尝试一下吧 鸡洗干净,内脏去干净,生姜排成茸 小葱切碎,在锅中倒入冷水,水量能没过鸡为准,加入葱,姜,食盐适量,胡椒粉适量,大火烧开 把鸡放入水中,小火煮半小时关火,在开水中泡20分钟,断生 准备一盆凉水,把鸡捞出泡在冰水里,十分钟 锅中放油,大火烧至冒烟关火.加入姜茸,葱碎,加食盐,鸡粉,胡椒粉,搅拌均匀 把凉的鸡斩块,装盘浇上刚制作的料汁即可

白切鸡是广东一个常吃的家常菜,我来广东这么多年也学会了这个菜,而且有时一个星期必须做一次,因为男人很喜欢吃.白切鸡做起来也很简单呢. 先把鸡洗干净,控水备用.因为是晚上了,就只买半个了,晚上的菜最好全部消灭. 再烧一锅水.里面放点生姜和香菜根和一大勺盐. 水开后,先把鸡脚鸡的内脏放下去.再把半只鸡放进去,最好多点水,盖住了才能熟.盖住煮一分钟即可. 再拿出来,再烧开水,再放下去盖盖子再烧一分钟.这下也可以翻过来煮.一直这样子做三次,用筷子插进去试试熟了不. 关键一步就是要把熟了的鸡放冷开水中泡一

广西白切鸡好吃又常见的做法: 主料:鲜鸡1200克. 辅料:姜片适量.葱花适量.生抽适量. 步骤: 将鸡洗净:在锅里加入能漫过整只鸡的清水和姜片,煮开:水开后,把鸡放入锅中,再次煮开:用筷子夹起鸡,并倒出鸡肚子里的水,再重新放入锅中,并用筷子翻动整只鸡,确保鸡受热均匀:大火5分钟左右后,关火,盖上锅盖,焖10分钟左右:准备一盘冰水,再加入冰块,备用:10分钟后,打开盖子,捞起鸡,把鸡浸泡在冰水里,浸泡15到20分钟:准备酱料,把姜片切成姜蓉,加入生抽和适量葱花:在锅中倒入适量油,烧热:把烧热的油

制作3斤白切鸡大约需要30分钟. 制作原料:鸡肉.草菇.西芹.胡萝卜.火腿肠.葱段.大蒜.姜片.锅巴.生抽.糖.料酒.盐. 制作方法: 1.将草菇洗净剖开,并将胡萝卜.火腿肠切成薄片: 2.将鸡肉切成薄片,加入适量生抽.糖.料酒.水淀粉腌制10到15分钟: 3.在锅中里加入适量油并加热,放入腌制好的鸡肉炸至金黄,捞出备用: 4.将葱段.大蒜.草菇.胡萝卜.火腿肠炒制1分钟,加入适量的水.盐炖煮5分钟: 5.将鸡肉片.葱段.大蒜.草菇.胡萝卜.火腿肠加入锅中,盖上锅盖烧制10分钟即可.

1.准备新鲜的鸡肉1200克,姜片适量,葱花适量: 2.新鲜鸡肉洗干净: 3.锅里加入清水和姜片一起煮开: 4.水开后把鲜鸡放入锅中,水一定要能把整只鸡浸泡,水不能太少,把整只鸡放入锅中后,再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水,再重新放入锅中: 5.大火煮5分钟,期间用筷子翻动整只鸡,确保每一面受热均匀: 6.5分钟后关火,盖上锅盖,焖10分钟: 7.10分钟后打开盖子,准备一盘冰水再加入冰块: 8.捞起鸡把鸡浸泡在冰水里,再加上冰块,这样浸泡15至20分钟: 9.准备酱料,把姜片切成姜蓉,加入生抽,一

鸡腿做白切鸡的做法:需要准备香油,白醋,酱油,白糖,鸡精,盐,花生油,熟白芝麻,葱,姜,蒜,红辣椒以及大鸡腿,食材准备好,鸡腿解冻,清洗干净以后放进锅里面,加入适量的水把鸡腿淹没. 再加入大葱,生姜,加一些白醋,料酒用大火烧开,然后再改成中小火焖10分钟,把火关掉,盖子不要打开,等待10分钟左右,把鸡腿捞出来,利用煮鸡腿的时间,把葱姜蒜以及辣椒切成末,放进碗里面. 再加入一些盐,鸡精,白糖,酱油搅拌均匀,鸡腿煮好以后,盖子打开,鸡腿捞出来,放到冷水里面浸泡8分钟,然后捞出来,中间的骨头去除切成小

做法 : 1.把蒜头拍好,切成末放入小碗中加盐: 2.锅中加入适量油加热,浇到蒜末里,加酱油(建议生抽),蚝油: 3.最后把香菜切成末,放入调好的酱料里搅拌均匀就好了. 做白切鸡的注意事项: 1.鸡肉可以事先焯一下,去掉血沫再炖.锅里先放一些葱姜段,用来去腥.等到鸡汤快好的时候再放点盐. 2.盐不要放早了,否则会影响汤的鲜味.当然,白斩鸡吃的时候要沾作料.适当的盐.糖.香油.辣椒.芝麻就可以作出一份好吃的蘸料来. 3.炖鸡时加入的配菜,除了葱姜外,可以放香菇和笋.土豆.板栗等等.香菇和笋可以比鸡

下面介绍一种潮汕白切鸡蘸酱的做法: 原料:鸡半只.姜2片.酱油三大匙.糖一小匙.葱末两大匙.姜末一大匙.麻油一小匙. 步骤: 1.水在宽锅中烧开后,加两片姜,将半只鸡放入开水中煮7分钟.然后熄火加盖15分钟: 2.捞出冲凉水冲,直到彻底降温: 3.冷却半小时后往鸡身上抹点橄榄油,再进冰箱冷藏半小时: 4.斩成块,摆盘.同时将上面蘸料加两大匙煮鸡的汤汁煮开即可.