正宗的化州扣肉配料

配料:熟羊肉1.6公斤.羊肉鲜汤10公斤.面粉1.5公斤.粉皮或粉条500克.海带100克.油炸豆腐150克.菠菜250克.胡椒粉15克.五香粉8.,鲜姜20克.盐10克.香醋500克.芝麻油150克. 胡辣汤,又名糊辣汤,源于河南北舞渡胡辣汤和河南周口市西华县逍遥镇的"逍遥镇胡辣汤",是一种汤类小吃.两者的区别在于,北舞渡胡辣汤以回族羊肉汤为基础,加入面筋.粉条.葱花演变而来,而逍遥胡辣汤配有黑木耳.黄花菜等配菜,据历史考证来说,胡辣汤还是逍遥镇的更为正宗.胡辣汤的特点是汤味浓郁.汤

梅菜扣肉 主料:五花猪肉700克,梅菜100克. 配料:植物油60克,大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸. 步骤: 1. 将肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟,用酱油涂抹上色. 2.炒勺倒入植物油,烧到7到8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透. 3. 将肉切成长10厘米.厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块摆在碗里. 4.将梅菜洗干净切碎.热油,爆香蒜茸,加入梅菜,白糖拌匀,取出来放在肉上面. 5. 用鸡汤.酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼

配料: 1.茴香.花椒.面酱.熟地.当归.罗汉果.白芷.白芍.肉桂.红辣椒各150克: 2.胡椒.八角.丁香.香附子.陈皮.桂皮.老姜.冰糖.豆瓣酱.大葱.大蒜.牛油和牛肉各100克: 3.酱油350克.味精30克.开水3000克.盐200克. 做法: 1.材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉油放入锅中: 2.八成热时依次放入葱姜蒜,接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油和牛肉,最后加水,煮沸后加入所有配料,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖: 3.转慢火后,使臊子汤保持微沸状态,并

配料:五花肉.姜.葱头.蒜.五香粉.生抽.老抽.白醋.糖.腐乳.盐.黄酒. 做法: 1.将大块五花肉清洗干净.姜蒜切末备用. 2.清水将大块五花肉煮熟,在五花肉肉皮插孔,为下一工序做准备. 3.取出五花肉,晾干.表皮敷盐. 4.翻炸已处理五花肉. 5.将五花肉放入清水冷却. 6.将五花肉切成肉块,皮朝下放入碗中. 7.将姜蒜末放入酱油拌成卤水. 8.将卤水均洒在碗内,放入蒸锅,20分钟后取出.

1.梅菜扣肉配料: 带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,,酱油20克,清油l000克.. 2.冬菜扣肉: 配料: 五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉.姜.蒜各8克. 3.香芋扣肉: 配料: 主料:猪五花肉500克 辅料:荔浦芋头400克.青菜适量.蒜泥1克.八角末0.5克.南乳15克.精盐2.5克.白糖5克.深色酱油25克.湿淀粉10克.淡二汤200克.花生油1500克. 4.菜干扣肉: 配料

一.食材: 大蒜水,辣椒油,糖,醋,香麻油,黄瓜. 二.操作步骤: 1.大蒜水,拨一两瓣大蒜,加少许水,用搅拌器打碎,加入少许盐和味精,搅拌使其溶化. 2. 辣椒油,平锅中放入一些小红干辣椒,花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可.

一.材料: 主料:草鱼750克. 辅料:火腿肠50克.芹菜50克.鸡蛋150克.豌豆淀粉10克. 调料:姜5克.大葱5克.盐3克.花生油30克.料酒10克. 二.做法: 1.从鲜鱼上剔下鱼肉,片成大小相等的片,葱姜切成丝,放入盛鱼片的大碗中,加入料酒.精盐腌制入味. 2.火腿切成长条,芹菜放入水中稍微焯一下,取出切成丝. 3.用鱼肉包上火腿条,再用芹菜捆扎好,制成"爆竹". 4.淀粉内加蛋清制成糊,将爆竹挂糊后下入油锅,炸成金黄色捞出,装盘即成,食用时配椒盐上桌.

绿豆.薏米.阿达子(木薯淀粉制品).莲子.糖水.菠萝,西瓜.芒果.红豆.绿豆.薏仁.莲子.银耳.石花,仙草.蜜饯,芋圆,布丁等.

1.扣肉配料汁做法:腐乳取出碗里用勺子压碎,加入黄酒.白糖.食盐.十三香拌匀. 2.主料:猪肋条肉(五花肉)500克. 3.调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克. 4.做法:将猪五花肉刮去皮面上的油泥.绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出:将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出:花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用:将炸好的五花肉改成9厘米长.0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗