做面包揉面硬了怎么办

做面包的面硬的话,加水是最好的办法,先少加一点就行,然后继续和面,让软硬均匀,如果感觉还不够软,那就继续加水,必须每次都是加入少量的水,不然加太多的水会导致面团过软. 面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品.以小麦粉为主要原料,以酵母.鸡蛋.油脂.糖.盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割.成形.醒发.焙烤.冷却等过程加工而成的焙烤食品.

做面包揉面时粘手的解决方法:做面包时筛入面粉后搅拌成雪花絮状,然后用手揉成团,加入黄油不会太黏,揉的粘手可能是面粉少了,把手上粘的粉搓掉,再揉的时候再一点一点加点面粉,做形状的时候撒点手粉.面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品.以小麦粉为主要原料,以酵母.鸡蛋.油脂.糖.盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割.成形.醒发.焙烤.冷却等过程加工而成的焙烤食品.

面包机做的面包外皮较硬,有以下几种可能: 1.用普通面粉进行制作.面包机做面包需使用面包粉进行制作,可保证面包柔软.蓬松. 2.水和面比例不均.制作时应严格按照说明书进行操作,和面的时候把机器盖子打开观察,如果面团干就加入少量水,稀就加入少量面,并且注意应一点点缓慢加入. 3.未加入黄油等辅料.制作过程中应适量的加入黄油.奶粉,可使面包松软. 4.未及时制作.面团发酵时间过长会导致外表皮变硬,所以应随吃随做.

把蛋白打发的更久一点.将模具里面的水或者油擦干.烤的中途不要打开烤箱,或者把温度调低一些.空气炸锅是一种高科技烹饪工具.其原理是用空气替代原本煎锅里的热油,用近似太阳热风的对流加热,以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流,让食物变熟.

做面包揉出膜,表示面筋完全扩展,有利于下一步成形,醒发和烘烤,面包会有更好的感官性状,吃起来更韧,有嚼劲. 面团起筋膜一定要使用高筋粉,或面包专用粉:要有适量的加盐,有助于面筋的更早形成:面团在揉制过程中的温度要低于20度,揉好时的温度在25至26度左右,面团太热,自身首先发大,面筋无法完全扩展,就不易出膜. 面团出膜所需材料: 高筋面粉.水.酵母.盐.鸡蛋.奶粉.黄油. 方法步骤: 1.上述材料混合均匀(天气热盐可一起加入),盐对酵母的生

没揉出膜也是可以做面包的,一般出膜是表示面筋形成的程度比较高,而且制作出来的面包质量也会比较好,但一般不出膜也没有问题,不过也要揉至接近出膜的状态. 面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品.以小麦粉为主要原料,以酵母.鸡蛋.油脂.糖.盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割.成形.醒发.焙烤.冷却等过程加工而成的焙烤食品.

1.烤面包机做的面包外壳太硬原因是,烤制时温度偏高.时间过长.醒发温度也偏高.面团含水量不足.面筋形成不完善.醒发也不到位. 2.如何改变烤面包机做的面包外壳太硬,在烘烤前在面团上面刷上一层鸡蛋液或者刷一层蜂蜜,这样就可以使面包外壳变软.

做面包时,手工揉面要揉十分钟左右. 面包的做法如下: 材料:高筋面粉,牛奶,糖,奶粉,鸡蛋,黄油,酵母,果酱. 步骤: 1.把鸡蛋.牛奶.奶粉.糖放在一起搅拌均匀: 2.加入面粉和酵母搅拌成团,等面团成形后加入黄油搅拌融合: 3.黄油和面团融合以后,拉扯时不易扯断盖上保鲜膜发酵1个小时至面团两倍大小: 4.等面团发酵好后分成小份,擀至平薄,在面皮一端划几刀: 5.然后在面皮里裹上果酱卷起来: 6.接着把面包放上烤盘: 7.用150度火预热烤箱几分钟,最后把烤盘放入烤箱烤制20分钟即可.

面包揉出手套膜的原因: 1.手套膜使烤制的面包组织更细腻,口感更松软,也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验: 2.手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态: 3.高筋面团揉成手套膜后,烤制的面包,特别是手撕包,北海道吐司等,面包的组织会很细腻,可以达到拉丝状态: 4.手套膜是检验烘焙者对面粉,黄油,水,盐,酵母比例的掌握,揉面力度,发酵时间,面粉好坏的检验,太油或者面粉不对,都会影响手套膜的出筋状态,所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜.