不用肠衣怎样自制香肠

具体做法如下: 材料:猪肉一斤.步骤如下: 1.将猪肉绞成馅;切碎;大蒜压面泥: 2.在猪肉馅中加适量盐揉匀,再加入欧芹.蒜泥.鸡蛋.淀粉.糖.料酒,香油和胡椒粉混匀,制成馅料备用: 3.将烘培用纸裁成适当大小,放入弄成长棒状的馅料,卷紧成筒状,将两头像糖果般拧紧: 4.在卷好的香肠上用牙签戳几个洞,放入微波炉中,高火两分钟,取出翻面,再烤两分钟即可.

自制香肠有稍有点酸还能吃,香肠发酸一般是因为在制作过程中操作不当,或者保存不当导致香肠内部发酵所致,而发酵指的是生物体对于有机物的某种分解过程,但发酵并不代表变质,很多食物也是由经由发酵制作的,比如白酒.醋.酸奶.腌菜等. 由于香肠是将肉和各种调味料塞入肠衣中进行制作的,直接晒会导致香肠内部受热,引起发酵现象,而发酵指的是生物体对于有机物的某种分解过程,一般来说是不可逆的,要是继续存放,只会导致其发酵程度越来越严重,所以香肠被晒酸了后建议尽快食用.

自制香肠方法步骤如下: 1.准备材料:无皮无骨半肥瘦猪腿肉5000克.猪小肠1副.辣椒面50克.花椒面60克.胡椒面30克.盐40克.老姜50克.白糖100克.料酒30毫升,味精20克. 2.将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次,也可以用竹片轻刮去表面污物,注意不能将肠衣刮破. 3.将猪腿肉切成块状或者条状,码上辣椒面.花椒面.胡椒面.盐.老姜末.白糖.料酒.味精混合均匀. 4.将调好味的肉条装入小肠,每一小节用细线扎紧.每一小节处可用小针穿剌肠衣几下,以便"透气",否则香肠不易吹干. 5.将

香肠是一种比较好吃的腊味美食,香肠在中国也有着非常悠久的历史,所以香肠是一种中国独特的美食.很多人在家里自制香肠都有一个困惑,就是怎么才能将自己自制的香肠保存得更久,其实我们可以将香肠放在冰箱里面冰冻,或者将香肠挂在可以风干的地方,这样就可以让香肠保持的比较久,而且注意放香肠的地方不能潮湿,如果将香肠放在潮湿的地方的话,香肠的表面上就会长霉,这样就不利于香肠的保存了,而且注意放香肠的地方也要通风.

自制香肠肉散无法再进行补救,因为此时香肠已经成型,只能重新再做.自制香肠肉散主要是因为在灌香肠的时候没有凑紧密,在晾晒的时候没有晒干,香肠内的空气没有排出,产生了空隙,自然会切碎,晾干的香肠应是越瘦越成型的.且在煮香肠的时候也需要注意,若是刚煮(蒸)热就切,切香肠就不易成片,需将香肠放冷再切即可成片.

香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品. 香肠腊肉是指四川,重庆等西南地区在过年前制作的食品.在过年吃自制的香肠腊肉已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天.现在虽然市场上已经量产各种品牌的香肠,但是还是没有自制的有味道. 先拿香肠腊肉放烧开的水里煮上8-10分钟左右,然后切薄,大蒜,花,香粉,料酒,最基本的准备好,放点油炒.记得放料酒.味道烧出来很香也很美味,上盘后,把切的葱花散上去,又好看.

1.肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞) 2.腿肉切成拇指指甲大小的丁 3.肉丁内加入盐,加入糖和白酒 4.加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可,直接灌制也可) 5.肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结 6.将肉灌入即可,灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧 7.用针扎一些孔,在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感

主料:猪肉.香肠腌料.水 辅料:肠衣.棉线.漏斗 步骤:1.准备猪肉,腌料: 2.猪肉洗净切块,把肉块搅成肉馅,放入腌料.水,搅拌均匀,腌30分钟左右: 3.准备肠衣,把肠衣取出来,用温水泡30分钟左右: 4.把肠衣顺一头套在漏斗嘴上,下面用棉线系好: 5.把肉馅顺漏斗灌进肠衣,灌好以后按照自己需要的长度分系好: 6.锅里放水,没开之前把香肠放进去,看肠衣鼓起就用牙签扎几下排气,防止肠衣煮炸: 7.煮二十分钟左右就可以了,晾凉切片就可以食用: 8.煮好的香肠用烤箱二百度上下火烤十分钟: 9.烤好

新灌制的香肠不需要蒸熟,挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后放入冰箱冷藏或冷冻,建议冷冻保存.冷藏的话将温度调校在4℃左右,这样可贮藏三四个月,如果放在冷冻室则可贮藏半年之久.另外,建议腊肠存冰箱中时,最好用保鲜袋按一次食用量分装,这种方法保存的时间较长,随取随用.