宜兴猪婆肉的介绍

猪婆肉本身是无毒的,但是平时要少吃,因为吃多了对身体不好.猪婆肉营养差,无香味,经常猪婆肉用容易引起贫血.血红蛋白尿.溶血性黄疸等疾病,因此平时应该少吃. 猪婆肉是宜兴美肴之一,它靠余火焖至十成熟,清晨起锅拆骨,待凉即成.高塍猪婆肉色艳.肉香.味鲜.皮沙,为大众喜爱的下酒之物,亦是馈赠亲友的佳品.先祖们以农耕为生,生活艰难,多有农户饲养猪婆,产仔出售,以补生计.每只母猪产了10窝左右小猪就无膘而不再怀胎,因其肉腥难食而不得不弃之.桃园村一陈姓农民,觉弃之可惜,遂试用多种佐料,烧制成美味猪婆肉.

猪婆肉是能吃的,猪婆肉本身是无毒的,但是平时要少吃,因为吃多了对身体不好. 猪婆肉营养差,无香味,经常猪婆肉用容易引起贫血.血红蛋白尿.溶血性黄疸等疾病,因此平时应该少吃. 1.高塍猪婆肉是宜兴美肴之一,它靠余火焖至十成熟,清晨起锅拆骨,待凉即成.高塍猪婆肉色艳.肉香.味鲜.皮沙,为大众喜爱的下酒之物,亦是馈赠亲友的佳品. 2.高塍红烧猪婆(母猪)肉历史悠久.先祖们以农耕为生,生活艰难,多有农户饲养猪婆,产仔出售,以补生计.每只母猪产了10窝左右小猪就无膘而不再怀胎,因其肉腥难食而不得不弃之.桃

眼观猪皮:通常健康肉猪皮色泽光滑.细白.较薄,毛孔细又浅:猪婆皮则呈黄色且比较厚,毛孔大又深,用手触摸时稍有粗糙感,皮肉层次分明,结合处疏松.眼看乳头.骨头:健康肉猪的骨头是乳白色,细嫩光滑,而猪婆的骨头白中透黄,粗糙老化:健康肉猪的乳头短而软,乳腺孔不明显,猪婆的乳头却长而硬,乳腺孔特别明显.细辨肉质:健康肉猪的瘦肉呈鲜红色,纹路清晰,水分较多,用手触摸健康肉猪的肥肉处黏附的脂肪较多.而猪婆肉的瘦肉一般呈深红色,纹路粗乱,水分较少,用手触摸猪婆的肥肉时,黏附在手指上的脂肪比较少.饲料所致的劣质

通常健康肉猪皮色泽光滑.细白.较薄,毛孔细又浅,猪婆皮则呈黄色且比较厚,毛孔大又深,用手触摸时稍有粗糙感,皮肉层次分明,结合处疏松,猪婆的乳头却长而硬,乳腺孔特别明显. 健康肉猪的瘦肉呈鲜红色,纹路清晰,水分较多,用手触摸健康肉猪的肥肉处黏附的脂肪较多.而猪婆肉的瘦肉一般呈深红色,纹路粗乱,水分较少,用手触摸猪婆的肥肉时,黏附在手指上的脂肪比较少.

1.用料:猪颈肉,海盐,现磨黑胡椒. 2.将肉块平放在砧板上,刀斜30度将猪颈肉片成0.5cm厚度的长条: 3.点火烧热平底锅,将肉条直接煎熟,撒上海盐和现磨黑胡椒,装盘即可. 4.有厨师把猪颈肉叫「不见天」,因为它长在猪的下颚!

猪颈肉不是梅花肉,猪颈肉是猪颈部的肉,在前腿的前部与猪头相连处,是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肉质绵老,肥瘦不分.梅花肉是猪肩胛骨部位的肉,这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉,有肥有瘦还有筋,是猪肉中最嫩的肉.

猪梅花肉是健康的,梅花肉即猪的上肩肉.每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老. 猪梅花肉的功效与作用: 补肾养血,滋阴润燥:主治热病伤津.消渴羸瘦.肾虚体弱.产后血虚.燥咳.便秘.补虚.滋阴.润燥.滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥.干咳.便秘和难产.

猪脖子肉不是梅花肉,梅花肉即猪的上肩肉,而血脖肉是猪的脖子肉.梅花肉,梅花肉即猪的上肩肉.据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香.

黑猪梅花肉即猪的上肩肉.猪只的肩胛肉分为上.下肩胛肉两部分,而梅花肉是上肩胛肉的一部分,且为位于表皮底下的肌肉,猪常会运动到这一部位,因此瘦肉的比例较高. 据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老.