湘菜有哪里招牌菜

粤菜的招牌菜有广式蜜汁叉烧,鲜虾马蹄盏,鹌鹑蛋白果糖水,黄鳝啫啫煲等.粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系.八大菜系之一,发源于岭南.粤菜由广州菜.潮州菜.东江菜三种地方风味组成,三种风味各具特色.

云南的招牌菜有:烧豆腐.汽锅鸡.野生菌类.菠萝饭.竹筒饭.包烧肉等. 云南菜选料广,风味多,以烹制山珍.水鲜见长.其口味特点是鲜嫩.清香回甜,酸辣适中,偏酸辣微麻,讲究本味和原汁原味,酥脆.糯.重油醇厚,熟而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真.

客家菜传统的客家招牌菜是:梅菜扣肉.盐焗鸡.客家酿豆腐.猪肚包鸡.酿苦瓜.白斩河田鸡.兜汤.汀州泡猪腰等等. 客家菜就地域来分,又有梅州流派.东江流派(惠州.河源.深圳等东江客家地区).北江流派(韶关.清远为主的北江客家地区).闽西流派(长汀.龙岩等福建客家地区).赣南流派(赣州等江西客家地区).

招牌菜飞机骨的做法如下: 用料:飞机排骨.排骨酱.姜.麦芽糖.葱:排骨洗净,放入盆中,加入葱姜:拌入适量的排骨酱:用手揉捏,使之入味:装入保鲜袋,放入冰箱腌制过夜:取出腌制好的飞机排骨,放在铺了锡纸的烤盘上,放入预热好的烤箱,150摄氏度,50分钟即可:取出,刷酱汁,翻面即可.

粤菜招牌菜较多,举例如下: 1.鸭脚扎:是一道粗材精做的传统手工菜,其繁复工序,怀旧烧鸭脚扎与一般酒楼所见到的鸭脚扎分别在于以鹅肠代替腐皮,以叉烧代替香芋,出炉时色泽明亮,香气四溢,而且入口香脆,卤水味与叉烧味尤其搭配,越嚼越香,佐酒一流: 2.潮式肠粉:起源于广州,而后传到潮汕人手里,后经潮州人几十年的改造成就今天与广州肠粉迥异的潮式肠粉,而其中潮式肠粉又以流沙一带的肠粉为代表,潮式肠粉广受海内外人士嘉奖,以至于今天成为潮菜中的名点: 3.广式烧填鸭:是广东省传

眉州东坡酒楼的招牌菜: 1.东坡肘子. 2.毛血旺. 3.樟茶鸭. 4.宫保鸡丁. 5.菌汤虾滑. 6.东坡炒笋. 7.眉州香肠. 眉州东坡酒楼王府井店位于北京市东城区王府井大街88号北京乐天银泰百货7F.主营川菜,菜品丰富,口味独特,提供特色服务.

大厨招牌菜有水煮肉片.尖椒兔.来凤鱼.上汤娃娃菜.蜜汁叉烧.红烧乳鸽.烤乳猪.白切鸡.泡椒虾扯旦等. 1.水煮肉片:是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜.因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片. 2.尖椒兔:是以兔肉为原料制作的一道菜品.尖椒兔是四川省的传统名菜,属于川菜系. 3.来凤鱼:是中国重庆市璧山区的一道特色名菜,属于川菜,该菜品是近年来重庆"江湖菜"流行之鼻祖,在其之后才有辣子鸡.芋儿鸡.邮亭鲫鱼.太安鱼等,而后来这些流行的&qu

川菜:鱼香肉丝.麻婆豆腐.回锅肉.口水鸡等: 鲁菜:又烤鸭.烤乳猪.锅烧时子.炸脂盖等: 江苏菜:拆烩大鱼头.清蒸鲥鱼.野鸭菜饭.银芽鸡丝.鸡汤煮千丝.清炖蟹粉狮子头.双皮刀鱼等: 粤菜:烤乳猪.白灼虾.龙虎斗.太爷鸡.香芋扣肉.五彩炒蛇丝.菊花龙虎凤蛇羹等: 湘菜:发丝百页.梳子百页.溜牛里脊.菊花鱿鱼.金鱼戏莲等: 闽菜:茸汤广肚.肉米鱼唇.鸡丝燕窝等: 皖南菜:红烧头尾.符离集烧鸡.奶汁肥王鱼.葡萄鱼等.

湘菜之首是东安子鸡,东安子鸡又叫东安鸡.官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系.因用东安新母鸡烹制而成,故名,东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香. 制作步骤大致为:将鸡宰杀后放入汤锅内煮,七成熟时捞出待凉,切成小长条.炒锅放油烧至八成热,下鸡条.姜丝.醋.花椒末等煸炒,再放鲜肉汤焖至汤汁收干,放葱段.麻油等,出锅装盘即成.