低筋面粉和蛋糕粉有什么区别

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉. 低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕.饼干.小西饼点心.酥皮类点心等.做海绵蛋糕选用低筋面粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整. 看到低筋面粉的用途我想大家应该知道一点了吧,其实低筋面粉和蛋糕面粉是没有区别的,蛋糕面粉只是单一的产品称呼,而低筋面粉则属于一种类别的词语

低筋面粉和中筋面粉的区别在于颜色.蛋白质含量.用法等. 1.颜色:中筋面粉颜色为普通白色:而低筋面粉颜色为乳白色. 2.蛋白质含量:中筋面粉蛋白质含量平均在11%左右:而低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右. 3.用法:中筋面粉多用于中式点心制作上,如包子.馒头.饺子等.而低筋面粉多用于西式糕点制作上,如蛋糕.饼干.酥皮类点心等松软糕点.

1.原料不同:低筋面粉的原料是白色的软质小麦,普通面粉的原料是普通的硬质小麦. 2.面筋含量不同:低筋面粉的面筋含量在22%-26%,普通面粉的含量是在29%到32%之间. 3.蛋白质不同:低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内,普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%. 4.色泽不同:低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些.

颜色不同:高筋面粉颜色偏黄,低筋面粉颜色为白色. 黏性不同:高筋面粉筋度高,黏性高,低筋面粉粘性低. 蛋白质和面筋含有量不同:高筋面粉蛋白质和面筋含量高,蛋白质含量为12%-15%,湿面筋值在35%以上.低筋面粉蛋白质和面筋含量低.蛋白质含量为7%-9%,湿面筋值在25%以下. 用途不同:低筋面粉适宜制作蛋糕.甜酥点心.饼干等.高筋面粉适宜做面包.起酥点心.泡夫点心等.

普通面粉不是低筋面粉.普通面粉是中筋面粉区别在于中筋粉在加工工艺上低于低筋粉就是中筋粉面筋比低筋粉大,颜色要暗一些.低筋面粉蛋白质含量在7-9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一,在混酥类西饼中也是主要原料之一.颜色较白用手抓易成团:蛋白质含量低.麸质也较少,因此筋性亦弱比较适合用来做蛋糕.松糕.饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点

1.不是. 2.很多人会将小麦面粉和低筋面粉弄混,低筋面粉是由小麦面粉制作而成的,但是小麦面粉却不是低筋面粉,小麦面粉是用小麦磨成的粉,里面会带有小麦的外皮等等东西,是粗粮的一种,而低筋面粉指的是蛋白质含量比较低的面粉. 3.市场上面的面粉大多都是去掉麸皮之后的小麦磨制而成的,也就是去掉外皮.外壳,仅用中间部分磨出来的面粉,且根据它里面蛋白质的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉和低筋面粉,所以说小麦面粉和低筋面粉有很大的区别.

1.月饼专用粉属于中筋偏软的面粉. 2.一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉.一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标"高筋面粉"或者"面包粉",低筋粉上会标"低筋面粉"."蛋糕粉"或者"糕点粉". 3.当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以.另外如果喜欢口感软一点的,也可以选择低筋面粉.用普通面粉做月饼,口感有点硬.用低筋

如果是用低筋面粉或蛋糕粉(其实蛋糕粉就是加了玉米粉的面粉,再加一些蓬松剂制成)就不需要加玉米粉.但是用普通面粉就得加玉米粉,目的是降低面粉的筋度,那么做出来的蛋糕会比较松软,不会硬韧. 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料.以牛奶.果汁.奶粉.香粉.色拉油.水,起酥油.泡打粉为辅料.经过搅拌.调制.烘烤后制成一种像海绵的点心.蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来.蛋糕的材料主要包括了面粉.甜味剂(通常是蔗糖).黏合剂(一般是鸡蛋,素

做蛋糕可以不用淀粉.如果是用低筋面粉或蛋糕粉(其实蛋糕粉就是加了玉米粉的面粉,再加一些蓬松剂制成)就不需要加玉米粉.淀粉的主要作用是为了防止面筋产生的,同时也能改善口感.戚风用的是低筋粉,不放淀粉可能也不会有太大影响,主要影响在口感.