绿豆发芽为什么会变紫色

种子发芽以后,叶绿体逐渐减少,这时叶绿体中的色素含有Mg离子,在根吸收的营养中很大一部分是有机物,有机物可以和叶绿素发生反应生成镁沉淀,形成去镁叶绿素从而显紫色. 绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽.食用部分主要是下胚轴.绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大.绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热.通经脉.解诸毒,还能补肾.利尿.消肿.滋阴壮阳,调五

1.适宜的温度,绿豆发芽过程当中要有适宜的温度范围,最好是以20-30摄氏度之间,冬季可以适当高一点,可以提高到27-30摄氏度,夏季要注意对绿豆配置器进行降温排湿.因为如果温度过低的话,绿豆芽的生长周期会变得缓慢并且绿豆芽的产量也会降低:反之如果温度过高则会造成豆芽生长速度过快,胚轴细长,降低品质. 2.充足的水源,绿豆芽在生长过程当中,所求需水量大,并且对水温也有一定要求,所以绿豆芽的栽培室最好是依着水源而建. 3.洁净的空气.这一点是培植绿豆芽的特殊技术要求,生长过程中的废气如果不能及时排

原因:豆芽怕光,在浇水时如果见光,甚至是日光灯的光,就会变紫色,带苦味. 变化的原理:种子发芽以后,叶绿体逐渐减少,这时因为叶绿体中的色素含有Mg离子,在根吸收的营养中很大一部分是有机物,而有机物可以和叶绿素发生反应,即生成镁的沉淀,形成去镁叶绿素,从而显紫色.

绿豆发芽需要换水.水是发芽的必要条件,每天换水发芽更快.发豆芽时,豆芽本身会发出热量.要是不勤换水,温度会越来越高,氧气会减少,豆芽会烂根.变黑,甚至全部烂掉,因此需每天换水,降低过高的温度,使豆芽能正常生长.

做豆腐乳变紫色是不正常,做豆腐呈现紫色的原因是因为豆腐内的霉菌发生作用造成的.豆腐营养极高,含铁.镁.钾.烟酸.铜.钙.锌.磷.叶酸.维生素B1.蛋黄素和维生素B6.

土豆内部变紫色还能吃,土豆放在水里洗一下看看,如果洗下去了,说明是土豆淀粉,没有问题.土豆发紫并不是有问题,是有一些氧化了的缘故,发紫色的土豆是没有问题的. 马铃薯块茎含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质.氨基酸及多种维生素.矿物质,尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的,在欧美国家特别是北美,马铃薯早就成为第二主食.马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区.马铃薯主要生产国有中国.俄罗斯.印度.乌克兰.美国等.中国是

绿豆发芽了可以吃.绿豆发芽了就是我们常见的绿豆芽,发芽了的绿豆维生素C增多,营养更丰富.绿豆发芽时,部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽营养价值比绿豆更高.

绿豆发芽后是可以吃的.绿豆芽能量低,富含B族维生素.维生素C.维生素E.膳食纤维,可防止牙龈出血.血管硬化,降低胆固醇等.中医认为,绿豆芽可清暑热.通经脉.利尿等.绿豆中有植酸.单宁等影响铁吸收的"反营养物质",使得绿豆中的铁吸收率比较低.当绿豆发芽时,植酸和单宁会被分解,从而降低了对铁吸收的抑制作用.发芽会产生大量的维生素C,维生素C能促进铁的吸收,加上植酸和单宁被分解降低了抑制作用,因此,绿豆发芽会大大促进铁的利用.绿豆发芽所带来的好处还不仅于此.绿豆中的维生素K含量不高,而100

绿豆发芽可以与鸡蛋一起下油锅炒熟即可,少放点盐,最后加点香菜,入口含香.绿豆经发芽后含维生素C十分丰富,尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中,还含有丰富的尼克酸.维生素B2.B1以及胡萝卜素.