猪脚怎么做皮脆肉又香

脆皮鸡皮脆肉滑的做法如下: 配料:白醋300毫升,麦芽糖100克,水50毫升,沙拉油,椒盐粉2勺,柠檬四分之一颗:将土鸡洗净,在鸡的表面及腹腔用1勺椒盐粉涂抹均匀,静置20分钟:调味料混合煮均匀成糖醋水后放凉备用:将土鸡的表皮用沸水淋上4至5次,再用糖醋水均匀的淋上4至5次:将土鸡悬吊至通风处让其吹风3小时晾干表皮:热锅,加入沙拉油,淹没整只鸡,并将油温烧热至150摄氏度,用小火炸20分钟,转中火继续炸,至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感,即可捞起沥干油份:将土鸡切成块,装盘并挤上柠檬汁,沾椒盐食用.

方法如下: 1.生鸡热水中烫一下,紧接着用冷水冲凉. 2.在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使鸡肉受热均匀. 3.浸鸡时要提出水面两次,即每隔5分钟一次,提出后立即倒出鸡腔内的水,复放锅中,以保持腔内外温度一致,使之均匀致熟.然后用铁钩钩起,立即放入冷开水浸没,使之迅速冷却,从而皮爽肉滑,并洗去绒毛黄衣. 4.如有条件最好用冰冻了的开水,提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来,温度越低越好,只要水不结冰都可.

猪脚经过煲制入味后,再上脆皮水晾干炸,成菜外脆里嫩,外型美观. 原料: 猪脚5只.盐170克.味精50克.鸡粉30克.沙糖25克.星湖麦芽酚25克.盐局鸡粉60克.鲜沙姜100克.八角8克.草果5克.香叶3克.陈皮5克. 制作: 将猪脚一开二破开,入开水大火煮5分钟捞出:用汤桶放水5000克,把上述调料及猪脚放入煲约2小时,捞出放凉,改刀成骨牌状,露出骨头一边,用脆皮水挂皮吹干:放入200度油锅炸至大红色,脆皮捞出,骨头一边包上锡纸摆盘便成.

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原料:半只鸡.脆皮香酥炸鸡料一包. 做法: 1.把鸡剁小块,如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状: 2.用少许盐把鸡块拌匀,稍腌制半小时左右: 3.腌好的鸡块,再分别均匀地沾上炸鸡粉,让它被包裹住: 4.锅放油,慢慢烧热,用筷子插进去试一下,筷子周边冒泡就差不多了,先小火把鸡块慢慢炸一会儿: 5.炸出香味的时候,可以先把鸡块捞起: 6.开大火把油烧滚,再度放入鸡块: 7.炸至金黄把鸡捞起,放到吸油纸上滤油.

可以做脆肉鲩鱼片. 材料: 鲩鱼片300克.生姜1块.泡椒适量.红彩椒1个.盐2克.油适量.酱油2汤匙.淀粉少许.胡椒粉少许.白糖少许. 步骤: 1. 备好热炒鲜露,挑选鱼腩部位做炒鱼片,洗净切薄片,调入盐.少许酱油.淀粉.胡椒粉.姜丝.抓匀腌制片刻. 2. 菜椒洗净切丝,泡椒对半切开. 3. 热锅倒油,下泡椒煸炒. 4. 倒入腌制过的鱼片,保持大火爆炒片刻. 5. 炒至鱼片表面焦黄色,调入热炒鲜露.少许糖提鲜. 6. 倒入辣椒丝,翻炒均匀即可.

脆鲩鱼即脆肉鲩,是广东著名水产品,脆鲩鱼肉质结实.清爽.脆口,是鱼类烫火锅的首选. 原料: 脆鲩鱼.盐.油.姜.蒜.料酒.大葱  . 做法 :1.脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状: 2.热油锅,蒜末.姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒,加入少许料酒,翻炒几下即可.: 3.葱切段,深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块,煮5分钟即可食用,还可边吃边加入一些蔬菜.丸子.

没皮的肉可以做红烧肉,做法如下: 红烧去皮五花肉 材料:去皮五花猪肉450克.大葱1根.姜片5片.八角4颗. 调味料:冰糖30克,盐.生抽2大匙.老抽一小匙.料酒2大匙和清水1000ml. 步骤: 1.猪肉切成方块,大葱切长段,生姜切片,锅内烧开水,放入肉块氽烫约2到3分钟,捞起洗净备用: 2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色,至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色: 3.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒: 4.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色,加入清水,盐,生抽,老

腊肉可以不用带皮的肉做:腊肉制作方法有以下三点: 1.切条.腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住:每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干: 2.烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火.当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成: 3.蒸制.切片:把制好