怎样切黑鱼鱼片

平时打火锅切的鱼片是鲢鱼. 鲢鱼又叫白鲢.水鲢.跳鲢.鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一.体形侧扁.稍高,呈纺锤形,背部青灰色,两侧及腹部白色,头较大,眼睛位置很低,鳞片细小,腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门,胸鳍不超过腹鳍基部,各鳍色灰白,形态和鳙鱼相似,鲢鱼性急躁,善跳跃.鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼,生长快.疾病少.产量高,多与草鱼.鲤鱼混养.其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一,为我国主要的淡水养殖鱼类之一,分布在全国各大水系.

1.将清洗干净的财鱼平放在砧板上, 用刀在尾部横切一刀深至鱼骨: 2.将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底: 3.从鱼鳃处横切,将剔下的肉切下来,然后以同样的方法切另一面,直至切完整条财鱼.

1.鱼杀好后擦干水分,从头部顺脊椎骨切下鱼肉. 2.切下的肉只有中间肋骨,所以顺肋骨切下鱼片. 3.先剔除鱼背上的主刺,给鱼的内部改花刀. 4.斜着切完后竖着切,十字的切,所剩鱼刺自然被斩断. 5.如果再稍加烹饪,所剩无几的鱼刺自然忽略不计.非常适合老人和孩子食用.

1.原材料的选择,要选择新鲜的鱼:也就是说,想要让做出来的鱼片滑嫩,尽量选择新鲜的活鱼,或者当天宰杀的鱼,现杀现做.尽量避免用冻鱼,容易煮碎煮烂. 2.注意对鱼的品种的选择:不同种类的鱼,其肉质是不一样的,建议要进行选择.比如像黑鱼,肉厚且紧致,做出来的鱼片就非常滑嫩. 3.在切成鱼片的时候把握好厚度:做鱼片讲究把鱼肉切成薄片,在切成鱼片的时候要注意不能太厚,也不要太薄,太厚,做出来不嫩,太薄,容易做碎.煮烂. 4.在做鱼片之前加入淀粉腌制:在鱼片的腌制阶段,可以加入淀粉,搅拌均匀,腌制一段时间

黑鱼的家常做法有蒜煨黑鱼.番茄黑鱼片.黑鱼浓汤. 蒜煨黑鱼做法: 1.将黑鱼宰杀,去内脏,洗净: 2.鱼身上蘸上干淀粉,用四成热油,略煎捞出: 3.蒜瓣用油略煸勿糊捞出.锅内放水.黄酒.酱油.味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内,小火煨熟,稍加淀粉收汤即可. 番茄黑鱼片做法: 1.鱼肉切成鱼片,少量盐略腌后,用油略煎捞出: 2.锅内放油将葱姜煸出香味后捞出: 3.番茄酱放入锅内煸炒,倒入鱼片,加入糖.盐.味精略炒,即可出锅装盘,撒上香菜末. 黑鱼浓汤制作: 1.把黑鱼收拾干净,剁成大块,将鱼头劈开,用开

砂锅炖黑鱼汤黑鱼不需要煎炸,煎炸会影响口感. 黑鱼汤做法: 食材:黑鱼一尾,色拉油适量,盐适量,醋适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,黄酒适量. 步骤: 1.黑鱼去鳞和内脏,清洗干净: 2.顺着鱼骨片成大的鱼肉,再切成鱼片备用: 3.砂锅里热油,放入姜擦锅: 4.放入鱼头.鱼骨.鱼尾,小火慢煎: 5.一面成型后再小心翻面煎另一面: 6.倒入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤: 7.熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味: 8.烹入黄酒,撒入胡椒粉,至鱼片变白即可出锅.

材料:黑鱼1条.色拉油适量.食盐适量.醋1大匙.葱1根.姜1块.黄酒1大匙.胡椒粉半小匙 做法: 1.黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉,再切成鱼片备用:

1.主料:鲤鱼.青鱼等调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克. 2.买来鲤鱼,切成鱼片. 3.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 4.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出.装品锅,水不要. 5.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面. 6.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽.鱼片只是铺在豆芽上面一层而已.而自己在家里吃的话,

1.食材准备:主料:鲤鱼.青鱼等调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克. 2.制作步骤:买来鲤鱼,切成鱼片. 3.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 4.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出.装品锅,水不要. 5.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面. 6.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽.鱼片只是铺在豆芽上面一层而已.