做羊肉串用什么部位的肉

羊肉串用羊后腿以及排骨上剃下的肉最好,肉特别的嫩,烤出来很香.冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用.

牛肉小酥肉用牛前大腿的肉,这个部位的肉营养价值非常高,具有滋养身体的作用,并且能够增强肌肉的力量,经常吃牛肉可以促进肌肉的增长,并且也可以增强机体的免疫功能,可以提高人体抗病能力,能促进人体恢复正常,可以起到抗病抗衰老的作用. 牛肉(拼音:niúròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一.来源可以是奶牛.公牛.小母牛.牛的肌肉部分可以切成牛排.牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠.其他部位可食用的还有牛尾.牛肝.牛舌.牛百叶.牛胰腺.牛胸腺.牛心.牛脑.牛肾.牛鞭.牛肠也可以吃

羊肉水饺应选羊脖子部位的肉,其肌肉发达,肥瘦兼有,肉质干实,夹有细筋,通常切成圆形片状/去骨做成颈肉排,亦可用于红烧.焖炖,制作肉馅和丸子.西餐中,羊颈肉常用来炖.焖.做肉酱或者其它慢炖料理.这种富含胶质的活动肉,料理的出品肉质柔滑美味,口感丰富.

做牛肉酱牛腿部分的肉.牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品.牛肉酱采用传统工艺,巧妙结合御厨配方,炒制出的牛肉酱.是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料.牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛.公牛.小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排.牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠,其他部位可食用的还有牛尾.牛肝.牛舌.牛百叶.牛胰腺.牛胸腺.牛心.牛脑.牛肾.牛鞭,牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣,牛骨可用做饲料.

猪后颈两块骨头间半肥半瘦的一块肉最好.因为蒸肉饼需要有肥有瘦的肉,这样的肉非常适合用来剁碎,做肉饼.肉丸.馅料,口感上佳.如果用的是其他部位的肉,会因为过肥而觉得肉饼油腻,或是因为过瘦而嚼着干硬不够软滑.

不同部位的肉适合做成不同的牛排,牛里脊适合做菲力牛排,牛腰肉适合做肉眼牛排,牛外脊适合做西冷牛排. 1.牛里脊:牛里脊又称牛柳.牛腓脷,是牛肉中肉质最鲜嫩的部位,物以稀为贵,也是牛肉中价格最贵的,而且几乎没有油脂,比较鲜嫩,特别适合老人和孩子. 2.牛腰肉:牛腰肉一般是指前腰肉.牛腰肉因为脂肪分布均匀.肉筋较少,所以用来煎炒都合适.它还尤其适合做日式盖饭,在熟度刚好的牛腰肉上再加一个嫩滑的鸡蛋,非常好吃. 3.牛外脊:牛外脊就是牛脊柱外面包裹的一块肉,带筋.有脂肪,煎.烤起来味道更香,肉质细嫩,

牛肉的等级: 牛肉的等级是按部位划分的: 特级:里脊 一级:上脑.外脊 二级:仔盖.底板 三级:肋条.胸口 四级:脖头.腱子. 做馅用什么牛肉: 选用短脑.脖头.哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位出馅率高15%. 清炖用什么牛肉: 胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻:弓寇筋多肉少,熟后色泽透明.美观:肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩:腱子肉现色,熟后鲜嫩松软.这些部位的肉比较适合于炖.煮.扒.焖. 炒菜用什么牛肉: 溜.炒.炸宜选用瘦肉.嫩肉,如里脊.外脊.上脑.三岔.仔盖.

水煮牛肉用牛里脊部位的肉. 水煮牛肉来源于北宋时期的四川盐都自贡一带,那时候人们在盐井上安装辘轳,主要以牛为动力,从而提取盐水,慢慢地役牛淘汰,盐业老板常把超龄役牛宰杀后,分给盐工抵付工钱.慢慢地吃牛肉的人越来越多,做法也越来越多,经过厨师不断改进,水煮牛肉就诞生了,也成为独具地方风味的名菜.这个菜的做法也十分简单,很适合当然的盐工,只用将牛取肉切片,放在盐水中减少腥膻,加花椒辣椒等佐籵料,煮食,倒入炒好的配料即可食用,不仅可囗,而且肉嫩味鲜.

太阳卷就是动物腰部以下的部位的肉,因动物腰部的运动量较多,此部位的纤维稍粗,嚼劲足,而肉质细腻. 太阳卷和牛腩.里脊等名词一样,指的是动物身上的部位.牛.羊甚至猪都有的,是羊排.牛排和猪排中的上品.