谁知道炸羊肉串的配方

1.泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克. 2.先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂. 3.用一瓷器装入芝麻酱.花生酱.大蒜细沫.花椒粉,特鲜1号.鸡精.白糖.精盐等拌和均匀. 4.用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱.

1.冬季一般可以采用60-65℃的热水和面,而夏季则可采用常温水和面. 2.配方:用面粉加入明矾.食碱.盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成.但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条.不过由于用矾碱面团制作油条成本较低,操作过程也不复杂,所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用.

1.配方:香菇200克,辅料面粉适量,玉米淀粉适量:调料色拉油适量,食盐适量,五香粉适量,鸡蛋清适量. 2.做法: (1)香菇洗净,攥干水分,撕成片. (2)加入盐.五香粉腌半小时. (3)将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加面粉和玉米淀粉(大约1:1的比例),喜欢辣的可以加些辣椒粉.用筷子挑起来时能成一条线即可. 把香菇攥干水分放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀. (4)炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的香菇逐一下锅,炸成金黄色即可享用了.

1.香酥脆炸粉配比:面粉50克.早籼米粉20克.土豆(红薯)淀粉30克.色拉油20克.面欣酥1-2克.食用盐1-2克.白糖0.5克.五香粉1.5克(或沙姜粉.辣椒粉等).凉水100克等. 2.使用方法:将面欣酥.食用盐.白糖.五香粉.淀粉.米粉.面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊.

1.预备:锅里放水煮沸,五花肉洗净下锅煮约6-8分钟,没有血色.筷子可以插入就捞出锅过冷水. 2.扎缝状眼:上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步,过了冷水就肉就凉了可以扎眼.用剪刀(注意一定是剪刀,原因后述)张开小角度,在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼(扎眼是关键,不要太深,要密,原因后述),四周均匀抹上盐,不要太多,上图稍多了.此图是我用手掰开肉显示的缝状孔. 3.下油锅:油量基本没过肉,放中小火,油烧到5成熟,皮向朝下下锅,盖上锅盖(肉里含水分的缘故,放肉一会儿后会不停炸锅,要注意安全,要淡定),

香酥脆炸粉配比:面粉50克.早籼米粉20克.土豆(红薯)淀粉30克.色拉油20克.面欣酥1-2克.食用盐1-2克.白糖0.5克.五香粉1.5克(或沙姜粉.辣椒粉等).凉水100克等.使用方法:将面欣酥.食用盐.白糖.五香粉.淀粉.米粉.面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊.

1.配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克. 2.先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂. 3.用一瓷器装入芝麻酱.花生酱.大蒜细沫.花椒粉,特鲜1号.鸡精.白糖.精盐等拌和均匀. 4.用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成.

炸油条的方法: 1.温水中加入酵母.盐和糖,搅拌至完全融化. 2.面粉过筛,加入黑芝麻,加水搅拌成絮状,揉成光滑的面团. 3.精制醒发至两倍大,将面团擀成薄片,切成长条,两条叠在一起用筷子按压中间. 4.锅内倒入适量油,五成油温下入油条,炸至金黄即可. 油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一.

面粉4.8千克左右.鸡蛋250克.面欣酥50到60克.食品级碳铵50克.白糖20到60克.黄油.盐70到100克.30度的水5.7升. 做法: 1.面粉.面欣酥拌匀. 2.将鸡蛋.碳铵.白糖.盐加入水中化开,加入面粉及黄油和成面团. 3.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8到12小时. 4.取出成型,放入油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆即可.