米线炸酱的做法

1.炒锅内放油,油可以多放一些,这样炸酱容易炸得干香,油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金黄色:下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末.姜蒜末.干花椒翻炒:最后加入白糖调味即可. 2.面条做法:面条下水煮熟,煮到断生即可,硬一些比较好:碗内放榨菜末.酱油.盐.白糖.鸡精.白胡椒粉.花椒粉.红油辣椒.香油.姜末.蒜末,放入煮熟的面条,注意不要加汤:上面浇上炸酱和煮熟的豌豆,撒上葱花.芝麻即可. 3.贴士:肉馅最好选用半肥半瘦的五花肉,最正宗的是用菜刀剁出来的,

老北京炸酱面做法如下:在面粉中放1小勺碱面和1克盐(咸面放1小勺就够,千万可别多,避免吐白沫)搅匀,然后再放1个鸡蛋(起到津道的作用),拌匀加250克水和面,揉匀后饧上,期间多揉几次,形成光滑的面团就可以了.黄豆和青豆提前6小时泡上(如果来不及可以用开水泡1小时),然后放1个大料.10粒花椒和1克盐煮软煮香,黄瓜和心里美切丝.芹菜切粒焯一下.豆芽焯一下放好.五花肉切丁(老北京炸酱都是肉丁炸,不用肉馅),黄酱用水调开(别太稀).坐锅倒油(油要多些,不然出来不香),油热后煸肉丁,然后下葱姜粒和1个大

1.彻底清洗买来的五花肉. 2.把肥肉和瘦肉切开. 3.先把肥肉切成片. 4.把肉片切成黄豆大小的小丁. 5.瘦肉切成条. 6.把瘦肉也切成小丁. 7.生姜切成姜末. 8.锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁.煸炒. 9.水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁. 10.加入料酒. 11.加入姜末,煸出香味. 12.加入少量的酱油. 13.锅子清洗干净后重新放点油.放入两勺黄酱,两勺甜面酱,先煸炒到有一点点拉丝的感觉,但不要炒糊了啊. 14.加入刚才做好的肉丁. 15.加入水调稀,搅拌后开始小火熬15分钟左右最后

1.500克去皮五花肉肥.瘦分开,分别切成肉丁.大葱取葱叶.葱根切段,葱白去葱心后切末,洋葱切小块: 2.干黄酱加花雕酒澥开,加入黄豆酱.甜面酱继续拌匀成底酱: 3.热锅起油,分别煸熟肥肉.瘦肉,盛出备用: 4.锅中继续加油后,倒入大葱叶.葱根.洋葱小火熬成葱油,再倒入底酱和冰糖煮10分钟: 5.然后下肥肉丁,加盐.白砂糖.老抽调味,再下瘦肉丁慢熬45分钟,最后倒入大葱葱白末生炝出香,即可关火.

用料:毛豆米200克.香干100克.干虾200克.蒜4瓣.盐10克.鸡精10克.醋5毫升.老抽5毫升.淀粉30克.蚕豆酱20克.生抽10克. 做法: 1.毛豆剥好洗净,香干切丁,蒜切碎备用: 2.干虾用盐.醋.淀粉.生抽拌匀腌制备用: 3.炒锅放油,放入干虾.蒜碎.蚕豆酱炒香: 4.把毛豆米.香干丁放入锅里翻炒: 5.10分钟后加入盐和鸡精翻炒均匀即可使用:

1.用料:猪里脊400克.豆腐干150克.姜1块.葱3颗.水半杯.糖5克.甜面酱4大勺.豆瓣酱3勺: 2.将葱.姜.豆腐干洗干净,葱切成葱花,姜切沫,豆腐干切丁,里脊肉成肉末: 3.锅内入油,下入剁好的肉末,加入姜沫儿一起翻炒,去肉腥味: 4.等肉末全部变色后,加入甜面酱.豆瓣酱翻炒均匀: 5.加入半杯水和提前切好的豆腐干,加入白糖提鲜,小火慢慢炒制,使水分慢慢减少: 6.待锅内水分蒸干后,加入葱花,炒匀后关火,出锅即可.

主料:牛肉. 调料:油.盐.料酒.老抽.鸡精.葱段.姜丝.蛋青.生粉.泡椒.五香粉.糖. 新鲜牛肉切片,用盐.料酒.老抽.鸡精.葱段.姜丝.蛋青.生粉以及泡椒汁腌渍30分钟:锅内加入油,油烧7成热时放入牛肉至变色,7成熟即可,盛出待用:锅内重新加入油,烧热后放葱姜,泡椒炒香,放入洋葱和牛肉,翻炒一会儿,放老抽,盐,五香粉和糖调味,最后加少量水,烧开后转小火,炖一段时间:汤汁收干即可食用.

鸡蛋炸酱的做法:鸡蛋一只,打成蛋液.大酱一大匙,用清水泄开.再切一点葱花.锅入底油,烧热后,将蛋液浇入,快速翻炒熟,盛出.锅中再补点油进来,烧热后,改小火,将泄好的大酱倒入,快速但耐心地翻炒几分钟即可.

鸡蛋炸酱的做法: 主料:鸡蛋3个.豆瓣酱适量.食用油适量.十三香适量.香油适量. 步骤: 1.将鸡蛋打入碗中,放入适量十三香.水,搅拌均匀: 2.在锅中放入适量食用油,烧热后倒入鸡蛋液,大火煎炒: 3.待鸡蛋液凝固成形,翻面煎,并用铲子将其切成小块: 4.取适量豆瓣酱,加少许水稀释,将豆瓣酱倒入锅内,大火翻炒: 5.放入适量香油,炒匀后盛入盘中即可.