面皮和凉皮一样吗

凉皮是用米浆制作出来的,是特别品种的大米泡米.磨浆.蒸制而成,面皮则是面粉和面,在水中搓洗,清洗出面筋,再用洗好的粉浆上笼蒸制而成.二者在调配方法上基本一致.只是面皮有面筋,凉皮没有.凉皮较面皮更韧,更筋道,所以一般比面皮切的细.凉皮起源于陕西关中地区的美食,是擀面皮.面皮.米皮.酿皮的统称.流行于中国北方地区.是不可多得的天然绿色无公害食品.因原料.制作方法.地域不同,有热米皮.擀面皮.烙面皮.酿皮等.口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味.

凉皮是陕西省的特色小吃,凉皮有两类,一类是面皮另外一类是米面皮.凉皮在各地的叫法都不同,但是采用的材料都是一样的,酿皮是西北地方的特色小吃. 酿皮,别觉得酿皮子不起眼,绵软润滑.酸辣可口.爽口开胃,是西北地区特色美食,如青海.甘肃.宁夏.陕西.内蒙古河套等地颇受喜爱. 酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮.有两种,一种是普通酿皮,一种是高担酿皮. 凉皮为陕西汉族特色小吃之一,又称陕西凉皮.凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮.河南濮阳另有一种卷凉皮.

1.看工艺:面皮和凉皮在制作工艺上有很大的区别,无论是在制作方法上还是使用方法上,都有着明显的差别,可以根据自己的口感来选择自己喜欢的制作工艺. 2.看地区:不同地区的凉皮有不同风味.秦镇米皮历史悠久,拥有筋.薄.细.软.凉爽可口的口感:汉中凉皮的调料主要是蒜汁和辣椒油,口味酸辣透着蒜香:宝鸡擀面皮常见是宽面形状,酸辣可口有嚼劲. 3.看吃法:凉皮除了制作工艺和产地上的不同外还有不同吃法上的区别,不同的吃法可以给你带来不同的美食体验.凉皮受欢迎的原因除了口感好和营养丰富之外,还有就是就餐快.我们

西安好吃的面有如下几种: 1.岐山面:陕西关中地区的一种传统特色面食,有其悠久的历史.岐山面以薄.筋.光.煎.稀.汪.酸.辣.香而著名.它的特点是:面条细长.厚薄均匀.臊子鲜香.红油浮面.汤味酸辣.筋韧爽口: 2.杨凌蘸水面:陕西著名的汉族小吃,杨凌面白薄筋光.油汪蒜辣香.汤面分盆装: 3.户县摆汤面:户县汉族名吃,获中华名小吃誉称,与一般面吃法不同,一碗上好的臊子汤,汤中配有黄花.木耳.油豆腐丁.西红柿.蒜苗.韭菜.葱花.肉丁,吃时挑一筷头面条放入臊子汤中,来回摆动,让其充分沾上调味汁子: 4

可以 1.面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团,面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分钟: 2.盆内放入水,把面团放入像洗衣服一样反复搓洗,过滤出来的水静置4至5小时: 3.面筋里加入1克酵母,揉匀后盖好发酵至1倍大,发好的面筋上锅蒸15分钟: 4.蒸好的面筋冷却后切段备用,面浆水沉淀后舀去表面的清水: 5.剩下的粉浆用勺子搅匀,蒸好的凉皮可以轻松的取下,依次做好全部: 6.准备拌凉皮所用的配料,起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出,撒上盐放冷: 7.水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过

面粉和面成团,静置30分钟.盆内倒清水放面团搅拌成浓稠面水,取出面团,反复数次.洗好的面水过滤到盆中反复4~5次,大盆里的面水浆沉淀约5到6小时,发酵一夜.然后入锅中煮45分钟熟,捞出,面糊蒸至半软擀制成面皮,再上笼用旺火蒸约45分钟,取出即成面皮.将做好的料汁淋上即可. 凉皮,起源于陕西关中地区的美食,是擀面皮.面皮.米皮.酿皮的统称.流行于中国北方地区.是不可多得的天然绿色无公害食品.因原料.制作方法.地域不同,有热米(面)皮.擀面皮.烙面皮.酿皮等.口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味.凉皮历

凉皮需要的调料有:辣椒油,大蒜水,芝麻酱或者花生酱,还有酱油水. 辣椒油:半碗色拉油加热先放进去5-6颗八角,一小把花椒炸,炸到八角稍膨胀花椒变色,然后把干红辣椒(要辣的那种)掰成末,连辣椒子一起放下去炸,扎到刚变黑后关火,里面还可以再撒点辣椒末进去.晾凉.花椒油就做好了.然后做酱油水. 酱油水:煮半碗水,加入老抽小半碗,(没有的话加酱油,)再加如小半碗醋(陈醋或白醋都可以),加入小把花椒.煮开,稍加盐,晾凉. 大蒜水:把4-5粒蒜捣碎,或切末,加上半碗凉开水,稍加盐,泡一会儿. 芝麻酱水:舀一

凉皮过夜发硬就只能丢掉了,如果凉皮放一晚上,没有放在冰箱里,会坏掉的,建议凉皮买了马上吃,不要隔夜. 凉皮为陕西特色小吃之一,又称陕西凉皮.凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮.现有西府宝鸡擀面皮.汉中米皮.秦镇米皮等流派.

凉皮的口感发硬,原因是多方面的.经过不同人的手做出的面皮口感也是不一样的,凉皮软硬度受所用面粉的筋度.面浆的浓度.面皮厚度以及蒸的时间的因素影响.从这几个方面去慢慢调整,一定能做出软硬适中的凉皮,例如:舀浆到盘中时要2毫米左右厚度,只要盖过盘底就行.过厚容易发硬.另外,蒸的时间过短,凉皮易碎,时间过长筋度过高,发硬不好吃.