拉面汤料配方

正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方: 1.原料:牛肉5000克,牛骨头5000克. 2.辅料:白萝卜6000克,生姜块300克,调料粉60克,盐500克,蒜苗.香菜.味精.辣子油各适量. 3.特制调料粉配方:花椒100克,胡椒粒.茴香各120克,草果.肉蔻.干姜各60克,草蔻30克,荜拨.山奈各20克,八角40克,丁香5克.

1.煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果.肉桂各10%,胡椒9%,三奈.肉蔻5%,良姜.香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%. 2.调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%.其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%. 3.盐与汤的比例为:1.4-1.5%. 4.鲜姜汁.大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2%.在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美. 5.味精与汤(

1.煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果.肉桂各10%,胡椒9%,三奈.肉蔻5%,良姜.香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%. 2.调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%.其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%. 3.盐与汤的比例为:1.4-1.5%. 4.鲜姜汁.大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2%.在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美. 5.味精与汤(

主料:牛肉适量,牛骨头适量,牛肝适量,土鸡一只. 辅料:绿萝卜适量,清油适量,葱花适量,食盐适量,香莱适量,辣子油适量. 做法: 1.把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时: 2.将牛肉切块,和牛骨头.土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫: 3.加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用: 4.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后备用: 5.萝卜洗净切成片,蒜苗切未.香莱切未待用: 6.将肉汤撇去浮沫: 7.把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入调料粉: 8

1.主料:牛肉: 2.配料: 牛骨头.牛肝.肥土鸡.绿萝卜.清油.葱花.食盐.香莱.蒜苗和辣子油: 3.先将把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时: 4.将牛肉切开,和牛骨头.肥土鸡放入温水锅,等水沸腾后撇去浮沫: 5.最后加入调料,姜皮和盐放入锅里,用小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用即可.

1.用料:香油适量,生抽1勺,香菜半勺,蒜末1勺,醋2勺,糖半勺,辣椒油适量,葱末半勺,色拉油适量. 2.蒜末切好,结合以往经验,蒜末比蒜泥香,锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上. 3.加入1勺生抽,加入2勺醋,加入半勺香油. 4.加入半勺糖,加入适量辣椒油,加入半勺葱末,加入半勺香菜. 5.全部搅拌,有白芝麻再加点白芝麻(炒熟的). 6.辣椒油是自制的,是只放了盐的辣椒油,放盐可以让辣椒油保持新鲜,不会发霉,在盛出来的时候注意污染,全程勺子用同一个量,生抽1醋2这个黄金比例.

用料:筒骨1根.鸡爪4只.扇骨半个.花椒15粒.姜2片.葱随意 1.首先先把食材剁好,用流动水清洗干净. 2.再把洗干净的骨头.姜和葱放入锅里,加水到最高位置,煮2-3个小时. 3.最好选用高压锅来熬汤,比较省时间,但是使用高压锅请注意安全. 4.时间到后,把高汤过滤到容器里. 5.把汤冷却后,用容器装好,放入冰箱保存即可.

1.奥尔良腌料配方:1/2茶匙盐,1/2茶匙百里香(thyme); 2.1/2茶匙罗勒(basil),1/2茶匙甘牛至(oregano); 3.1/2茶匙芹菜籽盐(celerysalt),1茶匙黑胡椒(blackpepper); 4.1茶匙干芥末(drymustard),4茶匙红辣椒粉(paprika); 5.2茶匙大蒜盐(garlicsalt)-(大蒜盐:大蒜粉.盐.淀粉的混合物); 6.1茶匙姜粉(groundginger).

钓鱼拉丝料配法,水深不到2米,就需要在饵料中添加5%到10%的拉丝粉,增加饵料的粘性,在抛钩时饵料不易散.2米水深和4米水深,水越深拉丝粉加的越多,不然到不了水底就雾化了,可添加20%到25%的拉丝粉.钓小鱼添加15%左右的拉丝粉,开出的拉饵,入水雾化迅速,钩上残留少,有利于浮钓小型鱼类及打快鱼.