锅里有油能直接放水吗

锅里的油烧时油为什么会起沫的原因如下: 1.花生油压榨过后,没有经过过滤直接食用,油里含有杂质. 2.油桶底部的底油,经过沉淀以后,底部的油含有少量沉淀物,不影响使用. 3.压榨过程中,花生含水量过高,导致出油含水量比较大,这样一旦加热就很容易起沫. 方法: 1.油下锅以后在没有起烟以前放几颗葱 2.把油高温加热过一遍去除里面的水分,之后经过沉淀再使用 3.有种叫做消泡剂的东西,不建议使用,对于食品尽量不要使用这样的化学物品,因为这些化学品可能并不适用于生活而是工业用品.

高温下,油达到着火点,就会冒火.着火后的正确做法: 1.在着火后,要冷静,先将抽油烟机关闭.因为抽油烟机会将火吸入机器,而排烟罩或排烟管道内由积累的油烟污垢着火会引发火灾: 2.窒息法.用锅盖或能遮住锅的大块湿布.湿麻袋,从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上,使燃烧着的油火接触不到到空气,因缺氧而立即熄灭.锅盖灭火方法简便易行,而且锅里的油不会被污染,人体也不会被火烧伤: 3.如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物,可沿着锅的边缘倒入锅内,利用蔬菜.食物与着火油品的温度差,使锅里燃烧着的油品温度迅

因为锅体烧久了导致温度升高,油是可燃物,一旦达到油的燃点锅里便会起火,灭火的方法有: 1.着火后,首先要冷静,不应该着急,但同时要快速反应,先将抽油烟机关了,因为抽油烟机会将火吸入机器引发火灾: 2.窒息法,用锅盖或能遮住锅的大块湿布,湿麻袋,从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上,使燃烧着的油火接触不到空气而立即熄灭: 3.如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物,可沿着锅的边缘倒入锅内,利用蔬菜,食物与着火油品的温度差,使锅里燃烧着的油品温度迅速下降: 4.当火灭了之后,需要把气关掉,检查一下气路

1.先将抽油烟机关闭.因为抽油烟机会将火吸入机器,而排烟罩.排烟管道内积累的油烟污垢着火引发火灾. 2. 窒息法.用锅盖.大块湿布.湿麻袋,遮盖起火的油锅,使燃烧着的油火接触不到空气,便会因为缺氧而被熄灭. 3.沿着锅的边缘将厨房中的蔬菜.生冷的食物倒入锅内.利用蔬菜.食物与着火油品的温度差,使锅里燃烧着的油温迅速下降,当油品达不到自燃点时,火就自动熄灭.

没到着火点就不会着火,在加料酒的时候,可以适当关小一点火候,这样就不会出现因加料酒锅里油往外蹦这种情况,就不会出现所谓的锅里着火.气体.液体和固体可燃物与空气共存,当达到一定温度时,与火源接触即自行燃烧.火源移走后,仍能继续燃烧的最低温度,成为该物质的燃点或称着火点.

在炒菜的过程中,不要加入过多的油进行炒制,油过多的时候在炒制的过程中很容易出现油溅出的情况,而油溅出之后靠近火源之后就容易起火.在炒菜的过程中不要大幅度的炒制,不要将带有油温高的勺或者其他的器具放在火源附近,不然很容易使得油锅边缘.器具或者里面起火. 炒菜油锅起火了的话,可以采用隔离空气中氧的方式来达到灭火的效果,迅速找到锅盖或者能够遮盖住起火部位的湿布,直接盖在火源上,火源就会因为缺失氧气而达到灭火的目的. 若是油锅起火的周边有生冷的蔬菜或者其他的肉类等食物的话,可以将其放入到油锅中,迅速将锅

油锅里起沫子可以放入点花椒,或者是食盐.然后将浮出的泡沫用汤勺撇干净,如果油锅内有残留的渣滓,再放进一块白萝卜,白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去,之后将渣滓捞出来就行了. 一般油锅里气沫,可能是因为在放入食用油之前,锅内有许多水分,或者是油温长时间停在低温区,这样也容易起泡沫.有的油起沫比较严重,是因为油的成分复杂.建议炸东西的时候,用质量好点的食用油. 锅里的油出现起沫子的情况,可以直接将沫子撇出来,如果一直起沫子,就放入点花椒,或者食盐,能解决锅里的沫子.还有一种方法就是用水淀粉,放点在油锅

烹调术语叫勾火.勾火和颠锅是一气呵成的炒菜技艺.当翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的油雾与火苗接触,将火引到勺里.用勾火做的菜品多为爆,如:爆三样,葱爆肉,火爆腰花等.这类菜需短时间的极高温,且味道厚重,颜色较深. 味道清淡,颜色很浅的菜不适合此技巧,否则有油烟味,且颜色发黑. 颠锅就是让菜在锅里充分受热,还有让盐均匀的渗透到菜里.在颠锅时锅里的油会和火苗接触到就会产生火苗. 下面是几道用到勾火技术的菜品:爆三样.火爆腰花.葱爆鸭心.爆鱼丁等.

炒菜时锅里有火需要两个条件:一是炒菜温度,二是放油的量.炒菜时锅里有火需要温度较高,像中午12点是各家做饭的高峰期,用煤气管道的话有可能供气不足:要达到高温的炒菜条件,11点前,下午1点后供气较充足.家庭炒菜放油较少,饭店为炒菜时有大火,大厨放的油较多,放油时会照顾到炒锅边上一圈,火可以顺带着把锅里的油烧起来.