为什么蒸鸡蛋比煮鸡蛋熟得快

并不是放糖蒸鸡蛋蒸不熟,而是蛋液不容易凝固.因为蛋液中的蛋白质与盐接触后才会凝固的原因. 例如:做鱼圆,鱼茸里加了盐搅上劲后,在没有成熟的情况下,放在冷水里照样浮在水面上,这就是蛋白质凝固后的结果. 蒸鸡蛋做法: 1.先打两个鸡蛋到碗里加盐,酱油,滴几滴香油: 2.打散后加水继续搅拌均匀撇去上面的泡泡: 3.开始入锅隔水大水烧开后转中小火蒸十多分钟左右,滴几滴猪油,撒些鸡精,放两片香菜做点缀.

1.煮鸡蛋操作方便.把鸡蛋放入冷水锅中,烧开煮熟就可以了. 2.煮鸡蛋比蒸鸡蛋的时间要长,煮鸡蛋的时间需要七分钟. 3.煮鸡蛋的营养价值高,营养吸收率100%. 4.煮的鸡蛋容易粘皮,不好剥皮.刚煮好的鸡蛋一定要用冷水冲一下,这样通过热胀冷缩的道理,皮就容易剥了. 5.蒸鸡蛋能使蛋白质松懈,极易被消化吸收,且味道比煮鸡蛋好.

蒸鸡蛋和煮鸡蛋这两种方法其实质是一样的,只是成形的方法不同,都是水熟法,营养差别不大,都不妨碍营养的吸收:水煮法如不当,导致破损,营养照样流失.同样,蒸的时间过长,火候不当,营养也会损失. 鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水.牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%-50%.由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化.不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹.蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童

1.蒸鸡蛋和煮鸡蛋两种方法实质相同,但成形方法有所差别,营养差别不大,不妨碍营养吸收,但水煮法若不当,导致破损,营养会流失,同样,蒸的时间过长,火候不当,营养同样损失: 2.食用鸡蛋几种方法中,依照营养的吸收与消化率对比,煮蛋.蒸蛋为百分之百,炒蛋为百分之九十七,嫩炸为百分之九十八,老炸为百分之八十一,开水或牛奶冲蛋为百分之九十二,生吃为百分之三十到百分之五十: 3.煮鸡蛋或蒸鸡蛋为最佳吃法,但需注意细嚼慢咽,否则会影响吸收及消化,蒸蛋羹与蛋花汤最适合儿童,因为鸡蛋羹与蛋花汤能使蛋白质松解,极易

开水蒸鸡蛋10-15分钟能熟.用开水蒸鸡蛋能最快的煮熟蛋液,保证鸡蛋羹的鲜嫩,通常把打好的蛋液放入水开了的锅中,就可以改用中小火继续蒸10-15分钟,这样蒸鸡蛋就做好了.但为了整个蛋液均匀美观,好吃入味,建议整好后再焖2-3分钟会更美味.

小的煮鸡蛋和蒸鸡蛋的热量只有60大卡,大的鸡蛋的热量有80大卡. 鸡蛋又名鸡卵.鸡子,是母鸡所产的卵.其外有一层硬壳,内则有气室.卵白及卵黄部分,其富含胆固醇,营养丰富.一个鸡蛋重约50克,含蛋白质6-7克,脂肪5-6克.

7-10分钟就能熟.蒸鸡蛋的时间不宜过长,否则蒸蛋不仅颜色会发生改变,口感也会变老,形状还会出现蜂窝状,吃着不美观也不好吃,最好是用温水调和蒸蛋液之后,上火蒸7分钟左右就拿出来,避免关火后水汽滴入其中,如果蒸蛋液较多的,可适当延长2-3分钟.

蒸鸡蛋一般都是蒸十分钟左右.先把鸡蛋打在碗里,用打蛋器打匀,不打匀到时候底下一层都是蛋白,硬硬的,影响口感.鸡蛋液打匀后加温水或温热的牛奶继续打匀,最后放蒸锅里蒸即可. 不管是没长牙的孩子,还是不能咬硬东西的老人,一碗香滑的鸡蛋,都是最好的选择.

45度的温水最好.如果放的是开水,鸡蛋液还没下锅蒸,就会发生凝固,变成蛋花状.而用冷水蒸鸡蛋,蒸蛋时间较长,鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃.最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右,这个温度调成的鸡蛋液,不仅熟的快,而且软嫩爽滑.