手打虾滑丸做法

巴鱼丸做法:将巴鱼去鱼骨,片成鱼片,鱼肉切小块儿称重,用流动的水冲至发白.葱姜拍扁泡水,加入料酒搅拌均匀,过筛取葱姜水.鱼肉放入搅拌机分次加入葱姜水打成泥.纱布叠两层后倒入打好的鱼泥,挤出细腻的鱼蓉,分次加入盐搅打上劲,搅拌至蓬松有粘性,挤出鱼圆冷水下锅,开小火煮至变大,捞出控凉水,美味巴鱼丸制成了.

汤逊湖鱼丸原料为胖头鱼.鸡蛋,辅料为干淀粉.姜汁.味精.盐.猪油.白胡椒粉,做法如下: 胖头鱼剖杀洗净,将鱼肉去掉主刺和鱼皮,清水漂洗10分钟,抛弃血红.杂质,使鱼肉洁白细嫩,用洁净纱布滤去水份:备干淀粉两小勺,约10克,鸡蛋两个,取其蛋清,猪油.味精.姜汁.白胡椒粉.盐等适量:将拾掇干净的鱼肉斩成肉泥,放入容器内,加入白胡椒粉,再加入干淀粉.姜汁.味精.盐.清水一碗.蛋清和猪油,每加一次料,就要用力顺着一个方向搅拌,至鱼肉蛋白凝固,呈透明胶状:大盆内盛以清水,抓一团鱼茸在掌心,从虎口处压挤出一

原料:牛肉2斤,濑尿虾半斤,糖.盐.味精.高汤.老酒.胡椒: 做法: 1.用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋: 2.将濑尿虾剥壳去肠,放入果汁机中打成泥状: 3.然后放入锅中,加入盐.味精.高汤.胡椒粉.老酒.糖提味.将虾浆煮至半熟,再倒出于铁盘放凉,之后放入冰箱使之结冻: 4.牛肉处理好,用汤匙挖出一块荔枝大小的份量: 5.将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状,将方块仔细塞入牛丸: 6.煮好一锅大骨高汤,将牛丸放入煮透即可.

1.小白菜洗净摘好,姜切丝,小葱切葱花.虾仁去掉虾线,洗净切成小段,然后剁成泥状.放入料酒1勺.盐半勺.鸡蛋清1个.淀粉1勺,往一个方向拌匀. 2.锅中放入适量清水,大火烧开,放入姜丝,将虾滑用勺子团成丸子状,依次放入锅中,煮至虾滑浮起. 3.放入小白菜煮至断生,放入盐1勺拌匀,撒上葱花即可.

材料: 墨鱼500克,南瓜.蟹黄各10克,上汤300克,盐.鸡汁.生粉各适量 做法: 1.南瓜洗净,刻成元宝形盛器,上笼蒸8分钟备用. 2.将墨鱼洗净,切成丝状,过上汤灼熟,放入元宝形盛器内. 3.上汤调好口味,勾芡后浇在元宝内,点缀蟹黄,摆入盘饰即成. 创新说明: 将刻成元宝形的南瓜与海鲜有机结合,使菜品风味独特,寓意深刻.

1.挺喜欢吃肉丸的,有时间自己折腾做了一回,挺成功的,自己做的真材实料,肉肉都是好的看的见,吃起来也鲜一些. 2.主料:瘦肉500克 3.辅料:盐5克胡椒粉5克生粉10克蚝油5克味精少许 4.瘦肉切块去肉筋,放入搅拌机搅烂 5.肉泥放入盘里加入盐,蚝油和味精搅拌 6.放入适量的生粉用筷子搅拌,用手不断的摔打 7.打到肉泥有弹性就挤成肉丸 8.放入开水里烫熟,丸子烫好摆盘,淋上酱汁即可

1.先把猪肉和香菇剁碎,再混在一起剁碎搅拌. 2.往肉里放盐.酱油.油,再搅拌均匀. 3.再往肉里放一个鸡蛋,鸡蛋量按照自己的肉量适当添加,再加入生粉搅拌均匀. 4.现在拿一双筷子,用来搅拌肉糜,把自己的手当作搅拌机来搅拌肉糜(有搅拌机就用搅拌机吧,没那么累),直到搅拌成拉丝状. 5.接着把肉糜倒进去. 6.用手使劲摔打肉糜,慢慢摔打肉糜成团. 7.肉糜成团后,用手抓一把,靠虎口挤压出肉丸放在盘子里. 8.做完肉丸后,可以在盘子里倒点油,稍稍转动盘子,使油均匀流在肉丸身下. 9.锅里放油,大概是

1.食材:猪肉.香葱.小米.肉剁成肉泥,香葱切末.加盐和淀粉和匀待用. 2.先将备好的小米浸泡半天.沥水待用,拌好的肉泥做成肉丸. 3.放进小米碗里裹上小米.再放进锅里蒸熟.蒸好的小米丸子. 4.调汁,香葱少许淋上蚝油.香油一勺.全成调汁.浇在蒸好的小米丸子上.

1.糯米粉.豆渣慢慢加水加少许盐拌匀. 2.面包糠加少许黑芝麻拌好,鸡蛋一个搅拌均匀. 3.胡萝卜.土豆切成丁烫熟加盐拌匀做成馅料. 4.紫薯蒸熟压成泥备用. 5.取一份面糊,加点紫薯泥,压扁包入馅料. 6.逐个做成丸子. 7.先在蛋液里打个滚,再在面包糠里打个滚. 8.油八成热时,放入丸子小火炸熟. 9.再大火逼出油,装盘即可.