猪脚饭的卤汁怎么做

卤肉饭所用的卤汁即卤水是中国粤菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油.材料主要包括花椒.八角.陈皮.桂皮.甘草.草果.沙姜.姜.葱.生抽.老抽及冰糖等,肴制数小时即可制成.香港很多食店,都会将卤水重复使用,因为卤水煮得越久香味越浓,调味料被熬制的越香.

1.豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟. 2.配菜切丝切块都行.少许蒜片.姜片. 3.炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片,再加其它配菜.小火翻炒两分钟,加适量生抽.盐.蚝油. 4.加热水,盖盖烧开. 5.淀粉加少许水调匀,加入汤汁.边加边搅拌.汤汁粘稠即可. 6.继续搅拌一分钟加白胡椒粉拌匀即可关火. 7.豆腐用勺子挖到碗里.浇上卤汁开吃. 8.喜欢吃辣的可以加点油泼辣子.

卤味卤汁制做的步骤为: 1.将八角,桂皮,小茴,甘草,三奈,甘菘,花椒,草果,丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口.姜洗净拍破,葱连根须洗净挽结. 2.将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入五百克沸水搅匀,即成糖色. 3.锅置火上,掺入鲜汤五千克,放入姜葱,调入精盐,味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,慢慢收汁. 4.卤汁制作完成.

制作卤肉卤汁的材料: 八角3块.小茴香1茶匙.花椒1茶匙.甘草3片.桂皮1块.草果1个.陈皮1片.生抽1汤匙.老抽1汤匙.盐适量.冰糖适量 .带皮的肥猪肉1小块. 卤肉卤汁的制作方法: 1.将所有香料用纱布或者或者料盒装起来: 2.锅中放入水,放入所有材料,煮开: 3.转小火煮40分钟左右即可,放置一晚味道更浓郁: 4.捞出香料渣即可使用.

主料:米粉200克. 辅料:花生米.牛肉.油10克.盐5克.腐乳汁10克.姜蓉5克.蒜泥5克.鱼饼20克.米醋10克.白糖5克.芝麻油5克.白糖5克. 陵水酸粉的卤汁的做法: 1.大米泡软磨浆制成净粉条: 2.将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟,捞起控干水分,热油炸至熟透,捞出切片待用,分别将花生米.鱼饼慢炸熟脆捞起待用: 3.再热锅加生油,将蒜泥爆香,捞出蒜泥渣.熟油盛起待用:原锅留底油爆香姜汁,倒到冷开水中,加入蒜泥渣.精盐.白糖.米醋.芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁: 4.清汤煮开后,再将面粉与生

原料:大米100克.植物油1茶匙. 腊肠1根.腊肉1块.干香菇2朵.煲仔饭酱汁3茶匙. 做法: 将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时,泡软后洗净,切片备用.大米洗净,放入清水没过米面,浸泡半小时.在浸泡香菇和大米的同时,将腊肉和腊肠放入蒸锅中,蒸制20分钟,切片备用.将浸泡好的大米倒入砂锅中,倒入清水,大火煮开后,调成小火,淋入植物油搅匀,盖上盖子,煮约10分钟左右.放入切片的腊肉,腊肠,香菇片,盖上盖子闷10分钟即可出锅.

铁板饭酱汁的制法: 准备韩国辣椒酱1000克,酱油150克,细辣椒面300克,清酒100克,味精200克,姜汁50克,蒜汁100克,香油100克.取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱.酱油,上小火煮沸后,下入细辣椒面搅拌均匀.放入清酒.味精.姜汁.蒜汁.香油搅匀.再次煮沸时,离火晾凉,即制成.

一.材料: 1.大酱一小碗: 2.洋葱半个: 3.香菇8至10个. 二.做法: 1.将香菇用开水焯过之后切丁留用: 2.洋葱切丁留用: 3.将小碗大酱一比一兑开水做酱汤留用: 4.油烧开之后,爆炒洋葱,炒香后放入香菇继续炒,继而倒入酱汤: 5.大火炖,注意别糊锅: 6.做卤面的卤,可以稀一点,适当添些开水炖: 7.装盆出锅即可.

将八角.桂皮.小茴.甘草.三奈.等分成两份,分装入纱布袋中,扎紧.姜洗净拍碎,从洗净挽结.将冰糖在火上烤一下敲碎,和油一同入锅,小火炒至深红色,加沸水搅匀即成糖色.锅里加鲜汤,放葱姜.盐.味精和糖色,再放香料包,烧沸改小火熬至出香味即可. 南京烤鸭是南京传统佳肴之一,南京人吃烤鸭﹐讲究皮酥肉嫩﹐肥而不腻,南京的鸭子铺大多兼卖红白两味﹐红者熏烤﹐白者盐渍﹐亦即大名鼎鼎的盐水鸭﹐因而也备有桂花白卤.南京人素来喜欢烤鸭两吃﹕鸭肉冷切﹐骨架煨汤.南京烤鸭要用特制的烤炉挂起来烤,所以又叫挂炉烤鸭.南京人临