做豆腐脑一斤豆应放多少石膏

做虾酱时,一般一斤虾放1至2两盐.7斤虾放7两至1斤左右的盐比较合适. 虾酱的制作方法: 1.先将虾剁碎,剁成比虾蓉略粗即可,因传统做法是用擀面杖捣,所以沿海叫捣虾酱. 2.剁好后将虾肉放入容器,容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子,容器用前必须消毒和控干,容器不要装得太满. 3.虾肉放入容器后要放盐,一般一斤虾放1至2两盐,也可以少一些. 4.放盐后搅拌均匀,用纱布封好口,放在阳光充足的地方自然发酵.每天要打开纱布以便发酵均匀.并用干燥消毒的擀面杖搅拌一次,如果日照充足,一个星期后就制作完

做豆腐脑1斤豆浆,需要加入内脂300毫克内酯为白色粉状结晶. 豆腐脑做法如下: 主料1斤黄豆.内酯300毫克.水1000毫升.虾皮1把.芝麻油几滴.榨菜10克.紫菜5克.生抽适量.小葱2根. 1.称量100克干的小黄豆,准备好内脂,黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份. 2.豆浆机中加入1000毫升清水,倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能. 3.做好的豆浆,用滤网过滤两次,过滤好的豆浆需要测一下温度,只有72摄氏度,做豆浆放内酯适宜的温度是85摄氏度左右. 4.豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看

做辣椒酱一斤辣椒要放50克的盐,200克大蒜仁,50-100克三花酒.辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品.以湖南为多,有油制和水制两种. 辣椒酱取之于优等朝天椒.经过淘洗.精拣.破碎熬制而成.因此色泽鲜红,辣椒酱的红色来自辣椒的本色.(绝不添加任何色素)在烹调过程中具有上色.感官良好的特点,使人有一种强烈的食欲感.

做豆腐脑时,用水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,通常一斤豆子做豆腐脑需七斤水,也就是干豆与水的比例,不过根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的. 豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别,豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用,等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,可以用筷子夹起来吃,豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了.

一斤豆浆要加15克左右的熟石膏粉(生石膏加热至160度制得). 做法: 1.放入盆内,加入等量水调成糊状.用手或工具仔细研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释.略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用: 2.把备用悬浮液倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去,称为反点.点后立即加盖.胀浆约10分钟后,大豆蛋白质可凝固好,即制得味美且有营养的豆腐脑: 3.把豆腐脑舀入事先置好的压制容器里压出水分即得豆腐.

不同种类的面包用色拉油的量也不同,大致可以分为三类: 1.法国之类的完全不用色拉油. 2.一般面包,色拉油的量需要占面粉重量的5%到15%,即做普通面包时,一斤面中要放入0.05斤至0.15斤色拉油. 3.一种较为特殊的面包种类,即丹麦面包,在和面时加入的油和裹入的油总量需要超过面粉总量的50%,即做丹麦面包时,一斤面中要放入0.5斤色拉油.

方法: 1.将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右(天气热的时候要放入冰箱): 2.将浸泡好的黄豆放入搅拌机中: 3.按比例加入适量的水,搅成豆浆:(黄豆与清水的比例约为1:10) 内酯(内酯与豆浆的比例为500:1.25,即500毫升豆浆放1.25克内酯): 4.放入小碗中,加入少许温水: 5.搅拌至内酯完全溶化后,倒入干净的能保温的容器中将煮好的豆浆倒入有内酯溶液的容器中: 6.迅速地搅拌均匀后盖上锅盖,按下电饭锅的保温功能键,让其静置15分钟左右.

做大酱一斤豆子大约放1.67斤盐. 做大酱的一般方法: 材料为黄豆.曲子(用来发酵的菌).盐.水 1.黄豆煮熟,用搅肉机搅碎: 2.加入曲子.大约每十斤黄豆放二两曲子: 3.墩成适当大小的立方体,在阳光下晒,至每个面形成一层壳,用报纸包上放置一段时间: 4.下酱时把晒好的酱块分成小块,酱块内部会有墨绿色的毛: 5.酱块放入坛子里,加水放盐.用细纱布盖住放置在阳光下发酵: 6.每日用酱耙子捣拌,浮起的泡沫盛出扔掉,等酱发即可.

豆腐脑一斤浆放5克左右的淀粉或是淀粉,如果放的太少就会出现部分凝固的现象,放的太多就会发酸,需要根据豆浆的浓度来调节用量. 豆腐脑一道著名的汉族传统小吃,常与豆腐花.豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味.豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别.