怎么制作白豆腐

主要原料:选用无霉变的黄豆,筛去杂物,去掉虫粒,磨碎后待用. 制作方法: 1.将黄豆装入木桶或瓦缸内,然后倒入清凉水,每公斤黄豆掺入22公斤水.浸泡中换水3次,换水时要搅拌黄豆,进一步清除杂质,使PH值降低,防止蛋白质酸变.这样浸泡,能提高豆腐制品的光泽.筋度与出腐率. 2.将浸泡好的黄豆用石磨磨浆.石磨磨齿要均匀,磨出的豆浆才会既均匀又细.为了使黄豆充分释放蛋白质,要磨两遍.磨第一遍时,边磨边加凉水,共加水30公斤.磨完第一遍后,将豆浆再上磨磨第二遍,同时加入凉

白豆腐做成臭豆腐的过程:先用黄豆等制成白豆腐,再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇.冬笋.白酒等佐料,浸泡15天左右即可.然后,把豆腐片稍浸取出,放在卤水里面浸泡一些时候,沥干水分就成了臭豆腐.臭豆腐,中国传统特色小吃,在各地的制作方式.食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子.其名虽俗气.却外陋内秀.平中见奇.源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能.

1.制作的方法:黄豆在水在水浸泡5个小时后,放在扎汁机机或者者是豆浆机里打碎.其黄豆和水的比例是1:6(制作豆浆的比例是1:10). 2.将制作好的豆浆放在煤气炉上熬开.烧开的浓豆浆晾到85度到90度(开锅关火5分钟左右). 3.把白醋倒在勺子里,再把勺子里的白醋往锅里慢慢倒.边倒边搅.这时锅里的豆浆发生变化.把准备好的漏屉放在一个大一点的盆里.把煮好的的.搅拌好的块状豆腐倒在漏屉里(记住:漏屉一定先铺上一块白豆包布). 4.然后用豆包布把其包好.用锅盖压实约两个小时(如果要吃嫩豆腐就压的时间短

制作方法: 1.自制的白豆腐切1小块: 2.自制白豆腐去边切成小块装盘,用薄荷叶装饰: 3.自制酱汁:把3个干辣椒剪成小段,葱切成葱花,撒1小勺花椒放在小碟里,油锅热油,等油烧到冒烟了立刻关火,把油倒入小碟里,小碟里的佐料就被炸出香味了,然后再加少许盐,少许糖,生抽2大勺,美极鲜酱油1大勺,七味粉少许和适量的纯净水搅拌均匀就可以了.

制作材料: 主料:豆腐1000克,可根据缸的大小可适当调整. 调料:盐125克. 制作流程: 1.选择品种比较好的白豆腐: 2.上锅中火蒸15分钟,晾凉: 3.切成块: 4.取1只碗,放食盐: 5.将每块豆腐均匀沾盐: 6.在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底,撒一层精盐,然后继续平铺白豆腐,直至装完: 7.最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜: 8.密封腌制48小时: 10.以1比1的量放入酱油.醋,便可以随时食用: 11.这种腌法适合短时间内食用.

1.可以做大白菜炖白豆腐. 2.锅中放油,加入五花肉爆炒,炒至猪肉8成熟即可. 3.加入切好的白菜,翻炒一下,放入酱油少许. 4.白菜变软后就可以加入豆腐翻炒. 5.加入酱油上色.食醋少许提味.五香粉少许. 6.最后的时候加入一点和好的淀粉汁(勾芡),转为小火咕嘟咕嘟2分钟. 7.出锅装盘,可以上桌了.

简单水煮白豆腐和胡萝卜.山药.洋葱一起煮好吃,具体方法如下: 食材主料:白豆腐300克.胡萝卜100克.山药200克.洋葱50克. 辅料:盐5克.大料10克. 具体步骤如下: 1.白豆腐切成块状,胡萝卜切丁,山药切成大小均匀的片状,洋葱切成丝: 2.所有食材需要去皮: 3.热锅,在锅中倒入水,大火烧开水后,切换至小火: 4.将白豆腐.胡萝卜和山药一起倒进去煮,放入盐和大料,8分钟左右关火: 5.放入切好的洋葱丝,加盖2分钟即可出锅.

原料:红豆腐猪血.白豆腐.葱姜蒜适量.酱油.食盐.糖.湿淀粉.香油. 做法: 将红.白豆腐各切成小块待用.将锅烧热,放入适量植物油.待油七成热时放入葱.姜.蒜煸炒片刻后投入酱油.食盐.糖.再把红.白豆腐丁放入锅内,待汤汁剩少许时调好口味.以湿淀粉勾芡淋香油,起锅装盘即可.

白豆腐如何制成熏豆腐: 1.先将白豆腐切成长宽5至6厘米,厚1厘米的方块. 2.豆腐放在铁蓖子上,下面用锯末或谷糠熏烤,至棕黄色. 3.当谷糠油熏在豆腐上,发出油亮光即成. 熏豆腐做法:熏豆腐可凉拌.炖熏,也可切成薄片,稍加鲜辣椒炒制.也可把熏豆腐与肉块放入铁锅内,加水没盖,在加整辣椒.茴香.花椒.桂皮等佐料炖煮.