潮汕砂锅粥用什么米熬粥最好

地道的潮汕砂锅粥,没有香料的概念,而是汤底.汤底一般使用猪头骨+鸡汤,大锅熬成,然后煲粥的米中混有米粥汤较绵稠的东北米,然后再褒制过程中,根据不同的选料,选择不同的下锅时间,最后根据不同的选料,配以各种调味的佐料,比较常用的比如沙姜粉,南姜末,剔脯,盐,胡椒,芫荽,芹菜等.

潮汕咸粥又细分为两种:潮汕泡粥和潮汕砂锅粥:潮汕地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料:在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎:泡粥是用白饭来煮泡的粥,例如蚝仔肉碎粥,鲍鱼肉碎粥,什会泡粥等,通常用料在两种以上:粥如其名,用砂锅,生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成:经典的粥品有砂锅生鱼粥,砂锅海虾粥,砂锅膏蟹粥等.

潮汕砂锅粥做法如下: 一.所需材料:新鲜海虾400克.香米.糯米.香菜.香葱.冬菜.花生油.盐.姜丝.蒜瓣.黄豆酱. 二.具体步骤: 1.将米用清水浸泡5至6小时后,将米沥干水分后放两勺花生油,与米一起拌匀: 2.将米下锅时,放入少许姜丝.蒜瓣.冬菜: 3.洗虾,适当放少许盐,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头: 4.待米快煮开时放虾,需边煲边搅拌,用上等的砂锅煲温火慢煲: 5.虾煮大约20分钟即可起锅,起锅

潮汕砂锅粥是潮汕地区传统名点,鲜美异常,还有股淡淡的清香.是专用砂锅煮出来的咸香粥.粥是主料,配料一般有河.禽类.蛇.蛙.龟等.此粥是1990年后新兴起的一个产业,最早出现于深圳地区,目前遍及整个珠江三角洲地区.据不完全统计,目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺. 种类有虾蟹粥,虾仁粥,鲜虾粥,牛肉粿条,排骨粥海鲜粥.

1.准备新鲜鲍鱼,一般两个切片就够用. 2.鲜虾一斤,去头去纱线,背部切一刀,虾的尾巴留着,这样处理除了干净,也为了做出来的虾卖相好. 3.干鲍鱼片剪成细条,洗干净后用水泡,半个钟头.等下还可以用这泡的水当做煮粥的水,味道更好. 4.准备好珍珠米. 5.准备好香菜,葱切好,姜去皮,切成姜丝. 6.准备好肉末. 7.准备好天津冬菜和白胡椒粉. 8.砂锅内下米,把刚浸泡着的鲍鱼丝和水一起下,按照平时煮粥的米和水的比例,但稀点终归比稠的煮出来好吃和清爽. 9.盖锅,开煮,水开了就揭开锅,边煮边用勺子搅

花生能健脾胃,补中益气.<本草逢原>写落花生粥润肺.止咳.悦脾.营养分析表明,花生仁中含有百分之40到百分之50不饱和脂肪酸及蛋白质.淀粉.卵磷脂.多种维生素以及胆碱等多种有效成分.脾胃气虚的人食用,煮粥时加入适量山药.肺虚干咳的人可加入适量百合:贫血.血小板减少者食用,可加入适量红枣同煮食,效果更好.花生有润肠通便作用,慢性腹泻患者不宜吃.

1.刷子刷洗:新买回来砂锅第一次用前可以用硬一些的刷子刷洗,把砂锅内壁的小沙粒刷掉,防止沙粒掉进食物中,锅内装满清水放置3-5分钟,洗净擦干待用. 2.熬粥:砂锅第一次建议用来熬粥或者煮淘米水,以此来堵塞砂锅的微细孔隙,防止渗水.吃完饭后先不要刷锅,放在炉火旁烘烤,使面糊饭汁干结,把锅壁的微小孔隙堵住,再把锅刷净,这样可以防止漏水. 3.浸泡一天:砂锅在第一天使用前建议全部浸泡在水中一天时间,用水浸泡是为了砂锅中的气泡跑出来,再用时就不容易裂开. 4.食醋水浸泡煮沸:有些砂锅的瓷釉中含有少量铅,

剩米饭可以熬粥.剩米饭不仅可以单独煮粥,也可搭配红枣.肉丝.枸杞等食材一起煮粥,用剩饭熬粥或新米熬粥只是口感有所差别,所含的B1.B2等维生素均不惧高温,且营养价值相同.

薏仁米熬粥的方法有:将小米.粳米.薏米.小红豆放入电饭锅中加入适量的水浸泡半个小时,将山药切成小方块放入电饭锅,加入适量的冰糖和枸杞.百合并加入适量的水,按电源即可. 食材:粳米.薏米.小米.小红豆.百合.山药.冰糖.枸杞 步骤: 1.将小米.粳米.薏米.小红豆放入电饭锅中加入适量的水浸泡半个小时. 2.将山药切出一段后,削皮并切成小方块. 3.将山药块和泡好的米放在一起同时加入适量的冰糖和枸杞.百合并加入适量的水. 4.按电源开始煮就可以了.