老干妈辣椒是怎么做的

1.将黄豆泡一天,然后煮到轻轻一捻就烂的程度,然后控去水,晾一夜,然后裹上面,摊在干净木板上大约三公分厚,上面盖上干净白布,一周后,豆子上面长满绿毛,豆子就算霉好了.将霉好的豆子晒干,簸去绿毛,备用. 2.接下来就和做酱豆不一样了.买新鲜的红辣椒,洗干净,晾去表皮的水分,也可以用干布擦拭干净,然后在机器里打碎,按照1斤豆子3斤辣椒.4两盐.3两酒.2两糖.1两姜的比例,兑在一起,拌匀,再放入味精适量,然后装坛,密封大约80天,就好了.做好的辣豆,直接淋上点芝麻油,味道浓郁,是佐餐的佳肴.

1.500克辣椒加入花椒5克,八角几个,三奈几块,一起炒出香味,中途得用小火,要用锅铲不停翻,一直炒到辣椒从红色变成红褐色,附在辣椒上的少许水份炒干就可以捞起了.捞起后需要等它冷却才能进行下一步操作,炒过的辣椒面香味更浓,而且还更辣,最好是多做这一步,烫出的辣椒油也更香更辣. 2.冷却后的辣椒一捏就碎,而且还特别香,辣椒入碾碎机碾碎或者碾成块,待用.白芝麻小火炒熟,炒香,冷却待用.锅内热菜油烫辣椒油,油热后倒入一个大一点的容器,看油温,会不会太烫,可以倒点辣椒面进入观察,如果辣椒面短时间不糊,不

1.菜市场买回来的红辣椒,刀豆,摘干净,提前一天洗净晾干水份备用. 2.这次我用的是搅拌机来做剁辣椒,可以节省时间,不那么费劲.我们先把辣椒切成小块,再放搅拌机打碎. 3.搅碎后,放入无水无油的不锈钢碗中,拌入4瓶盖40多度的白酒,加入8大勺食盐,这个可以自己按自己的选择放,如果你想保存时间更长一些,就多放点盐. 4.辣椒处理完后,我们来处理一下姜和蒜,姜蒜尽量不要用搅拌机,我这里用手工切.切成小粒. 5.切成小粒后,我们拌入剁碎的辣椒里面,香味也释放出来了. 6.剁辣椒我们就处理好了.装入无水

主料:小宽面200克. 辅料: 酱油15毫升.香醋45毫升.麻油20毫升.老干妈.豆豉油.辣椒.适量.蒜叶2根. 步骤: 1. 需要一锅沸腾的热水,将已经过了冷水的面条与酱料搅拌均匀. 2.挖取老干妈.豆豉油.辣椒.麻油,水沸腾后倒入50毫升冷水继续煮.水再次沸腾后继续加水,将面条捞起,倒入酱油,等到第三次水沸腾,将面条过冷水,装在盘子里,用筷子搅拌均匀. 经过上述步骤,老干妈拌面就制作完成,可以食用了.

酸辣粉中的辣椒油可以采用这样的方法做出来: 准备好做辣椒油所需的食材和调料:辣椒.花椒.豆瓣酱.八角.桂皮.香菜根.香叶和食用油:将辣椒切成段备用:开火将锅烧热,之后倒进少许食用油,放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌:搅拌约30秒,放进八角.桂皮和香叶,继续搅拌片刻:添两勺水,之后将切好备用的辣椒段倒进锅中继续搅拌,同时把火关小:一段时间后把花椒.香菜根放进油中,保持中火,不停搅拌:待配料干枯的时候停火用漏勺将配料过滤出来:再用纱布将油过滤即可完成.

做法一: 主料:黄瓜2根: 辅料:老干妈2勺,盐少量,味精适量,香油适量,蒜3瓣: 步骤: 1.黄瓜洗干净: 2.用刀削成小块: 3.加上蒜末儿: 4.加入少量盐味精香油和2勺老干妈: 5.拌匀即可. 做法二: 用料:黄瓜2根,炸花生米若干,老干妈1大勺,酱油2大勺,陈醋6大勺,糖适量,香油适量,蒜若干. 做法: 1.拍好黄瓜,切成小段: 2.炸花生米去皮,拍碎: 3.蒜切碎,少量油爆香: 4.准备一个有盖的保鲜盒,加入爆香的蒜,油也一起盛出来,一大勺老干妈,2大勺酱油,6大勺陈醋: 5.加入炸

原料:肉排骨.红椒.老干妈豆豉.蒜瓣.油.盐.酱油.鸡精 . 做法: 1.先将肉排骨斩成3厘米至4厘米长的段,辣椒切粗条.蒜瓣剁碎: 2.烧水撒盐将排骨焯水后滤干: 3.坐锅烧油下排骨爆香,接着下老干妈一起炒出汁,淋酱油翻匀: 4.加开水淹平排骨,烧开后转小火烧入味,中途要翻动均匀: 5.快收汁前放辣椒段调盐味.撒蒜末.鸡精拌匀即可.

1.将鸡蛋打好,搅拌均匀.如果喜欢吃鸡蛋的可以打两个. 2.锅中放油待8成热倒入鸡蛋,用小火煎熟.不要过度翻炒. 3.煎熟后盛出备用,之后锅中放少量油,八成热后加入米饭. 4.不断翻炒,将米饭翻炒至均匀的小颗粒,倒入鸡蛋翻炒均匀.加入适量盐. 5.翻炒均匀后加入老干妈量随自身口味而定. 6.最后翻炒均匀,入味后加入适量鸡精,就可以出锅了.

1.先将鲜椒连蒂子洗干净,再放到阴凉处晾干水,剪掉辣椒蒂子: 2.将鲜椒切碎,一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀.铲桶工具剁碎: 3.将剁好的辣椒装入密封容器,坛子是最好的,然后要浇上白酒,最好是酿造谷酒:洒入适量的食盐. 4.密封一个月以上才能出味,虽然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不仅仅是辣,其特殊风味需要时间,就像酒越陈越香. 5.制作原料:红辣椒500g,大蒜50g,食盐45g,糖10g,高度白酒一汤匙(15ml)