怎样泡菜才好吃

做法：

1、将所有青菜洗净，放在筐里晾干，然后切成条或者块再晾晒十小时左右；

2、将泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用；

3、将3升清水倒入无油的锅中，放入花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、老姜，煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒和高粱酒，最后把晾好的蔬菜放入，使蔬菜全部浸泡在泡菜汁中；

4、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口，置阴凉通风处，保持水槽内有水，若到了时间，里面的泡菜吃不完，可全部捞出放入密封盒内冷藏储存；

5、泡菜不能长时间存放，要随泡随吃最好。泡菜水里要保证一直有蔬菜，不能闲置太久。每次新加入蔬菜都要相应地加入些盐之类的调料和白酒。