馒头蒸出来开花儿了是怎么回事

这是因为刚蒸熟的馒很软.锅内因这热而压力低.揭锅后外部冷空气迅速进入把馒头压塌缩了.所以蒸熟后不要立即揭锅而稍等一两分钟,一是馒头稍冷后馒头会变硬一些.同时锅内压力会与锅外平衡.这时揭锅后馒头就不会缩回去了

等10分钟左右再打开锅盖.馒头蒸好后不要马上打开锅盖,因为馒头蒸好后还需要一定量的蒸气来将馒头蒸熟,这样会使馒头发酵得更好.蒸馒头的时候会受力不均匀,多焖一段时间,可以避免出现受力不均匀而导致半生不熟的现象.

馒头蒸的褐色能吃的,那是因为用的碱面没有揉开,碱面聚集的地方就会显棕色.可以将适量苏打水加适量的温水把面粉和成面团,放温暖处发酵出蜂窝状以后没有酸味即可.馒头是一种把面粉加酵母(老面).水.或食用碱等混合均匀,通过揉制.饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形.味道松软可口,营养丰富,炎黄子孙最亲切的食物之一.

馒头蒸出来有气泡是二氧化碳气体,属于正常现象. 馒头做法及蒸发:原料:面粉.酵母.白糖.清水. 将酵母和白糖放入面粉中,用筷子将它们搅拌均匀:慢慢加入清水,搅成大的棉絮状:揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵:面团发至两倍大,用手按压无回缩:面案上撒干粉,将面团揉至光滑:用擀面杖擀开,给面团排气:将两边折回来,再将上下折起,再次擀开,重复步骤三次:将面团分成均匀的小剂子,取一个剂子,用右手手掌揉,左手手指配合往里整面:依次做好,放蒸笼里,每个馒头之间要空开距离,进行二次发酵:二十分钟,馒头剂子变大,上

馒头蒸时间长了会发黄,且酵母放得越多越容易发黄. 蒸馒头的技巧: 1.蒸馒头一定要用大火.而且一定要把蒸笼放在蒸锅上,水烧开了,等蒸笼热了,才能放馒头坯,这样蒸的馒头才能发透,才不会蒸僵掉. 2.蒸的时间,这和蒸锅的大小.水量的多少.蒸笼的大小.所烝馒头的多少有关,一般20分钟左右的时间.在蒸的过程中,用手摸馒头,只要馒头表面不粘手了,就表明蒸熟了. 3.蒸熟了的馒头,要趁热拿出来,并且一个个分开,让馒头冷透.不然馒头冷了以后,粘在一起的就不容易分开了,而且会出现表皮破损的情况.

如果馒头蒸硬了可以将其切成薄片做油炸馒头片,或者再切成条状炒熟吃,再或者切成细条做成汤面. 已经蒸硬馒头.再继续蒸,也没用.馒头必须一次蒸熟. 蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面即可发开.冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,即可缩短发面的时间.还可以在蒸馒头的面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头会又白又软.

1.时间判断,馒头上锅并且烧开水后再蒸15-20分钟左右,馒头就熟了.2.按压馒头,用勺子的勺背轻轻按压馒头表面,如果能弹起来,则说明馒头蒸熟了.3.撕馒头,拿出一个馒头去撕馒头的皮,如果能够撕下,就说明馒头已经熟了:如果撕不下来,还需要放回锅里再蒸. 怎么看馒头蒸没蒸熟 一般来说,在家蒸馒头的时候,将馒头放入锅中,加水烧开之后再蒸上15-20分钟左右,馒头就会由生变熟.需要注意的是,馒头熟了之后最好不要立即打开锅盖,而是将火熄灭之后继续焖上3-5分钟左右,这样蒸出来的馒头更加香软可口.除此之外

馒头蒸出来之后比较硬是没有办法补救的,虽然食用口感较差,但是并不影响食用. 馒头变硬有着多种原因,比如说:酵母不够.发酵时间较长.放入时间.和面用水等等. 一.酵母不够: 酵母不够的话,在和面的时候面团就不会得到充分膨胀,进而面质就会发硬. 二.发酵时间过长: 面团在发酵的过程中会逐渐变大,但是发酵过度会导致失去它本来的样子,自然蒸不出有弹性的馒头. 一般来说,室温在25度的情况下45分钟就能发酵好,如果面团已经发起了大蜂窝状的气孔也就说明好了. 三.和面用的水: 我们在和面时一般使用温水,因为

5-10分钟.其主要的原因就是让馒头内的温度慢慢降下来,以免外部的温度接触到的馒头的时候,导致馒头出现热胀冷缩的情况. 但是也不可以一直不开盖,等到内部温度下降来时,其水珠也会凝结,为了防止水珠滴落到馒头上,影响馒头的口感,闷蒸5-10分钟的馒头是最为合适的. 馒头蒸酸了怎么处理: 馒头蒸制酸了的话,其实并不好处理,其酸味是没有很好的改变的,其酸味的来源主要是因为在和面的过程中,酵母过多或者碱过少而导致的.蒸熟了的馒头是没有办法改变的,建议是可以用馒头沾取适量的白糖或者炼乳一起食用,可以改善酸味