怎么炖肉好吃

用砂锅炖肉好吃的原因如下: 1.具有传热均匀和散热慢的特点,能均匀的使食物受热. 2.砂锅锅体细孔密集,有利于内部水分子与食物间的相互渗透,从而较好地保持食物的原汁原味. 3.砂锅不耐温差变化,适合小火慢熬,食物会更加入味,味道更加香浓. 砂锅:一种炊具.传统砂锅是由不易传热的石英.长石.粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点.制作工艺与原料问题,传统砂锅不耐温差变化,容易炸裂.

1.肉块要切得大些,猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释放越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡. 2.因此炖肉的肉块切得要适当大一些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美. 3.不要用旺火猛煮,因为肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂. 4.肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少. 5.在炖煮中少加水,以使汤汁滋味醇厚,炖猪肉时不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起,如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂,盐要放得迟一些.

炖肉的基本步骤: 1.将猪肉切成大小适中的块状: 2.烧开水,将肉放在开水里过一下,煮出血沫并清干净,然后捞出来等着下锅: 3.将锅里放一些食用油烧热,放入白糖,炒一下,直到白糖变成红色: 4.把肉倒进锅里炒,直到肉变成红色,放入葱.姜等调料一起炒,直到炒出香味来: 5.倒入适量的料酒.酱油和水,放入适量的盐和味精,用小火熬制30分钟: 6.等到可以闻到肉的香味,汤汁蒸发的差不多了,就可以出锅了:

控制好炖肉的时间,即可使肉鲜嫩可口,具体做法如下: 主料:牛腩. 配料:料酒.酱油.葱.姜片.十三香料包.黄豆酱. 步骤: 1.将牛腩适量洗净,切方块: 2.在锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,转至中火,焯水去沫: 3.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中: 4.加热高压锅,水量以淹没肉块两个指关节为宜: 5.水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅: 6.倒入稍许料酒.酱油,加入葱结.姜片.十三香料包.一大勺黄豆酱和调料盒: 7.大火烧开后,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右.

用农村的大铁锅,锅的质量较厚实,炖肉会很香. 铁锅炖肉 主料:肉或者鱼肉即可: 辅料:葱一根.白菜.豆腐.土豆.宽粉: 方法: 准备好配菜:锅烧热,倒油,葱姜大料放入锅里翻炒,炒出香味后放入郫县豆酱翻炒,炒出红油即可:锅底料炒好,放水,肉放到锅里,水没过肉即可:放入豆腐.土豆,用最大火力,煮十分钟:十分钟后,把大火改成中火:十分钟后,放入白菜和宽粉,煮五到八分钟,即可出锅.

1.黄豆炖肉加山楂更好吃. 2.黄豆炖猪蹄做法:猪蹄两只,糖1小勺.炖肉料包一个(这个可以用现成的,一般超市都有卖.如果没有就加生姜一块,葱一段,花椒桂皮少许,香叶1片,八角一颗,茴香少许).生抽2勺.老抽少许.料酒少许.山楂2个.黄豆一定提前浸泡半天. 3.猪蹄买的时候让店家斩成小块,回家泡去血水,这一步很重要,不要省. 4.冷水下锅,淖水,去腥味,洗净备用. 5.炒锅中放入油,烧热后放入白糖,变色变成小泡泡,成淡褐色. 6.放入猪蹄炒出糖色. 7.翻炒均匀,加黄豆,加调料,加少许水,重点别忘

炖肉是很多人都非常喜欢吃的美食.那么,如何炖肉炖得好吃呢接下来,就为大家分享非常实用的炖肉小技巧. 炖肉之前,需要焯水.一定要用热水将肉焯一下,这样做的目的,可以有效的去除血水以及过多的油脂.想要炖肉更加的有滋味,选择用什么锅进行炖肉也非常的讲究,最好用砂锅炖肉,砂锅是炖肉的最佳的选择,因为,砂锅具有非常不错的保温性能,用砂锅炖出来的肉,会更加的鲜美.好吃.煲汤的时间不可以太长,很多人会产生这样的误解,认为炖肉的时间越长的话,炖肉就会越好吃,其实不然,炖肉的时间太长的话,就会将肉中的营养成分破坏

好吃的海带炖肉皮做法如下: 主料:海带丝150g,肉皮50g. 辅料: 油适量,盐适量,生抽适量,葱姜适量. 做法: 1.海带丝泡水: 2.猪肉切条 : 3.海带控干水 : 4.锅中加入少量油,葱姜爆锅: 5.加入适量肉片炒: 6.肉片炒变色即可 : 7.加入适量生抽 : 8.加入海带丝,翻炒均匀: 9.加入适量盐: 10.翻炒均匀后,加入适量水: 11.水加入后炖煮一会: 12.汤汁收干后即可.

炖的时候,刚开始不能放盐,因为否则细胞里面的液体盐分低,外面汤盐分高,这样细胞容易脱水,所以肉就紧了,炖到一半的时候再放盐,太晚了肉里没有味道.炖肉在开始时,要用旺火.煮开以后则要以微火为主了,其道理与炖肉不宜用冷水是一样的,为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固,这样,肉中呈鲜味物质不易渗入汤中.一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了.火候以保持水沸微开为好. 这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软,炖前放一点山楂进去,炖的比