什么是老面包

原 料: 高粉150克.低粉100克.黄油140克.鸡蛋一个.水90克左右.盐5克.白糖25克.酵母3克. 做法: 1.裹入用黄油和面团,相同的软硬程度,温度10度至20度是最佳: 2.借助于尺子将黄油擀成正方形: 3.面团先揉至光滑,再加入黄油,至扩展阶段.发酵至两倍大,擀成正方形: 4.在案板上撒些高粉,将面团擀成片放在下面,黄油放在上面包好: 5.将包好的面团擀长.三擀三折,先把左边的三分之一面片折过来,再把右边的三分之一面片折过去: 6.面团转成90度,操作7至9次,放冰箱冷冻或冷藏一会

一个手撕面包589克,手撕老面包是由天然酵种发酵,经过三次成型,醒发,烘烤而成的面包.无需加入其它香精.色素.防腐剂,有一股浓烈的麦香,因此很受人们的喜爱和追捧. 手撕老面包的做法: 1.先用温水将酵母融化,加入高筋粉.白砂糖.鸡蛋等搅拌均匀. 2.面和好后,揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团. 3.取出面团分割成180克/个,拿起一块小面团,搓成1米长的条状. 4.经过3次揉搓,成型,然后放入烤盘内,烤盘底部事先涂刷一层黄油. 5.将成型的面包团置于适当温度的发酵箱内发酵. 6.面团发至原来的两倍大

乳清可以做面包.馒头.蒸蛋.泡燕麦.熬粥等. 1.用它做面包,可以使得面包更具风味,即使是采用最简单的直接发酵法,也会有老面包的浓郁面香和奶香,而且面包特别柔软,即使放两三天面包还是依然柔软.而且这个配方类似法棍,含水量足,且无油无糖,适合做主食面包,是非常健康的一款面包,而制作难度远远小于法棍,即使烘焙新手也容易成功. 2.用乳清蛋白代替水来和面,众所周知,乳清蛋白的营养成分那是相当高的,尤其是从我们果语酸奶里得来的,更是益生菌含量超高,所以吃这样的馒头,本身对身体就是很有好处的.这款馒头用时

烤的面包掉渣的原因可能是面筋没有揉到位,或者揉过头了,要使面包不掉渣,重点在于和面的过程. 下面介绍一种和面的方法: 1.先把牛奶.糖.黄油.盐等放在锅里稍微加热,倒入混合了发酵粉的一部分面粉中. 2.用电动食品搅拌机打匀,再揉入剩余的面粉. 注意事项:揉面的时间要长一些,让面团光滑有弹性,这样烤出来的面包也不怎么掉渣儿.因为机器搅拌和手工揉面的过程,让面粉充分混合,于是烤出的面包组织就没那么松散了.

吐司和所有防腐剂没加成木乃伊的食物一样,是不能永久放下去的,所以买了或自制了吐司后,实在吃不完,也不能放冰箱.吐司的老化,其实是"淀粉回生"和"淀粉重结晶"的过程,这是两个非常复杂的有机化学反应,最容易产生这个反应的温度,就是冷藏室的温度.如果吐司有点变老了,吃之前放在烤箱或者微波炉里加热一下,口感就会恢复不少,但切记,一定是吃多少加热多少不要剩,因为高温加热后的吐司,会老化得更快.吐司面包保存不能放冰箱.吐司保存的科学方法,就是放在干燥的室内环境下,尽快吃完.

1.烤面包出现皮裂现象的原因:烤炉内外温差和发酵引起的. 2.面包在没有进入烤箱烤的的时候,面包表面就已经结皮了,而在出烤箱以后的冷却速度太快,将面包拿出烤箱以后,就直接放入冰箱引起的,发酵时的温度太高,从而导致发酵过度. 3.在烤箱的时候上火不足,发酵不足引起的,面团发酵过度,老面团引起的.

1.准备鲜薯泥2千克,面粉8千克,白糖.鸡蛋.黄油或猪油.老酵母: 2.在少量面粉中加入老酵母,进行第一次培养酵母: 3.3小时后掺人较多面粉,进行第二次培养酵母: 4.经过3小时发酵后,将全部面粉混入并加入红薯泥.油工蛋.糖等,经过10-11小时发酵: 5.搓成面包形状,置人铁盘,入炉烘烤十多分钟,出炉即成红薯面包.

1.原料:鲜薯泥2千克,面粉8千克,白糖.鸡蛋.黄油或猪油.老酵母. 2.制作方法:在少量面粉中加入老酵母,进行第一次培养酵母:3小时后掺人较多面粉,进行第二次培养酵母:经过3小时发酵后,将全部面粉混入并加入红薯泥.油工蛋.糖等,经过10-11小时发酵:搓成面包形状,置人铁盘,入炉烘烤十多分钟,出炉即成红薯面包.

老蜂巢的吃法食用方法: 1.将老蜂巢清理干净,去除里面杂质即可食用,直至无味道后再将其渣吐出即可,无需消毒,但是要保持卫生. 2.将清理干净的老蜂巢用文火加热,直至两面呈现老黄色后切成小块,即可食用. 3.老蜂巢还可与馒头面包混夹食用. 蜂巢蜜俗称"蜂窝"是经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾,由蜂巢和蜂蜜两部分组成的一种成熟蜜,也称"封盖蜜",它的营养成份和活性物质比普通蜂蜜要高得多.老蜂巢蜜富含蜂蛹蜂衣.蜂花粉.蜂胶等有益物质,对鼻炎.咽炎有疗效,而且营养来说更丰富,