速冻茄子对人身体没有害。速冻茄子主要原料是由茄子、食用油、淀粉制成,其制作过程中不含有防腐剂,并且含有大量的维生素E,维生素P,蛋白质,钙、磷、铁等营养元素。
速冻茄子选择成熟度适宜、鲜嫩、无病虫害、无损伤、无微生物或农药污染的原料,逐个挑选,剔除不合格品。经过严格挑选的原料,用于清蒸加工时,应去蒂洗净、蒸熟。用于油炸加工时应去蒂去皮。人工去皮要薄,损失小,出品率才高。一般切成块状、条状或片状,取何种形状以烹调方式为准,用于烧茄子可加工成块状或条状;用于炸茄子可加工成片状等等。
时间: 2024-10-25 07:42:53