为什么做蛋糕要用低筋面粉

做蛋糕不一定要用低筋面粉,这个完全取决于你要做什么种类的蛋糕,不同的面粉做出来的蛋糕的口感是不一样的.比如戚风之类的要求口感松软的蛋糕一定要用低粉.一些蛋糕需要有弹牙的口感反倒需要高粉,比如布朗尼.在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别.如果想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的,混合比例:中筋粉(普通面粉):玉米淀粉=4:1.高筋面粉粘力大,弹性好,硬度要大一些.要是用高筋面粉做,做出来的蛋糕不

做蛋糕要用低筋面粉. 蛋糕做法如下: 材料:鸡蛋5个,低筋面粉90克,细砂糖80克,纯牛奶50ml,色拉油50ml. 步骤: 1.蛋白霜:打蛋盘放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态 : 2.蛋白里加入50克砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入50克砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态: 3.加入50克砂糖,继续打至干性发泡的状态: 4.蛋黄糊:另一个打蛋盘放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕.饼干.小西饼点心.酥皮类点心等.做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整. 面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异.

1.普通面粉可以做蛋糕,准备好食材,将蛋清和蛋黄分离到无水的盆中,用打蛋器打蛋清,根据状态分别加3次糖,蛋清呈奶油状就打好了,在蛋黄中加入糖.面粉等搅拌均匀,将蛋清放在蛋黄中,上下翻拌后倒入蛋糕模具,放在烤箱烘烤即可. 2.制作蛋糕可以使用普通面粉.可以在普通面粉加上玉米淀粉配成低筋粉制作成蛋糕,效果也是一样的.做蛋糕用的面粉是低筋面粉,低筋面粉的蛋白质含量比普通面粉的蛋白质含量要低,容易做成松软,体积膨大的蛋糕,所以做蛋糕还是用低筋面粉比较好.

普通的中筋面粉可以用来做蛋糕,只是做出来的蛋糕会有点偏硬,在搅拌的时候要尽量减少搅拌次数,会容易形成面筋,做蛋糕最好用低筋面粉,因为低筋面粉的筋力弱,做蛋糕的话会比较松软. 蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料,以牛奶.果汁.奶粉.香粉.色拉油.水,起酥油.泡打粉为辅料,经过搅拌.调制.烘烤后制成一种像海绵的点心.

1.做蛋糕要用低筋面粉. 2.简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,是指水份13.8%.粗蛋白质8.5%以下的面粉.其具有养心.益肾.除热.止渴等功效,通常用来做蛋糕.饼干.小西饼点心.酥皮类点心等,做海绵蛋糕也选用低筋粉,因为低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.

做蛋糕应该选用低筋面粉.因为低筋粉通常用来制作蛋糕.饼干.小西饼点心.酥皮类点心等.做海绵蛋糕也选用低筋粉,低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,且体积膨大,表面平整. 做面包应该选用高筋面粉.因为高筋面粉多用来做面包.面条等.高筋面粉的蛋白质含量平均为百分之13.5,而通常蛋白质含量在百分之1.5以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性更强.

可以,搅拌小心即可,一般配百分之二十的玉米淀粉降低筋度,低筋面粉不易保存,使用率不高,不是经常制作西点,不建议购买. 低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份百分之十三,粗蛋白质百分之十以下的面粉,通常用来做蛋糕.饼干.小西饼点心.酥皮类点心等. 做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉.糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等,其具有养心.益肾.除热.止渴等功效.

微波炉做蛋糕的方法如下: 将蛋清和蛋黄分离后分别放入两个碗里:将蛋黄搅拌匀后放入适量白糖,再倒入适量牛奶:放入适量油搅拌均匀,然后将面粉放入泡打粉中,搅拌均匀:将蛋液倒入碗里,继续搅拌均匀,然后将白醋倒入装有蛋清的碗里:搅拌匀后放入适量白糖继续搅拌至完全浓稠后,将两个碗里的液体混合不停的翻动:放入碗中,均匀的涂抹适量油:放入微波炉中加热几分钟之后晾凉倒扣即可.