酥脆麻辣饼怎么做

1、碗中加入300g的面粉，用180ml的温水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅拌至面絮状后加入30g的食用油，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封发酵至原来的2倍大小。

2、油酥的制作：取一个小碗，碗中加入30g面粉、50g食用油，搅拌至细腻的面糊状以备用；另取一个碗，碗中加入2勺花椒粉、2勺五香粉、2勺食用盐，搅拌均匀后再加入2勺面粉并且搅匀以待用。

3、把发好的面团取出放在案板上揉搓成长条，然后分成若干个大小均匀的小面团，把分好的小面团用擀面杖擀成薄的长方形面皮，然后在擀好的面皮上撒上调好的花椒五香面粉调料，把调料抹匀后再均匀地撒上制作好的油酥，抹过油酥之后撒上辣椒面，最后将面皮从一端卷起后再从一端卷起并用手按扁，用擀面杖擀成薄的圆饼状。

4、锅中刷上一层油，油温微热后放入生饼，小火慢烙至底面金黄翻面，反复翻面，烙至两面金黄酥脆即可出锅。