煎饼果子用几种面粉

每种面粉做出的面条口感不同,适合人群也不同.所以使用哪种面粉应依据个人情况.个人口位不同而进行相应选择. 1.高筋面粉.高筋粉的面条会更筋道一些,口感上来说更有韧劲,但高筋粉做起来会比较困难,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状和面.发酵时间长,不宜操作: 2.中筋粉.颜色乳白,介于高.低粉之间,体质半松散,口感上较低筋面粉柔韧,操作易上手: 3.低筋粉.颜色较白,用手抓易成团,蛋白质含量低,麸质较少,因此筋性亦弱,做出面条软烂,适合老年人和小孩食用.

农村磨的面是全麦粉.全麦粉分两种:全麦粉是指小麦清理后,加工成具有全部籽粒营养的面粉.按加工工艺,可分为全谷物籽粒粉碎制粉和按照小麦籽粒麸皮.胚芽及胚乳占比进行复配制粉. 全麦粉,是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉.也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉.这种面粉中的粗纤维对人体健康最有益,对糖尿病人也很有好处.

澄粉介绍: 澄粉又称澄面.澄粉.汀粉.小麦淀粉.是一种无筋的面粉,成份为小麦.可用来制作各种点心如虾饺.粉果.肠粉等.是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面.

低筋面粉或中筋面粉.不能用高筋面粉,因为高筋面粉难以发酵,制作的食材不够蓬松.松软,对食用口感有一定的影响. 发糕是广泛分布于南方地区,是浙江省龙游县,广东省湛江市,茂名及四川省.重庆市等地的汉族传统美食.以糯米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物.

雪晶粉是用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉,是我国北方居民的主食之一.在市场中,强筋雪晶小麦粉使用效果非常优秀,客户除了用它制作高档水饺还试着做出了高档的强筋雪晶馒头.这种新型馒头不仅白度好,口感劲道,而且弹性十足,满足了广大消费者对于高档贺岁馒头的需求. 强筋雪晶小麦粉:精挑细选进口优质小麦及国产优质小麦加工而成,粉色白麸星少,面团质地细腻,面皮晶莹剔透,面制品柔韧性好,口感劲爽.

做饼用中筋面粉比较好吃.一般馅饼,油饼,家常饼,烫面饼,发面饼这些类型的饼都可以用中筋面粉去制作,因为他们本身对于面的筋度要求不高,但还要有些筋度所以中筋面粉正适合.一般酥饼都是高筋面粉和低筋面粉组合制作的,比如皮面用高筋面粉,油面用低筋面粉. 再比如春饼葱油饼都是介于高筋面粉和中筋面粉都能做的饼,但是一般高筋面粉效果比较好. 高筋粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状:比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中. 低筋粉

1.蛋白质含量在8%以下的面粉叫低筋粉:筋度低.延展性弱.弹性弱,适合做糕点.饼干等面食. 2.蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉:筋度中等,延展性和弹性各有强弱,适合做中式面点,包子,馒头. 3.蛋白质含量在13%以上的面粉叫高筋粉:筋度高.延展性和弹性都高,适宜做面包.面条.口感好的馒头等. 4.所以中筋面粉跟高筋面粉都能做包子.

做包子馒头一般用中筋粉,即普通面粉,它的特性是筋度中等.面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉.低筋粉.中筋粉.不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途.中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分,蛋白质含量在百分之9至百分之12的面粉叫中筋粉.中筋粉颜色呈乳白色,介于高.低粉之间,体质半松散,中筋粉多用在中式点心制作上.

包子用中筋面粉中的富强粉和麦芯粉做出来比较松软.富强粉是用小麦的核心部分磨出来的面粉,是一级面粉,较精细,面筋含量高.杂质少.较白,口味较好,适合做包子.馅饼之类的面食.麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成,是精度最高的优质面粉,做出的成品表面光滑.口感润滑.馒头.饺子.包子.面条.烙饼等家庭面食均可使用,通用性好.