老腊肉什么意思

老腊肉形容上了年纪的人,即大叔.当小鲜肉.小萝莉成为霸占屏幕的主流时,还有一些大叔们不拼颜值拼才华,老腊肉或是演技精湛.成熟稳重:或是眼神深邃.极具内涵,因此也获得了大量拥趸.腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品.腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别.

老腊肉炒土豆 1.准备腊肉200克.土豆1个.葱1节.干辣椒10个.豆豉酱1勺.盐.鸡精. 2.腊肉用温水洗净切片,土豆去皮切片,葱和干辣椒切小段. 3.炒锅加油烧热,加土豆片炒半熟盛出,炒锅加油烧五成热. 4.放入豆豉酱炒香,加干辣椒.葱段翻炒,加腊肉翻炒. 5.再加土豆片炒匀,调入少许盐.鸡精即可.

制作方法: 1.准备材料:肥瘦猪肉5000克,盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克. 2.将茴香.桂皮.花椒.胡椒焙干碾细和其他调料拌和. 3.把肉切成厚3至4厘米.宽6厘米,长35厘米的条状,放入调料中揉搓拌和. 4.腌制.拌好后入盆腌,3天后,翻倒1次,再腌4天取出. 5.把腌好的肉条放入冷水中漂洗,用铁钩钩住肉条吊挂在干燥处,待表面无水分时进行熏制. 6.熏料要用极柏锯末,用旧油桶作为熏制器.熏料引燃后,锯末分批加入,放于箱底.把肉

材料:腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽. 做法: 1.腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片. 2.青蒜洗净去根切段,干红辣椒切小段. 3.加入油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒. 4.不断翻炒至腊肉肥肉部分透明,倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜. 5.将青蒜翻炒均匀即可.

四川腊肉的做法步骤如下: 1.准备好鲜肉,将残毛挟净,将铸铁锅用大火烧红: 2.用手握住肉块,肉皮向下,在铁锅上反复擦动,使肉皮烧焦即可: 3.把肉洗净,将水份抹干: 4.准备好所需的腌料: 5.先将白酒与肉块拌匀,再将盐.糖.味精.香料粉和花椒混合,在肉块上抹匀反复按摩,盛入容器内,以陶瓷容器为最佳,腌制七天,每两天翻动一次: 6.七天后,把腌制好的肉取出挂在通风处,晾到半干,约四天左右: 7.铁锅置于火上,先放一张锡箔纸,然后加入糠壳.柏树叶.桔子皮.花生壳,将烤网放在熏料上方再放上腌制好的

用料:猪后腿肉8斤,生抽,350克老抽,100克冰糖,50克盐,100克花椒,适量大料,4到5颗桂皮,适量香叶,几片五香粉,少许姜粉, 少许温水,200克高度白酒. 具体做法: 1.猪肉分好,洗净,腌料准备好,将所有调料除去酒放入汤锅中,开中火烧开,搅拌至冰糖融化: 2.关火后放凉,倒入高度白酒搅匀,放入猪肉腌制,每天翻动一次,腌制6到7天: 3.将腌好的猪肉取出,用棉绳将肉穿好,挂入阴凉通风处,晾10天左右,至肉皮收紧即可.

1.将猪肉分成三至五斤的块: 2.把盐炒黄,加花椒炒出香味出锅: 3.把肉用温盐抹匀,放入盆中,将盆底的肉皮朝下肉朝上,面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐,每3到5天翻一次,10天后沥干水分挂到熏房中: 4.用松柏枝加核桃壳.花生壳.桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤,月余后待肉变棕红时即可,熏好的肉应该放在通风处,可保存两至三年不变质.

腊肉火锅的做法是准备材料,炖煮,调味.该道菜品通过将食材进行炖煮的方法制作而成. 1.老腊肉烧皮洗净,切成大片,放入沸水中大火氽5分钟. 2.干竹笋用冷水浸泡回软,在沸水锅中微火煮1小时后冲凉,切成菱形条. 3.精盐.酱油.醋.味精.姜米.蒜泥.煳辣椒面.花椒面.葱花兑成素蘸水. 4.将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗,带火上桌,配老腊肉片.泡发竹笋条.蘸水边煮边吃.

清洗腊肉的方法: 方法一:生腊肉处理的时候先用热水泡,之后用洗米水清洗,也可以将皮表面烧焦,用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软.即可处理干净. 方法二:可以用淘米水浸泡半小时,如果是老腊肉可以放一勺醋.开始煮,冷水下锅,煮到沸腾1到2分钟,然后把水倒掉,从新加干净的冷水煮熟.即可处理干净.