瓦罐汤有哪些品种

瓦罐汤的品种列举如下:

香菇肉饼汤、桂圆排骨汤、墨鱼肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤、冬瓜排骨汤、乌鸡枸杞汤、鸭腿汤、鸭杂汤、桂圆猪心汤、花生猪心汤、墨鱼排骨汤、黄豆猪肚汤、参芃猪肚汤、香菇排骨汤、当归羊肉汤、大枣瘦肉汤、百合老鸭汤、萝卜鸭杂汤、腐竹排骨汤、乳鸽汤、党参炖大鳝汤、桂圆肉饼汤、淮杞猪肝汤、冬菇鲜鸡汤、萝卜牛肉汤、冬瓜老鸭汤、野山椒猪蹄汤、冬瓜鸡块汤、淮杞鸡心汤、香菇鸡块汤、乌鸡桂圆汤、乌鸡大枣汤、火腿冬瓜汤、鹌鹑蛋肉饼汤、莲子鸡汤、老鸭薏米汤。

时间: 2024-09-13 04:58:40

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瓦罐汤的起源

瓦罐汤传自中国古代,历史悠久,关于起源有以下两种说法: 相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游,至一美景之处,命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉,玩至夕阳西下,众人仍意犹未尽相约明日再来.临走时,仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐,加满清水,盖压封严,塞进未熄的灰炉中用土封存,仅留一孔通气.次日,众人如期而至,仆人将掩埋的瓦罐搬出,才开瓦盖,就香飘四溢,细品,味道绝佳.此后,众人外出游玩均如法炮制.不久被一掌柜得悉,引至饭庄,瓦罐煨汤自此扬名民间,成为赣菜一绝.相传明末崇祯三年,翰林大学士汤斌,在任灌州布政司时,

沙县小吃瓦罐汤是怎么做的

沙县小吃瓦罐汤以当归牛肉汤为例: 主料: 牛肉640克: 辅料: 当归40克.干枣60克: 调料: 盐3克: 当归牛肉汤的做法: 1.牛肉洗净,切块: 2.鸡骨草,当归,红枣,去核洗净: 3.全部材料放入瓦罐内,用适量水,猛火煲至滚: 4.用慢火煲2至3个小时,用盐调味即可.

江西瓦罐汤的做法

1.我们首先把瘦肉洗好剁好.拌入适量的盐和生粉.生粉的量控制了肉饼的细滑程度,具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了. 2.拿出容器.如果是瓦罐,将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状.如果是大开口的容器,比如大碗什么的,把碎肉压在碗底,然后展开,到自己能接受的厚度.如果是上下一样粗的砂钵,看喜好是肉球还是肉饼了.并将盐,味精,胡椒粉.料酒放入,由于我们做的是鸡蛋肉饼汤,这时,我们就可以先把鸡蛋打入.不要把鸡蛋打碎,就直接打个整的在里面. 3.加适量的冷水.并盖上盖子,一般饭店里面都是用的锡纸加瓦罐盖子

南昌正宗瓦罐汤怎么做

主料: 土鸡1000克. 辅料: 生姜适量.黄花适量.红枣适量.香菇适量. 做法: 1.生姜洗净,切片备用: 2.黄花.香菇等香料泡发,洗净备用: 3.炒锅倒入适量的油,烧至八成热时,下入姜片: 4.两斤左右土鸡一只,切小块,下油锅爆炒: 5.装入瓦罐,加入黄花.香菇和红枣,注入清水,大火烧开后改小火煨制3小时左右: 6.起锅时加入盐.胡椒调味即可.

谁有瓦罐汤配方

一.材料 瘦肉半斤.盐,味精,生粉,胡椒粉,料酒少许,水1200毫升. 二.制作步骤 1.首先把瘦肉洗好剁好,拌入适量的盐和生粉. 2.取出容器瓦罐,将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状,如果是大开口的容器,则把碎肉压在碗底,然后展开到自己能接受的厚度.并将盐,味精,胡椒粉.料酒放入. 3.加适量的冷水,并盖上盖子,一般用锡纸加瓦罐盖子盖上.然后放入大缸内,或者放入自家的锅中蒸.一般在大瓦缸中煨约12小时即可.

福建沙县小吃里的瓦罐汤怎么做

主料:土鸡一只,茶树菇75克. 配料:枸杞子15克,白芷20克,党参15克,葱结3个,姜片9克,沙参15克,黄酒100克,盐.味精.鸡精按个人口味参放. 步骤: 1.将茶树菇用水泡开洗净,土鸡宰杀洗净放于盘中: 2.将土鸡宰成块后放于开水中烫1至2分钟: 3.捞出鸡块后装入土罐中,将配料全部放入罐中并加入开水: 4.用锡纸将开口密封,在炉中煮6个小时即可完成.

瓦罐香菇排骨汤的做法

主料:排骨1斤.茶树菇50克.红枣10颗.清水适量. 辅料:食用盐10克.白醋1小勺.食用油2小勺. 步骤: 茶树菇用温水浸泡30分钟并清洗干净,切去菌根:排骨清洗干净,用开水燎一下,用水冲去泡沫:排骨,茶树菇,红枣干放入瓦罐中:倒入食用油和白醋,加入清水,9分满即可:烤箱功能调到下火加热风循环,预热10分钟,温度200度,时间2小时:把瓦罐放入烤箱中间,按启动键,启动程序:水开后,温度调为100度:待工作程序完成,茶树菇排骨汤就煨好了:取出煨好的汤加入食用盐搅拌均匀即可.

瓦罐炖汤有什么诀窍

技巧: 1.在炖蹄膀汤的时候一定要把蹄膀改刀,不要炖整块,因为整的在锅里容易结底烧糊. 2.至于火候建议先大火烧开改文火慢炖至酥烂,口感会好,汤汁不仅浓而且也不会变少. 3.要用冷水炖,不要倒开水,因为开水容易使瓦罐产生裂纹,会损坏瓦罐. 4.刚烧好的汤离火后,锅要放在垫子上,不能放在有冷水的地方或很冰的地方,因为锅会遇冷暖产生裂纹.

为什么瓦罐煲汤比高压锅要香

因为瓦罐煲汤的原理是使各种材料在充足的时间里慢慢的互相吸收,而高压锅是在短时间里加大压力使食物很快的熟透. 比如熬制鸡汤:使用瓦罐熬制的鸡汤色泽乳白,滋味鲜美清甜,口感醇厚,肉香味浓郁.肉质细腻而有咬劲:而使用高压锅熬制和电磁炉熬制的鸡汤则色泽清淡,鲜味不足,无明显的肉香味,肉质过烂且无咬劲. 瓦罐煲汤的技巧: 1.用瓦罐熬汤一般是先大火烧开改文火慢炖至酥烂,这样口感会更好,汤汁浓,还可节省煤气. 2.煲汤要用冷水烧,尽量不开水,因为开水容易使瓦罐产生