黄豆芽青头了还能吃吗

黄豆芽发芽了还能吃.黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源.据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20,11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克.据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍.但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味.

最好不要隔夜吃古人称为"种生"的豆芽最适合春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生,豆芽还具有清热的功效,有利于肝气疏通.健脾和胃.绿豆芽容易消化,具有清热解毒.利尿除湿的作用,适合湿热郁滞.口干口渴.小便赤热.便秘.目赤肿痛等人群食用.黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎.黑豆芽养肾,含有丰富的钙.磷.铁.钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高.豌豆芽护肝,富含维生素A.钙和磷等营养成分,蚕豆芽健脾,有补铁.钙.锌等功效.豆芽最好的吃法是和肉末一起汆汤

黄豆芽变绿是可以吃的. 由于黄豆芽见光后变绿是一种正常的自然现象,和任何植物的种子发芽一样,它见到阳光就会进行光和作用了,如果没见到阳光,那芽还会是黄的. 变绿的黄豆芽不含对人体有害的物质.相反,如果将黄豆芽长时间放在阳光下,黄豆芽居然不变绿的话,就要警惕这些黄豆芽中是不是含有化学药剂的"毒豆芽"了.

能吃.黄豆芽含有丰富的蛋白质.维生素等营养物质,其在制作过程中,是将黄豆遮光进行发芽的,因此芽瓣部位依旧是黄色的,但若是在存放或发芽过程中接触了阳光,就会产生植物光合作用,导致黄豆芽的头变绿,这是正常的自然现象,而且变绿的部分无毒无害,可放心食用.

黄豆芽变紫了是可以吃的.黄豆芽之所以会变成紫色,主要是因为色素的改变.黄豆芽在培养期间是不需要阳光的,如果把它放在阳光下,它体内的色素会发生改变,黄豆芽的颜色会从黄色变成淡紫色,这种颜色的改变并不是因为它放置久了体内产生了病毒,而是一种光合作用的结果,因此是可以食用的,不会对人体产生危害.

1.豆芽经过一段时间是可以自己生出绿叶的,特别是见光之后的豆芽,很容易就会长出绿叶,这也是一种光合作用.因此此时的豆芽不但可以吃,而且营养要比普通的豆芽要丰富许多. 2.还有一种是黑豆芽,长出的叶子也是绿色的,更附和我们人类的饮食标准. 3.不过放的太久的豆芽长叶之后就不建议吃了,否则会有轻微中毒的情况,吃过之后会有不适的感觉,很容易闹肚子.

黄豆芽和绿豆芽能一起吃,二者并不相克,绿豆芽具有清热解毒.利尿除湿的作用,黄豆芽具有清热解毒.降血压.护肤的作用,可以一起食用.不过黄豆芽的蛋白质.维生素C.钙.钾.镁等营养素的含量要高于绿豆芽,而维生素B1要低于绿豆芽,因此总体来说黄豆芽的营养更胜一筹.

要想生黄豆芽又粗还不腐烂,首先需要在在20度左右的温度下将绿豆泡12个小时泡豆子时要将那些浮在上面的绿豆挑出来,然后每天用纱布包着黄豆在水龙头下冲两到三次.然后用纱布盖着黄豆,在纱布上面放一小瓶水压着,最后将黄豆放在避光通风处即可. 豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽.豆芽菜.如意菜.掐菜.银芽.银针.银苗.芽心.大豆芽.清水豆芽,是各种谷类.豆类.树类的种子培育出可以食用的"芽菜",也称"活体蔬菜".品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜.食用的主要部分为下胚轴.常见的芽苗菜有

豆芽绿了还可以吃.豆芽绿的只是豆芽长过了,对口感有影响,但是可以食用.经水浸泡发芽后,蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降,但可溶性氨基酸.维生素和膳食纤维等含量大大提高,如黄豆中不含VC,而发芽后的豆芽可产生大量的VC,生物效价和利用率大幅提高,抗氧化保健功能显著增强.